Makoto Kurosaki é o irmão mais velho de Yu Kurosaki e está sediado em Takefu, Echizen, onde trabalha como principal afiador na forja do famoso Kato-san. A sua nova linha Sakura foi criada em colaboração com mestres ferreiros locais, cujas lâminas ele depois desbasta e afia até à perfeição.

Gyuto é a versão japonesa das tradicionais facas de chef europeias. Esta faca muito fina é fabricada em aço de pó SG2, que se manterá afiado durante muito tempo e será particularmente útil na preparação de grandes quantidades de legumes e carne. Adequada tanto para chefs profissionais que exigem muito da sua faca como para cozinheiros domésticos entusiastas. Devido à espessura reduzida da lâmina, recomendamos a utilização de técnicas de corte corretas e de uma tábua de corte adequada (de madeira ou plástico) para evitar danos na faca.

A lâmina minimalista tem um acabamento kasumi e é adornada apenas com uma simples assinatura em kanji. A sua vantagem discreta reside no material cuidadosamente selecionado da lâmina! O núcleo é fabricado em aço de pó SG2, considerado um dos melhores aços japoneses utilizados em lâminas de cozinha. Devido à composição e microestrutura do aço e à sua dureza de 64 HRC, mantém o fio durante um longo período de tempo. Este aço é fácil de manter e o seu elevado teor de crómio torna-o resistente à ferrugem. Recomenda-se a afiação regular com pedras de afiar Suehiro ou Naniwa.

O SG2, também conhecido como aço Super Gold, é um aço de pó fabricado pela fábrica de aço de Takefu. Tem um elevado teor de carbono e crómio e é inoxidável. A composição do aço permite forjar facas superfinas com uma dureza de 64 HRC. Composição do aço: carbono (C) 1.25 - 1.45% (C), crómio (Cr) 14.00 - 16.00%, molibdénio (Mo) 2.30 - 3.30%, vanádio (V) 1.80 - 2.20%

O que significa Sakura no nome da faca?

Sakura é uma palavra japonesa para flor de cerejeira, um dos símbolos importantes da cultura japonesa. Os ferreiros gostam de utilizar referências à tradição, aos costumes e ao simbolismo no seu trabalho. Makoto manteve-se fiel a este princípio ao criar esta faca: uma lâmina minimalista e elegante de aço de pó, equipada com um tradicional cabo octogonal japonês de madeira de cerejeira que se adapta perfeitamente tanto à palma da mão esquerda como à direita. Com esta faca, sentimos o espírito contemporâneo do Japão, que combina tradição com design moderno e materiais avançados.

Diz-se que a primeira cerejeira foi plantada no século IX em frente ao Palácio Imperial, razão pela qual a sua flor é vista como tendo um toque de realeza. Além disso, as flores de cerejeira representam a transitoriedade da vida e, por isso, durante a floração das cerejeiras, celebra-se o Hanami (花 見, "observação das flores"). Observam-se os tons brancos e cor-de-rosa das flores recém-desabrochadas nas cerejeiras, maravilhando-se com a beleza e a transitoriedade da natureza.

Em homenagem à primavera e ao início de um novo ciclo de vida, com todas as oportunidades que este traz, são polvilhadas pétalas de flores de cerejeira na caixa da faca.

Makoto Kurosaki é o irmão mais velho de Yu Kurosaki e está estabelecido na Takefu Knife Village, em Echizen. Ele e o irmão fizeram os seus estágios sob a orientação de Hiroshi Kato e dos outros mestres da Cooperativa de Takefu, tendo tido o grande privilégio de aprender com as lendas da cutelaria japonesa contemporânea. O resultado dos conhecimentos adquiridos pode ser visto em todos os seus produtos acabados. Makoto é afiador de lâminas e designer de facas. Iniciou a sua carreira de ferreiro seguindo os passos do irmão no mundo da forja de facas, mas decidiu criar o seu próprio caminho, dedicando-se à afiação de facas. Desenvolveu recentemente a sua própria marca - baseada na colaboração com ferreiros locais (incluindo o irmão), que forjam lâminas concebidas por ele e que depois desbasta e afia.