Tojiro American Desossa 165mm (6.5")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Apresentamos uma faca desenhada especificamente para a difícil tarefa de separar a carne do osso. Adequado para vários tipos de carne - para aparar, desossa e outros trabalhos de açougue. O comprimento da lâmina é de 165 mm. Adequado para entusiastas da culinária e chefs profissionais.
Esta faca de desossa vem da linha TOJIRO FLASH, que se destaca das outras devido ao seu design elegante e futurista. A faca é forjada à mão, com dupla afiação e consiste em 63 camadas de aço. As camadas externas em aço inoxidável são formadas em um padrão damasco, dando a esta faca aquele algo a mais. O objetivo de laminar a lâmina é aumentar a resistência e flexibilidade da lâmina. O aço VG-10 (dureza 61 HRC) mantém o fio por mais tempo, mesmo ao cortar grandes quantidades de carne. A faca é fácil de manter e ótima para afiar em pedras de água.
A faca está equipada com um cabo ergonómico do tipo ocidental em estilo yo, feito de micarta preta, um composto de madeira muito durável. Como é típico da linha FLASH da TOJIRO, o cabo é visualmente realçado com a inserção de um detalhe em aço inoxidável. O peso do cabo complementa perfeitamente o peso da lâmina e proporciona um equilíbrio uniforme, tornando-o fácil e confortável de usar. O cabo também oferece uma pegada segura e firme que evitará que a palma escorregue contra a lâmina. A sua forma permite uma variedade de pegadas e técnicas de corte, especialmente útil ao trabalhar em torno do osso. O cabo permite uma pegada clássica ao cortar, bem como uma pegada de açougueiro (também conhecida como pegada reversa). A lâmina pontiaguda é adequada para trabalhos precisos em torno do osso.
Esta é uma faca que lhe permitirá lidar com habilidade com vários cortes de carne e se sentirá em casa na cozinha de todos os amantes de carnes e bifes.
SOBRE A TOJIRO:
TOJIRO é um dos 5 maiores fabricantes de facas de cozinha japonesas, com sede em Niigata. Eles são renomados em todo o Japão e internacionalmente pela qualidade superior das suas facas a um preço razoável. O foco da TOJIRO em tecnologias avançadas, juntamente com a sua insaciável dedicação a constantes melhorias das suas facas e materiais, torna as facas da TOJIRO indispensáveis em qualquer cozinha. A empresa está dividida em duas seções: TOJIRO Factory e a mais recente TOJIRO ATELIER, esta última dedicada à produção de facas personalizadas elaboradas. Os visitantes são bem-vindos a visitar ambos os espaços e a vivenciar o processo de fabricação de facas (com todos os seus sons e cheiros) em primeira mão, observando o fluxo de trabalho de uma passarela elevada. Para mais informações sobre a TOJIRO e o seu mestre ferreiro Tomoo Matsumura, consulte o vídeo abaixo.
Boning: Boning
VG-10: VG-10
San-mai / migaki: San-mai / migaki
Dureza (escala HRC): 61
290mm (11.4"): 290mm (11.4")
165mm (6.5"): 165mm (6.5")
35mm (1.4"): 35mm (1.4")
2mm (0.08"): 2mm (0.08")
155g (5.5 oz): 155g (5.5 oz)
125mm (4.9") : 125mm (4.9")
Tipo de cabo / madeira: Western / Black Micarta
Kanji na lâmina:
Ferreiro: TOJIRO
TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha cutting board.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, use um knife holder ou uma bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de cortar com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, cortador de arame, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Folheto com instruções e cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos num jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel japonês washi.
QUIZ
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adapta melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nas suas habilidades culinárias e no tipo de comida que prepara.
