Tanaka Faca de Cozinha Gyuto R2 Damasco 210mm (8,3")
Fácil de cuidar e resistente à ferrugem, tornando-o uma excelente escolha para uso diário em cozinhas domésticas ou profissionais.
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com facas
- Envio
O Tanaka Gyuto R2 Damascus é a faca de cozinha topo de gama de Shigeki Tanaka. É uma peça muito rara. Não só o aço em pó R2 é um dos melhores a utilizar no fabrico de facas de cozinha, como o aspeto deste Tanaka especial é simplesmente único. O padrão de Damasco, muito pronunciado e quase preto, com 33 camadas, na lâmina, está associado a um cabo de micarta de estilo yo (ocidental), para maior durabilidade, e ligado a uma guarda em aço inoxidável, para uma pega mais confortável.
O gyuto de 210 mm (8,3") de comprimento é a escolha perfeita para chefs que querem empunhar uma verdadeira faca japonesa forjada à mão, fabricada em aço em pó, que proporciona um corte suave e uma afiação fina. O formato e o comprimento são ideais para uma faca de chef principal e polivalente, que se destaca em todos os tipos de técnicas de corte.
O aço R2, por vezes também conhecido pelo nome SG2, contém aproximadamente:
- 1,25 - 1,45% de carbono (C), um elemento essencial para a resistência,
- 1,80 - 2,20% de vanádio (V), crucial para aumentar a dureza do aço,
- 14,00 - 18,00% de crómio (Cr), que protege a lâmina contra o desenvolvimento de ferrugem,
- 2,30 - 3,30% de molibdénio (Mo), que ajuda a manter a dureza e a resistência perante alterações de temperatura.
Em suma, é um aço muito duro que manterá um fio suave e afiado durante muito tempo.
A faca é fornecida com uma tradicional caixa de madeira japonesa kiri.
Formato da lâmina: Gyuto
Tipo de aço: R2 / SG2
Construção da lâmina: San-mai / full hamaguri convex / damask
Dureza (escala HRC): 63
Comprimento total: 340mm (13.4")
Comprimento da lâmina: 210mm (8.3")
Altura da lâmina: 48mm (1.9")
Espessura do dorso: 2.0mm (0.08")
Peso: 195g (6.9 oz)
Comprimento do cabo: 115mm (4.5")
Tipo de cabo / madeira: Western / Black Micarta
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Shigeki Tanaka
Localização da forja: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são apresentados no ecrã.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto com instruções e cuidados a ter com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo - as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo - assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para prendas com o tradicional papel japonês washi .
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