Hokiyama Santoku AUS-10 Damasco 165mm (6.5") - LÂMINA
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
A Hokiyama Santoku AUS-10 Damascus com lâmina de 165mm (6.5") é uma faca de cozinha japonesa multiusos, principalmente adequada para uso em cozinhas domésticas.
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Esta faca foi feita exclusivamente para nós pela Hokiyama, de acordo com as nossas especificações. Cumpre todos os requisitos de uma faca japonesa tradicional. Padrão Damascus, impressões marteladas, aço inoxidável AUS-10 de baixa manutenção e lâmina altamente reflexiva, polida ao espelho. Uma verdadeira beleza! |
FORMA DA LÂMINA:
A faca Santoku é uma faca de cozinha versátil que se destaca em todo o tipo de corte e picagem na tábua de cozinha. Os amantes de carne apenas sentirão falta de um pouco de comprimento com peças maiores de carne. Sabia que a palavra santoku significa "faca das três virtudes" em japonês? A palavra san é o número três, significando que pode ser usada para preparar legumes, peixe e carne.
AÇO:
O coração deste santoku é feito de aço inoxidável AUS-10 da Aichi, que foi endurecido até cerca de 59-60 HRC. Devido ao seu elevado teor de Cromo (Cr), o aço AUS-10 resiste muito bem à corrosão.
LAMINAÇÃO:
A camada central, composta pelo aço AUS-10 mais duro, foi sandwichada entre duas camadas de aço mais macio e mais resistente à corrosão. Esta técnica é chamada san-mai e é usado para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos, como ferrugem e impactos físicos, que poderiam levar à quebra.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina com bisel duplo (simétrico).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A faca apresenta uma bela combinação de tsuchime e padrão damasco. A parte superior da lâmina apresenta um kanji entalhado à mão e marcas de martelo (ou tsuchime), que depois se transformam num intricado padrão damasco que se estende até à lâmina de corte.
CABO:
Esta lâmina está disponível sem cabo, para que possa colocar o seu próprio. Navegue pela nossa seleção de cabos e crie a sua faca personalizada! Se desejar que montemos o cabo selecionado na lâmina por si, selecione Serviço de montagem de cabo ao adicionar a lâmina ao carrinho.
FERREIRO:
Hokiyama Hamono é uma forja líder na Prefeitura de Kochi, no Japão. Recentemente celebraram o seu 100.º aniversário, fundada em 1919. Hokiyama Hamono é conhecida pela sua qualidade, pois segue a tradição das lâminas feitas à mão que existe há mais de 800 anos. Mantêm o trabalho manual e o artesanato tradicional que é passado de geração em geração, enquanto procuram o conhecimento e a inovação sempre novos.
Forma da lâmina: Santoku
Tipo de aço: AUS-10
Construção da lâmina: San-mai / V-edge / Kasumi, nashiji
Dureza (escala HRC): 59-60
Comprimento total: 240mm (9.4")
Comprimento da lâmina: 165mm (6.5")
Altura da lâmina: 47mm (1.9")
Espessura da espinha: 2.0mm (0.08")
Peso: 85g (3 oz)
Tamanho recomendado do cabo: M
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Hokiyama
Localização da forja: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha cutting board.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, use um knife holder ou uma bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use sharpening stones para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de cortar com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Customer Reviews
Beautiful hammering with a very shiny and reflective mirror finish. This combined with a stunning handle has become a showstopper for sure.
Cada faca vem com:
✔️ Folheto com instruções e cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos num jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel japonês washi.
Alguma vez tentou combinar as lâminas e cabos individuais no nosso website para criar a sua própria faca personalizada?
Configurador de facas
Agora são muitas opções! Pode ser difícil visualizar o resultado final e perceber se o cabo e a lâmina escolhidos combinam bem.
Por isso, acabámos de lançar o SharpEdge Configurator - uma ferramenta digital de combinação que pode usar para montar a sua própria faca personalizada!
Cabos de faca
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Serviço de Ajuste de Punho
Adicione o serviço de Montagem de Cabo ao seu carrinho quando encomendar uma lâmina (faca sem cabo) e um cabo personalizado connosco e quiser que instalemos o cabo na lâmina por si.
Questionário
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adapta melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nas suas habilidades culinárias e no tipo de comida que prepara.
