Hokiyama Gyuto Damasco SKD 240mm (9.5")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Se você está procurando algo especial, único e forjado à mão, você veio ao lugar certo. Hokiyama Gyuto Damascus SKD 240mm possui uma lâmina extremamente bonita com padrão damasco de 73 camadas e é equipada com cabo octogonal em jacarandá.
É um Gyuto um pouco mais pesado, pois a lâmina no cabo é mais grossa (3,4 mm), depois se alarga em direção à parte central (3,7 mm) e depois afunila novamente em direção à ponta. A espessura da lâmina permite afiar em que o ângulo secundário da lâmina não é côncavo, mas sim convexo. Este ângulo é chamado de Hamaguri e é inspirado na katana.
Um padrão resultante do entrelaçamento de diferentes camadas de aço gira ao longo da lâmina e cria um efeito hipnótico, tornando esta Gyuto uma faca verdadeiramente especial.
O aço SKD da Hitachi é resistente, resistente à ferrugem e tem uma proteção muito boa contra o desgaste e, portanto, garante excelente desempenho e longa vida útil da faca. Devido ao seu alto valor de carbono, atinge uma dureza entre62 e 64 HRC após tratamento térmico.
FERREIRO:
Hokiyama Hamono é uma ferraria líder na província de Kochi, no Japão. Recentemente, eles celebraram seu aniversário de 100 anos, fundado em 1919. A Hokiyama Hamono é conhecida por sua qualidade, pois segue a tradição de lâminas feitas à mão que existe há mais de 800 anos. Eles mantêm o trabalho manual e o artesanato tradicional que é transmitido de geração em geração, enquanto buscam o conhecimento e a inovação sempre novos. Apesar de fabricarem facas segundo métodos tradicionais, seguem as modernas diretrizes tecnológicas na área de metalurgia, processamento de materiais e inovações em processos produtivos. Hokiyama, em suas próprias palavras, é uma fusão de tradição (土佐 一), inovação (無限) e praticidade (左近).
Cada faca da oficina passa por cerca de 50 processos diferentes que são executados e controlados por artesãos experientes. Entre as várias etapas necessárias para fazer uma faca Hokiyama está um processo especial chamado Rolling-Forging. Permite a produção eficiente e uniforme de facas, mantendo as propriedades e qualidades do aço japonês.
Gyuto: Gyuto
SKD: SKD
San-mai / full hamaguri convex / damask: San-mai / full hamaguri convex / damask
Dureza (escala HRC): 62-64
410mm (16.1"): 410mm (16.1")
240mm (9.5"): 240mm (9.5")
47mm (1.8"): 47mm (1.8")
3.4-3.7mm (0.14" - 0.15"): 3.4-3.7mm (0.14" - 0.15")
275g (9.7 oz): 275g (9.7 oz)
145mm (5.7"): 145mm (5.7")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Rosewood
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Hokiyama
TOSA / Kōchi Prefecture / Japan: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha cutting board.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, use um knife holder ou uma bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de cortar com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, cortador de arame, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Folheto com instruções e cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos num jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel japonês washi.
QUIZ
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adapta melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nas suas habilidades culinárias e no tipo de comida que prepara.
