Tsunehisa Gyuto Damasco AUS-10 210mm (8.3")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Uma faca visualmente impressionante que se sente extremamente leve na mão! Gyuto significa “espada de carne” em japonês e era inicialmente usada para cortar carne. Hoje, o Gyuto, ou seja, a resposta japonesa à faca de chef europeia, é uma das facas mais indispensáveis numa cozinha e pode fazer praticamente tudo, obviamente também cortar um grande pedaço de carne. A faca tem uma lâmina de bisel duplo e é adequada para utilizadores destros e canhotos. É também muito fina e ágil, pelo que não é adequada para cortar alimentos duros ou congelados nem para desossar.
A faca apresenta um acabamento suminagashi, uma técnica japonesa clássica usada para criar a impressão de mármore no papel. Neste caso, foi usada no aço e o resultado são facas únicas com um aspeto ondulado, semelhante a mármore.
Não há chef ou cozinheiro que não goste de segurar no cabo octogonal desta faca leve e bonita. O cabo é feito de pau-rosa escuro e resistente e tem uma virola pakka castanha clara.
A lâmina é feita de aço inoxidável AUS-10, o que torna a sua manutenção muito fácil. Não a lave na máquina de lavar loiça; lave-a à mão, seque com um pano seco e depois guarde-a numa saya ou bainha ou exponha-a num suporte magnético para facas para apreciar a sua aparência.
Devido à escolha dos materiais e ao tratamento final preciso da lâmina à mão, a lâmina é simples de manter, mantém o fio durante muito tempo e é perfeita para afiar em pedras de água.
Adequado para compradores de primeira viagem de uma faca de cozinha japonesa. Também pode servir como um presente maravilhoso!
Sobre Tsunehisa:
Tsunehisa é uma marca que combina uma variedade de facas de alta qualidade de vários centros de cutelaria do Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A sua filosofia é que cada região tem o seu próprio aço e diferentes processos de fabrico. Por exemplo, Tosa é mais conhecida pelos seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa por fabricar lâminas excelentes do grupo de aços V-Gold, e Sakai pelas suas facas Honyaki de bisel único.
Gyuto: Gyuto
AUS-10: AUS-10
San-mai / damascus: San-mai / damascus
Dureza (escala HRC): 59-60
350mm (13.8"): 350mm (13.8")
210mm (8.3"): 210mm (8.3")
46mm (1.8"): 46mm (1.8")
1.60mm (0.1"): 1.60mm (0.1")
120g (4.2 oz): 120g (4.2 oz)
125mm (4.9"): 125mm (4.9")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Rosewood
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Tsunehisa
TOSA / Kōchi Prefecture / Japan: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha cutting board.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, use um knife holder ou uma bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de cortar com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, cortador de arame, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Folheto com instruções e cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos num jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel japonês washi.
QUIZ
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adapta melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nas suas habilidades culinárias e no tipo de comida que prepara.
