Tsunehisa Gyuto AUS-10 Nami 240 mm (9,5")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Tsunehisa Gyuto AUS-10 Nami 240mm é uma faca de cozinha japonesa multiusos, adequada para preparar carne, peixe e legumes. É uma excelente escolha para quem procura uma faca com uma lâmina maior que possa lidar com cortes maiores de carne e também desempenhar bem como faca de fatiar. O aço AUS-10 é um aço inoxidável simples, com uma afiação fina e excelente retenção de fio, pelo que a manutenção será fácil.
Um padrão Damascus muito distinto de 33 camadas enriquece o visual da lâmina – este padrão é único para cada faca e não pode ser replicado. O padrão Damascus é em partes redondo e curvo, daí o nome Nami (波), que se traduz como "onda". Tal como a sua impressão digital, nenhuma lâmina é igual. Toda a lâmina é polida até um polimento espelhado reflexivo. Pode ver-se refletido nela!
FORMA DA LÂMINA:
Gyuto é a forma de lâmina mais versátil e útil na cozinha moderna. Tem um perfil largo para facilitar a transferência dos alimentos e tende a ser bastante plana perto do calcanhar, permitindo um corte fácil e rápido na tábua. Uma ponta afiada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. Uma ligeira curva entre a ponta e a parte média torna o ventre ótimo para balançar a lâmina para a frente e para trás ao cortar. Pode ser usada para cortar carne, peixe e legumes.
AÇO:
O coração desta faca é feito de aço inoxidável AUS-10 de Aichi, que foi endurecido até cerca de 59-60 HRC. Devido ao seu alto teor de Cromo (Cr), o aço AUS-10 resiste muito bem à corrosão. A sua composição é a seguinte: carbono (C) 1,10% cromo (Cr) 14,50% molibdénio (Mo) 0,31% vanádio (V) 0,27% níquel (Ni) 0,49% manganês (Mn) 0,50% e silício (Si) 1,00%
LAMINAÇÃO:
A camada central composta por aço AUS-10 foi sanduichada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se san-mai e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que poderiam causar quebra.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina com bisel duplo (simétrico).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
Um acabamento em "swirl damascus" com polimento espelhado adorna a lâmina.
CABO:
Uma pega octogonal japonesa (Wa) em madeira de carvalho foi colocada na lâmina. O resultado é um aspeto natural, e a pega é confortável e durável.
SOBRE O FERREIRO:
Tsunehisa é uma marca que combina uma variedade de facas de alta qualidade de diferentes centros de cutelaria no Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A sua filosofia é que cada região tem o seu próprio aço e diferentes processos de fabrico. Por exemplo, Tosa é conhecida pelos seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa por produzir lâminas excelentes do grupo de aço V-Gold, e Sakai pelas suas facas Honyaki de fio único.
Gyuto: Gyuto
AUS-10: AUS-10
San-mai / damascus: San-mai / damascus
Dureza (escala HRC): 59-60
394mm (15.5"): 394mm (15.5")
240mm (9.5"): 240mm (9.5")
49mm (1.9"): 49mm (1.9")
165g (5.8 oz): 165g (5.8 oz)
165g (5.8 oz): 165g (5.8 oz)
139mm (5.5"): 139mm (5.5")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Oak
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Tsunehisa
TOSA / Kōchi Prefecture / Japan: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha cutting board.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, use um knife holder ou uma bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de cortar com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, cortador de arame, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Folheto com instruções e cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos num jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel japonês washi.
QUIZ
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adapta melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nas suas habilidades culinárias e no tipo de comida que prepara.
