A lâmina Bunka em ZDP-189 Black está disponível sem cabo. Esta é a sua oportunidade de criar o seu próprio cabo ou de o encomendar separadamente, para poder montar uma faca única, perfeitamente adequada ao seu gosto e às suas necessidades.

Com a sua funcionalidade típica, o design Bunka Bano-Bocho (文化 万能-包丁) permite uma utilização versátil na cozinha ocidental. Tem um perfil flexível, suficientemente largo junto ao cabo, uma barriga da lâmina suavemente desenhada, adequada para fazer cortes longos ou curtos, uma parte posterior plana para picar e uma ponta fina para trabalhos precisos com alimentos.

O acabamento Kuro-uchi, a parte não processada (preta) na face superior da lâmina, já desenvolveu uma pátina escura, que protege a lâmina e lhe confere um aspeto tradicional japonês. A faca apresenta marcas visíveis do processo de forjamento manual (marcas redondas do martelo na lâmina), que lhe conferem um belo acabamento e também evitam que os alimentos se colem à lâmina.

O coração da faca é feito de aço ZDP-189, selecionado por testes sistemáticos terem comprovado as suas qualidades superiores e a sua capacidade de manter o fio durante muito tempo.

O aço contém até 3% de Carbono (C), um dos principais elementos que contribuem para a resistência e que, normalmente, se encontra em quantidades de apenas até 1% noutros tipos de aço sólido, enquanto o teor de Crómio (Cr), que impede a corrosão, é de quase 20%. Contém também 0,60% de Tungsténio (W), que aumenta consideravelmente a resistência do aço à abrasão, 1,4% de Molibdénio (Mo), que ajuda a preservar a resistência e a robustez do aço a temperaturas variáveis, e 0,10% de Vanádio (V), o elemento essencial para aumentar a resistência do aço.
Composição do ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %

O aço é laminado, o que significa que o núcleo é feito de aço muito resistente, coberto por uma camada exterior de aço inoxidável mais macio. Uma lâmina deste tipo mantém o fio durante muito tempo, a sua camada exterior mais macia facilita a afiação e também protege o aço do núcleo contra fatores externos.

A ZDP-189 Bunka representa o melhor que se pode desejar numa faca de cozinha e é feita de aço com uma dureza de 65-67 HRC, que garante um fio fino e duradouro, mesmo pelos padrões japoneses!

SOBRE O FERREIRO:

A faca é fabricada na forja da Yoshida Hamono, no Japão, uma empresa familiar com uma longa tradição no fabrico artesanal de ferramentas de última geração e de espadas japonesas, ou seja, katanas. A Yoshida Hamono tem uma vasta experiência no forjamento tradicional do aço ZDP-189.