O Santoku Kurosaki da linha Senko é outra lâmina de aspeto único, criada pelas mãos do talentoso mestre cuteleiro Yu Kurosaki. As marcas únicas do martelo na parte superior da lâmina fazem lembrar um deslumbrante padrão de diamantes - daí o nome SENKO. A lâmina tem um acabamento altamente polido.

O Santoku é o formato de faca mais popular nas cozinhas domésticas japonesas. É uma faca multifunções, fácil de manusear, que permite realizar a maioria das tarefas de preparação de alimentos. A lâmina larga das facas Santoku é a razão pela qual são excelentes para cortar legumes. São adequadas tanto para chefs profissionais, que exigem muito das suas facas, como para entusiastas que cozinham em casa. Como a lâmina é muito fina, recomendamos utilizar uma técnica de corte correta e uma tábua de corte adequada (de madeira ou Hasegawa) para evitar danificar a faca.

O núcleo das facas Senko é feito de aço em pó R2/SG2, temperado a cerca de 62-63 HRC, e duas camadas de aço inoxidável mais macio protegem o aço do núcleo. O R2 é um aço de alta qualidade, fácil de manter e afiar, que conserva o gume durante muito tempo.

O cabo octogonal é feito de belo pau-rosa escuro, rematado por um virol de ácer. Adapta-se confortavelmente às mãos de utilizadores destros e canhotos. É uma excelente faca para ter e utilizar enquanto admira as incríveis capacidades do mestre cuteleiro.

Sobre Yu Kurosaki:

Yu Kurosaki é um talentoso mestre cuteleiro que vive na Takefu Knife Village, perto da cidade de Echizen. As suas facas são conhecidas em todo o Japão e também em todo o mundo pelo seu design belo e único e pela sua qualidade superior. As marcas deixadas pelo martelo na lâmina são o seu acabamento característico e, tal como acontece com os flocos de neve, não há duas marcas iguais. Escusado será dizer (mas dizemo-lo na mesma) que as suas facas não só têm um ótimo aspeto, como também são feitas de aço de alta qualidade e possuem um gume afiado como uma lâmina, de longa duração.

Antes de abrir a sua própria forja, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre cuteleiro com mais de 50 anos de experiência no fabrico de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde atualmente mais de 10 mestres cuteleiros fazem facas à mão e as expõem para que os visitantes possam admirá-las e aprender mais sobre o seu ofício. Kurosaki-san é o cuteleiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji da Takefu Knife Village Association e é professor sénior nessa instituição.

☝️Quando visitar o Japão, não deixe de incluir a Takefu Knife Village no seu itinerário!