Hokiyama Santoku AUS-10 Damasco 165mm (6,5") - LÂMINA
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
O Santoku Hokiyama AUS-10 Damascus de 165 mm (lâmina de 6,5") é uma faca de cozinha japonesa multifunções, sobretudo adequada para utilização em cozinhas domésticas.
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Esta faca foi fabricada exclusivamente para nós pela Hokiyama, de acordo com as nossas especificações. Reúne todas as características de uma faca japonesa tradicional. Padrão damasco, marcas de martelagem, aço inoxidável AUS-10 de baixa manutenção e lâmina altamente refletora, polida até obter um acabamento espelhado. Uma verdadeira beleza! |
FORMATO DA LÂMINA:
A faca Santoku é uma faca de cozinha versátil, ideal para todo o tipo de cortes e picados na tábua de cozinha. Os apreciadores de carne sentirão apenas alguma falta de comprimento ao cortar peças de carne maiores. Sabia que a palavra santoku significa «faca das três virtudes» em japonês? A palavra san significa três, referindo-se à possibilidade de a utilizar na preparação de legumes, peixe e carne.
AÇO:
O núcleo desta Santoku é feito de aço inoxidável AUS-10 da Aichi, endurecido até cerca de 59-60 HRC. Devido ao seu elevado teor de crómio (Cr), o aço AUS-10 resiste muito bem à corrosão.
LAMINAÇÃO:
A camada central, constituída pelo aço AUS-10 mais duro, está intercalada entre duas camadas de aço mais macio e resistente à corrosão. Esta técnica chama-se san-mai e é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos, como a ferrugem e impactos físicos, que poderiam causar a sua quebra.
GEOMETRIA:
A lâmina tem um bisel duplo (simétrico).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A faca apresenta uma bela combinação de padrão tsuchime e damasco. A parte superior da lâmina apresenta um kanji cinzelado à mão e marcas de martelagem (ou tsuchime), que se transformam depois num intrincado padrão damasco que desce até ao gume.
CABO:
Esta lâmina está disponível sem cabo, para que possa instalar o seu próprio. Consulte a nossa seleção de cabos e crie a sua própria faca com um aspeto personalizado! Se quiser que instalemos o cabo selecionado na lâmina, selecione Serviço de instalação do cabo ao adicionar a lâmina ao carrinho.
FERREIRO:
A Hokiyama Hamono é uma forja de referência na Prefeitura de Kochi, no Japão. Recentemente celebrou o seu 100.º aniversário, tendo sido fundada em 1919. A Hokiyama Hamono é conhecida pela sua qualidade, pois segue a tradição de fabricar lâminas à mão, existente há mais de 800 anos. Preserva o trabalho artesanal e a mestria tradicional transmitidos de geração em geração, enquanto procura constantemente novos conhecimentos e inovação.
Formato da lâmina: Santoku
Tipo de aço: AUS-10
Construção da lâmina: San-mai / V-edge / Kasumi, nashiji
Dureza (escala HRC): 59-60
Comprimento total: 240mm (9.4")
Comprimento da lâmina: 165mm (6.5")
Altura da lâmina: 47mm (1.9")
Espessura da espinha: 2.0mm (0.08")
Peso: 85.0 g
Tamanho de cabo recomendado: M
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Hokiyama
Localização da forja: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; contudo, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não ter exatamente o mesmo aspeto que têm no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Customer Reviews
Beautiful hammering with a very shiny and reflective mirror finish. This combined with a stunning handle has become a showstopper for sure.
Cada faca inclui:
✔️ Caixa original do ferreiro, que envolvemos numa folha de jornal japonês antigo – assim, todas as facas estão prontas para serem oferecidas como prenda assim que chegam à sua porta!
✔️ Instruções e folheto sobre os cuidados a ter com a faca.
✔️ Um penso preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Também disponibilizamos uma opção especial de embrulho para prendas com o tradicional papel japonês washi .
Faça a sua própria faca personalizada
Configurador de facas
O SharpEdge Configurator é uma ferramenta digital de combinação que pode usar para montar a sua própria faca personalizada.
Cabos de facas
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Serviço de Ajuste de Puxador
Adicione o serviço de Montagem de Cabo ao seu carrinho quando encomendar uma lâmina (faca sem cabo) e um cabo personalizado connosco e desejar que instalemos o cabo na lâmina por si.
Questionário
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Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nos seus conhecimentos culinários e no tipo de alimentos que prepara.
