Tojiro American Desossa 165mm (6.5")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
Apresentamos uma faca desenhada especificamente para a difícil tarefa de separar a carne do osso. Adequado para vários tipos de carne - para aparar, desossa e outros trabalhos de açougue. O comprimento da lâmina é de 165 mm. Adequado para entusiastas da culinária e chefs profissionais.
Esta faca de desossar vem da linha Tojiro Flash, que se destaca das demais por seu design elegante e futurista. A faca é forjada à mão, duplamente chanfrada e consiste em 63 camadas de aço. As camadas externas de aço inoxidável são formadas em um padrão damasco, dando a esta faca algo extra. O objetivo da laminação da lâmina é aumentar a resistência e flexibilidade da lâmina. O aço VG-10 (dureza 61 HRC) mantém a nitidez por mais tempo, mesmo ao cortar grandes quantidades de carne. A faca é de fácil manutenção e ótima para moer pedras d'água.
A faca é equipada com um cabo ergonômico estilo ocidental feito de micarta preta, um composto de madeira muito durável. Como é típico da linha Flash da Tojiro, o cabo é visualmente aprimorado com a inserção de um detalhe em aço inoxidável. O peso do cabo complementa perfeitamente o peso da lâmina e proporciona um equilíbrio uniforme, tornando-a fácil e confortável de usar. O cabo também oferece uma pegada segura e firme que evita que a palma deslize contra a lâmina. Seu formato permite uma variedade de empunhaduras e técnicas de corte, especialmente úteis ao trabalhar ao redor do osso. A alça permite uma pegada clássica durante o corte, bem como uma pegada de açougueiro (também conhecida como pegada reversa). A lâmina pontiaguda é adequada para trabalhos precisos ao redor do osso.
Esta é uma faca que lhe permitirá lidar com habilidade com vários cortes de carne e se sentirá em casa na cozinha de todos os amantes de carnes e bifes.
Sobre a Tojiro:
A Tojiro é um dos cinco maiores fabricantes japoneses de facas de cozinha, com sede em Niigata. Eles são conhecidos em todo o Japão e internacionalmente por suas facas de alta qualidade por um preço razoável. O foco da Tojiro em tecnologias avançadas, juntamente com sua dedicação insaciável para melhorias constantes de suas facas e materiais, fazem das facas da Tojiro um item obrigatório em qualquer cozinha. A empresa está dividida em duas seções: Tojiro Factory e o mais recente Tojiro Atelier, este último dedicado à produção de facas elaboradas sob medida. Os visitantes são convidados a visitar ambos os espaços e vivenciar em primeira mão o processo de fabricação de facas (com todos os seus sons e cheiros), observando o fluxo de trabalho a partir de uma passarela elevada. Para mais informações sobre Tojiro e seu mestre ferreiro Tomoo Matsumura confira o vídeo abaixo.
Formato da lâmina: Boning
Tipo de aço: VG-10
Construção da lâmina: San-mai / migaki
Dureza (escala HRC): 61
Comprimento total: 290mm (11.4")
Comprimento da lâmina: 165mm (6.5")
Altura da lâmina: 35mm (1.4")
Espessura da coluna: 2mm (0.08")
Peso: 125mm (4.9")
Comprimento da alça: 155g (5.5 oz)
Tipo de cabo/madeira: Western / Black Micarta
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Tojiro
Localização da ferraria: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .
QUESTIONÁRIO
Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades?
Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
