Makoto Gyuto VG-7 Ryusei Eno 210 mm (8,3")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Makoto Kurosaki é o irmão mais velho de Yu Kurosaki e está sediado em Takefu, Echizen, onde trabalha como principal afiador na forja do famoso Kato-san. A sua nova linha Ryusei foi criada em colaboração com mestres ferreiros locais, cujas lâminas ele depois desbasta e afia na perfeição.
FORMATO DA LÂMINA:
Gyuto é a versão japonesa das tradicionais facas de chef europeias. O comprimento de 210 mm (8,3") é ideal tanto para trabalhos versáteis como para cortar pedaços maiores de carne. Devido ao seu comprimento, é recomendada para chefs experientes e para todos os que estão habituados a facas mais compridas.
AÇO:
O núcleo desta faca é feito de aço inoxidável VG-7, que está no topo da qualidade dos aços japoneses. A faca é temperada a cerca de 61,5+ HRC, o que significa que manterá um fio extremamente afiado durante muito tempo.
GEOMETRIA DA LÂMINA:
A lâmina é extremamente fina no dorso e o seu fio é afiado como um laser.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina apresenta um delicado acabamento kasumi e uma assinatura kanji gravada à mão.
CABO:
O tradicional cabo japonês (Wa) é feito de madeira de Enju (safora-japonesa) e rematado com uma virola de Pakka vermelha. Graças ao seu formato octogonal simétrico, adapta-se confortavelmente tanto à palma da mão direita como à esquerda.
FERREIRO:
Makoto Kurosaki é o irmão mais velho de Yu Kurosaki e está estabelecido na Takefu Knife Village, em Echizen. Ele e o irmão fizeram os seus estágios sob a orientação de Hiroshi Kato e dos outros mestres da Cooperativa de Takefu, tendo tido o grande privilégio de aprender com lendas da cutelaria japonesa contemporânea. O resultado dos conhecimentos adquiridos pode ser visto em todos os seus produtos acabados. Makoto é afiador de fios de corte e designer de facas. Iniciou a sua carreira de ferreiro seguindo os passos do irmão no mundo da forja de facas, mas decidiu criar o seu próprio caminho, especializando-se na afiação de facas. Recentemente, desenvolveu a sua própria marca, baseada na colaboração com ferreiros locais (incluindo o irmão), que forjam lâminas segundo os seus designs e que ele depois desbasta e afia.
Formato da lâmina: Gyuto
Tipo de aço: VG-7
Construção da lâmina: San-Mai / Hollow grind [V-edge] / migaki & kasumi
Dureza (escala HRC): 61-62
Comprimento total: 361mm (14.2")
Comprimento da lâmina: 210mm (8.3")
Altura da lâmina: 47mm (1.9")
Espessura do dorso: 2mm (0.08")
Peso: 155.0 g
Comprimento do cabo: 133mm (5.2")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / enju wood (japanese pagoda)
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Makoto Kurosaki
Localização da forja: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não ter exatamente o mesmo aspeto que têm no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto de instruções e cuidados a ter com as facas.
✔️ Um penso preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também disponibilizamos uma opção especial de embrulho para presentes com o tradicional papel japonês washi.
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