Estamos muito satisfeitos por poder apresentar esta nova linha aos aficionados por facas japonesas de todo o mundo! O minimalismo e a subtileza do design foram o que primeiro nos atraiu a esta coleção forjada na oficina de cutelaria Tsunehisa.

Adequada para quem compra uma faca de cozinha japonesa pela primeira vez. Também pode ser uma excelente prenda!

FORMATO DA LÂMINA:

A faca Gyuto é a versão japonesa da tradicional faca de chef europeia. Esta lâmina Gyuto de 240 mm (9,5") está entre as mais finas da nossa gama. A faca apresenta uma nitidez impecável, tal como sai da caixa, um dorso da lâmina fino como um laser, um bom equilíbrio e uma sensação de leveza durante a utilização.

AÇO:

O aço VG-1 é sinónimo de eficiência e durabilidade e é extremamente fácil de manter, uma vez que a lâmina é totalmente inoxidável.

LAMINAÇÃO:

Ao contrário de outras facas, esta faca não é laminada e é inteiramente fabricada num único tipo de aço, tendo uma construção denominada "monoaço".

GEOMETRIA:

Tem uma lâmina com bisel duplo (simétrico).

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A lâmina é minimalista, com uma superfície polida e uma assinatura gravada pelo mestre no lado direito.

CABO:

O cabo (o tradicional Wa japonês) é oval e suave, sem uma transição percetível entre o pau-rosa e a madeira de ácer. É adequado tanto para utilizadores esquerdinos como destros.

No ponto onde a lâmina se une ao cabo, poderá notar uma característica especial chamada espaço Machi. Trata-se de uma pequena folga entre a parte inferior da lâmina e o cabo, visível sobretudo nas facas Yanagiba. É uma característica que presta homenagem às espadas japonesas e é típica principalmente dos trabalhos de ferreiros localizados em Tóquio e arredores. Por isso, não se preocupe: não é um defeito na montagem da lâmina e do cabo, mas sim uma homenagem à tradição japonesa de forja que poderá ser exibida num íman, mesmo ali, na parede da sua cozinha. :)

FERREIRO:

Tsunehisa é uma marca que reúne uma variedade de facas de alta qualidade provenientes de diferentes centros de cutelaria do Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A sua filosofia é que cada região tem o seu próprio aço e diferentes processos de fabrico. Por exemplo, Tosa é conhecida pelos seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa por produzir lâminas excelentes a partir do grupo de aços V-Gold, e Sakai pelas suas facas Honyaki de um só gume.