Hayabusa Gyuto HAP-40 Damascus 240 mm é uma faca de cozinha japonesa multifunções, adequada para preparar carne, peixe e legumes. É uma peça inconformista que transpira futurismo. Com um cabo clássico de estilo ocidental e um visual arrojado, é uma faca bastante singular. As curvas onduladas do damasco na lâmina são acentuadas e íngremes, evocando ondas de alta frequência, e acompanham os movimentos de corte verticais.

Fabricada em aço HAP-40, um dos aços tecnologicamente mais avançados, conhecido pela dureza extrema, excelente afiação e retenção do fio que proporciona às facas. Se não é fã de afiar as suas facas, esta é para si, pois não terá de o fazer com frequência.

FORMATO DA LÂMINA:

A gyuto é o formato de lâmina mais versátil e útil numa cozinha moderna. Tem um perfil largo para facilitar a transferência dos alimentos e tende a ser bastante plana junto ao calcanhar, permitindo cortar de forma fácil e rápida sobre a tábua. A ponta afiada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. Uma ligeira curvatura entre a ponta e a zona intermédia torna o ventre ideal para balançar a lâmina para a frente e para trás durante o corte. Pode ser utilizada para cortar carne, peixe e legumes.

AÇO:

O núcleo duro desta faca é fabricado num aço algo exótico e atualmente um dos aços mais misteriosos e atraentes produzidos no Japão (pelo menos no que diz respeito às facas de cozinha): o aço HAP-40 da Hitachi, que se enquadra na categoria dos aços modernos e tecnologicamente avançados. O HAP-40 tem um grão suficientemente fino para permitir uma excelente afiação, e as facas fabricadas com este aço mantêm o fio 3-5 vezes mais tempo do que as facas tradicionais. Um facto interessante é que, apesar de ser um aço pulverizado, contém uma quantidade extremamente reduzida de crómio (cerca de 4%) e pode comportar-se como um aço de alto teor de carbono em circunstâncias específicas.

LAMINAÇÃO:

A camada central, composta pelo aço HAP-40 duro, foi intercalada entre duas folhas de aço mais macio com padrão de damasco. Esta técnica chama-se san-mai e é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos que poderiam causar a sua quebra.

GEOMETRIA:

Tem uma lâmina de duplo bisel (simétrica).

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A lâmina tem um acabamento de damasco único, com curvas acentuadas e íngremes que conferem à faca uma aparência futurista. A linha de revestimento também é interessante, com curvas consistentes que não são frequentemente vistas nas facas japonesas.

CABO:

Cabo clássico de estilo ocidental (Yo), fabricado em micarta preta.