As facas da série AUS-10 da Suncraft foram concebidas para chefs (domésticos e profissionais) que procuram o melhor dos dois mundos. Têm tudo o que se pode esperar de uma faca ocidental clássica, ligeiramente pesada, mas fácil de manter, e que se sente muito bem na mão quando segurada pelo seu cabo padrão, com bolster e rebites. Além disso, apresentam todas as características de uma lâmina duradoura, fabricada em aço japonês de alta qualidade, com um perfil fino e um design minimalista.

A faca de desossar é, como o nome indica, utilizada para separar os ossos da carne, desossar aves e filetar peixe. O cabo e o formato da lâmina permitem várias técnicas de corte, especialmente para remover a carne em redor das articulações e dos ossos.

A lâmina é afiada em ambos os lados (numa proporção de 50/50) e pode ser utilizada por destros e canhotos. É fabricada segundo a técnica san mai (três camadas), o que significa que o seu núcleo é feito de aço AUS-10 (endurecido a 59-60 HRC) e protegido por duas camadas de aço mais macio e maleável, que funcionam como um revestimento protetor em ambos os lados do núcleo e também evitam a corrosão. A faca é muito fácil de manter e afiar em pedras de amolar.

→ O aço AUS-10 é resistente à ferrugem, fácil de afiar e muito duradouro. Tem um bom desempenho, mantém o fio e conserva também uma aresta afiada.

A lâmina tem um acabamento de alto polimento (também chamado migaki) e apresenta uma bela linha ondulada, que marca o ponto onde diferentes camadas de aço se encontram e se fundem harmoniosamente. A parte superior da lâmina ostenta uma subtil assinatura da forja em caracteres kanji, que se traduzem por “Senzo”, o nome desta linha de facas.

O design minimalista da lâmina contrasta agradavelmente com o cabo de madeira pakka cor de mogno. A madeira pakka é extremamente duradoura e resistente ao desgaste, proporcionando uma pega sólida e confortável. A Suncraft garantiu que esta faca, embora mantenha um aspeto ocidental clássico, também se destaque visualmente, acrescentando três rebites e um bolster de aço inoxidável para criar uma transição suave e confortável entre a lâmina e o cabo.