Hokiyama Santoku Ginsanko 165mm (6,5") - LÂMINA
Fácil de cuidar e resistente à ferrugem, tornando-o uma excelente escolha para uso diário em cozinhas domésticas ou profissionais.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com facas
- Envio
A lâmina Hokiyama Santoku Ginsanko está disponível sem cabo. Esta é a sua oportunidade de fazer o seu próprio cabo ou de o encomendar separadamente, para que possa criar uma faca única, perfeitamente adaptada ao seu gosto e às suas necessidades. A faca também está disponível com um cabo octogonal em madeira de nogueira.
A Hokiyama Santoku Ginsanko, com 165 mm (6,5") de comprimento de lâmina, é uma faca de cozinha japonesa multiusos, sobretudo adequada para utilização em cozinhas domésticas. As facas santoku são as mais utilizadas nas cozinhas domésticas japonesas e, nos últimos anos, conquistaram também o resto do mundo. Esta santoku da Hokiyama agradará a quem procura uma faca mais pequena e versátil, com uma ligeira preferência pela preparação de legumes. A faca destaca-se em todos os tipos de cortes e picados na tábua, mas o comprimento da lâmina será insuficiente para cortes maiores de carne.
As belas e únicas marcas dos martelos foram deixadas sem polir na parte superior da lâmina. Na parte inferior da lâmina, podemos ver uma linha curva muito pronunciada que percorre todo o seu comprimento. Esta é a linha entre o núcleo e as duas camadas exteriores de aço mais macio, que servem como proteção adicional do aço do núcleo. Esta combinação de um aço de núcleo mais duro com aços exteriores mais macios chama-se revestimento san-mai; a maioria das facas japonesas atuais é fabricada desta forma. O núcleo desta santoku é feito de aço Silver III da Hitachi, também designado aço Ginsan ou Ginsanko, endurecido até cerca de 60-61 HRC. Devido ao seu elevado teor de crómio (Cr), o aço Ginsan é muito resistente à corrosão.
Adequada para quem compra uma faca de cozinha japonesa pela primeira vez. Também pode ser uma excelente prenda!
Sobre a Hokiyama:
A Hokiyama Hamono é uma forja de referência na Prefeitura de Kochi, no Japão. Fundada em 1919, celebrou recentemente o seu centenário. A Hokiyama Hamono é conhecida pela sua qualidade, pois segue a tradição das lâminas artesanais, existente há mais de 800 anos. Mantém o trabalho manual e o artesanato tradicional transmitidos de geração em geração, ao mesmo tempo que procura adquirir novos conhecimentos e promover a inovação. Apesar de fabricar facas segundo métodos tradicionais, segue as orientações tecnológicas modernas nos domínios da metalurgia, do processamento de materiais e da inovação dos processos de produção. A Hokiyama, nas suas próprias palavras, é uma fusão de tradição (土佐 一), inovação (無限) e praticidade (左近).
Cada faca produzida na oficina passa por cerca de 50 processos diferentes, realizados e controlados por artesãos experientes. Entre as várias etapas necessárias para fabricar uma faca Hokiyama encontra-se um processo especial chamado Rolling-Forging. Este permite uma produção eficiente e uniforme das facas, mantendo as propriedades e a qualidade do aço japonês.
Formato da lâmina: Santoku
Tipo de aço: Ginsan (Silver III)
Construção da lâmina: San-mai / Nashiji, kasumi
Dureza (escala HRC): 63
Comprimento total: 305mm (12")
Comprimento da lâmina: 165mm (6.5")
Altura da lâmina: 46mm (1.8")
Espessura do dorso: 2.0mm (0.08")
Peso: 85g (3.0 oz)
Comprimento do cabo: 80mm (3.1")
Tipo de cabo / madeira: M
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Hokiyama
Localização da forja: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são apresentados no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
As facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e ainda não desenvolveu pátina, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de uma oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte os removedores de ferrugem).
→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia a nossa publicação dedicada à pátina.
DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, da utilização e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa nas melhores condições:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio da faca.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o fio da lâmina. Utilize antes o dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, uma chave de fendas, uma colher de pedreiro, um alicate de corte, um martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Customer Reviews
Super Klinge......suf.....super zusammen gebaut......super Messer!!!per Grif
Very satisfied. This was already the third order. I'm thinking about another purchase. Excellent,
Nice blade...
Cada faca inclui:
✔️ Folheto com instruções e cuidados a ter com as facas.
✔️ Um penso rápido preventivo - as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo - por isso, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também disponibilizamos uma opção especial de embrulho para prendas com o tradicional papel japonês washi .
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Configurador de facas
Cabos de facas
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