Hokiyama Gyuto Damasco SKD 240mm (9,5") - LÂMINA
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Se procura algo especial, único e forjado à mão, veio ao lugar certo. O Hokiyama Gyuto Damascus SKD 240 mm tem uma lâmina extremamente bonita, com um padrão damasco de 73 camadas.
É um Gyuto ligeiramente mais pesado, uma vez que a lâmina junto ao cabo é mais espessa (3,4 mm), depois alarga em direção à parte central (3,7 mm) e volta a afunilar em direção à ponta. A espessura da lâmina permite afiá-la de forma a que o ângulo secundário da lâmina não seja côncavo, mas convexo. Este ângulo chama-se Hamaguri e é inspirado na katana.
Um padrão resultante do entrelaçamento de diferentes camadas de aço percorre a lâmina em espirais e cria um efeito hipnótico, tornando este Gyuto numa faca verdadeiramente especial.
O aço SKD da Hitachi é resistente, resistente à ferrugem e oferece uma proteção muito boa contra o desgaste, garantindo assim um desempenho excelente e uma longa vida útil da faca. Devido ao seu elevado teor de carbono, atinge uma dureza entre 62 e 64 HRC após o tratamento térmico.
Esta lâmina é fornecida sem cabo. Pode instalar o seu próprio cabo ou escolher entre a grande variedade dos nossos cabos personalizados aqui. Também pode experimentar o nosso configurador de facas para encontrar o cabo perfeito para as suas necessidades!
FERREIRO:
A Hokiyama Hamono é uma oficina de cutelaria líder na Prefeitura de Kochi, no Japão. Celebrou recentemente o seu 100.º aniversário, tendo sido fundada em 1919. A Hokiyama Hamono é conhecida pela sua qualidade, pois segue a tradição das lâminas artesanais, existente há mais de 800 anos. Preserva o trabalho manual e o saber-fazer tradicional, transmitidos de geração em geração, enquanto procura adquirir continuamente novos conhecimentos e promover a inovação. Apesar de fabricar facas segundo métodos tradicionais, segue as orientações tecnológicas modernas nos domínios da metalurgia, do processamento de materiais e da inovação nos processos de produção. A Hokiyama, nas suas próprias palavras, é uma fusão de tradição (土佐 一), inovação (無限) e praticidade (左近).
Cada faca produzida na oficina passa por cerca de 50 processos diferentes, executados e controlados por artesãos experientes. Entre as várias etapas necessárias para fabricar uma faca Hokiyama encontra-se um processo especial denominado Rolling-Forging. Este permite a produção eficiente e uniforme de facas, mantendo as propriedades e a qualidade do aço japonês.
Formato da lâmina: Gyuto
Tipo de aço: SKD
Construção da lâmina: San-mai / full hamaguri convex / damask
Dureza (escala HRC): 62-64
Comprimento total: 335mm (13.2")
Comprimento da lâmina: 240mm (9.5")
Altura da lâmina: 48mm (1.9")
Espessura da espinha: 3.4-3.7mm (0.14" - 0.15")
Peso: 180 g
Tamanho de cabo recomendado: L
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Hokiyama
Localização da forja: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; contudo, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não ter exatamente o mesmo aspeto que têm no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Caixa original do ferreiro, que envolvemos numa folha de jornal japonês antigo – assim, todas as facas estão prontas para serem oferecidas como prenda assim que chegam à sua porta!
✔️ Instruções e folheto sobre os cuidados a ter com a faca.
✔️ Um penso preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Também disponibilizamos uma opção especial de embrulho para prendas com o tradicional papel japonês washi .
Faça a sua própria faca personalizada
Configurador de facas
O SharpEdge Configurator é uma ferramenta digital de combinação que pode usar para montar a sua própria faca personalizada.
Cabos de facas
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