Makoto Sakura SG2 Gyuto 240mm (9.5")

Makoto Kurosaki é o irmão mais velho de Yu Kurosaki, baseado em Takefu, Echizen, onde trabalha como o principal afilador na forja do famoso Kato-san. A sua nova linha Sakura foi criada em colaboração com mestres ferreiros locais, cujas lâminas ele então afia e polido até à perfeição.

Gyuto é uma versão japonesa das tradicionais facas de chef europeias. Esta faca muito fina é feita de aço em pó SG2, que se manterá afiada por muito tempo e se sentirá mais à vontade ao preparar grandes quantidades de legumes e carne. Adequada tanto para chefs profissionais que exigem muito de sua faca quanto para cozinheiros entusiastas em casa. Devido à finura da lâmina, recomendamos o uso das técnicas de corte corretas e de uma tábua de corte adequada (madeira ou plástico) para evitar danos à faca.

A lâmina minimalista tem um acabamento kasumi e está adornada apenas com uma simples assinatura em kanji. A sua vantagem discreta é o material cuidadosamente selecionado da lâmina! O núcleo é feito de aço em pó SG2, que está entre os melhores aços japoneses utilizados para lâminas de cozinha. Devido à composição e microestrutura do aço e à sua dureza de 64 HRC, mantém o fio afiado por um longo período de tempo. Este aço é fácil de manter, e o seu alto teor de cromo torna-o resistente à ferrugem. Recomenda-se o afiar regular utilizando pedras de afiar Suehiro ou Naniwa.

SG2, também conhecido como Super Gold steel, é um aço em pó fabricado na fábrica de aço Takefu. Possui um alto teor de carbono e cromo e é inoxidável. A composição do aço permite a forja de facas super finas com dureza de 64 HRC. Composição do aço: Carbono (C) 1,25 - 1,45% (C), cromo (Cr) 14,00 - 16,00%, molibdênio (Mo) 2,30 - 3,30%, vanádio (V) 1,80 - 2,20%.

O que significa Sakura no nome da faca?

Sakura é uma palavra japonesa para a flor de cerejeira, um dos importantes significadores da cultura japonesa. Os ferreiros gostam de usar referências à tradição, costumes e simbolismo no seu trabalho. Makoto manteve-se fiel a este princípio ao criar esta faca, uma lâmina minimalista e elegante de aço em pó equipada com um cabo tradicional japonês em madeira de cerejeira octogonal que se adapta perfeitamente tanto à palma esquerda como à direita. Com esta faca, podemos sentir o espírito contemporâneo do Japão, misturando tradição com design moderno e materiais avançados.

Diz-se que a primeira cerejeira foi plantada no século IX em frente ao Palácio Imperial, razão pela qual a sua flor é vista como tendo um toque de realeza. Além disso, as flores de cerejeira representam a transitoriedade da vida e, portanto, durante a floração das cerejeiras, celebra-se o Hanami (花 見, "observação das flores"). Observar o branco e o rosa das flores recém-brotadas nas cerejeiras - maravilhando-se com a beleza e a transitoriedade da natureza.

Em honra da primavera e do início de um novo ciclo de vida, com todas as oportunidades que traz, pétalas de flores de cerejeira são espalhadas na caixa de facas.

Makoto Kurosaki é o irmão mais velho de Yu Kurosaki, estacionado na aldeia de facas Takefu em Echizen. Ele e seu irmão passaram os seus estágios sob a tutela de Hiroshi Kato e os outros mestres da Cooperativa Takefu, o que significa que tiveram o grande privilégio de aprender com as lendas da forja japonesa contemporânea. O resultado do conhecimento adquirido pode ser visto em todos os seus produtos acabados. Makoto é um afiador e designer de facas de ponta. Ele começou sua carreira de ferreiro seguindo os passos de seu irmão no mundo da forja de facas, mas decidiu criar seu próprio caminho ao se desviar para o afiar de facas. Recentemente, ele desenvolveu sua própria marca - baseada na colaboração com ferreiros locais (incluindo seu irmão) que forjam lâminas de seu design, que ele então afia e polido.