Hokiyama Kiritsuke Ginsanko 210mm (8.3") - LÂMINA

Hokiyama Kiritsuke Ginsanko 210mm (8.3") é uma faca de cozinha japonesa multifuncional, adequada para uso em casa, bem como em uma cozinha profissional.

Esta lâmina está disponível sem cabo. Esta é a sua chance de fazer seu próprio cabo ou encomendá-lo separadamente, para que você possa montar uma faca única e perfeitamente adequada ao seu gosto e necessidade. A faca também está disponível com cabo oval em pau-rosa .

Devido à sua resistência à corrosão, é adequado para quem compra pela primeira vez uma faca de cozinha japonesa. Também pode servir como um presente maravilhoso!

FORMATO DA LÂMINA:
O formato da lâmina Kiritsuke é uma faca de cozinha japonesa multifuncional, adequada para o uso diário. O comprimento da lâmina de 210 mm (8,3") é um tamanho ideal para picar vegetais, bem como cortar pedaços maiores de carne e peixe.

AÇO:
O coração desta faca é feito de aço Silver III da Hitachi, também chamado de aço Ginsan ou Ginsanko, que foi endurecido em cerca de 63 HRC. Devido ao seu alto teor de cromo (Cr), o aço Ginsan resistirá muito bem à corrosão.

GEOMETRIA:
Possui lâmina de bisel duplo (simétrica).

LAMINAÇÃO:
Na parte inferior da lâmina, podemos ver uma linha curva muito pronunciada que se estende por todo o comprimento da lâmina. Esta é a linha entre o núcleo e as duas camadas externas de aço mais macias que servem como proteção adicional do núcleo de aço. Este revestimento do aço de núcleo mais duro com aços externos mais macios é chamado de revestimento san-mai. A maioria das facas japonesas são feitas desta forma hoje.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A faca traz impressões visíveis do processo de forjamento manual. Lindos e exclusivos amassados ​​de martelo foram deixados sem polimento na parte superior da lâmina - a superfície da lâmina apresenta um lindo acabamento nashiji martelado, lembrando a casca da pêra asiática, que é então separado da aresta de corte por uma linha kasumi suave. O acabamento nashiji também tem uma finalidade prática, evitando que fatias de comida grudem na lâmina durante o corte.

LIDAR:
Esta faca não tem cabo, então você pode escolher entre várias opções e encaixar a sua preferida. Navegue pela nossa seleção de cabos e crie sua própria faca com aparência personalizada! Se desejar que o cabo selecionado seja instalado na lâmina por nós, selecione o serviço de montagem do cabo ao adicionar a lâmina ao carrinho.

FERREIRO:
Hokiyama Hamono é uma ferraria líder na província de Kochi, no Japão. Eles fabricam facas japonesas há mais de 100 anos (foram fundados em 1919). A Hokiyama Hamono é conhecida pela excelente qualidade de suas facas. Eles usam habilidades tradicionais, que existem há mais de 800 anos, para produzi-los. O seu trabalho reflete o trabalho manual e o artesanato tradicional que foi transmitido de geração em geração, mas também se esforça para combinar isso com conhecimento e inovação sempre novos. Suas facas combinam o melhor dos dois mundos – eles fabricam facas usando métodos tradicionais ancestrais e, ao mesmo tempo, seguem diretrizes tecnológicas modernas e inovações na área de metalurgia, processamento de materiais e processos de produção. Hokiyama, nas palavras do próprio ferreiro, é uma fusão de tradição (土佐 一), inovação (無限) e praticidade (左近).

Cada faca da oficina passa por cerca de 50 processos diferentes, que são executados e controlados por artesãos experientes. Entre as várias etapas necessárias para fazer uma faca Hokiyama, existe um processo especial denominado Rolling-Forging. Permite a produção eficiente e uniforme de facas, mantendo as propriedades e qualidades do aço japonês.