Tem uma lâmina com uma geometria invulgar e quer aprender a afiá-la? Veja o Ernest com a sua Bear Claw.
Os perfis planos convencionais são relativamente fáceis de afiar na pedra, mas geometrias especializadas como a desta faca de chef Bear Claw exigem uma abordagem diferente. A curvatura acentuada e a ponta sakimaru exigem um ajuste preciso do ângulo. Veja como Ernest trabalha separadamente as diferentes zonas da lâmina para manter essa curvatura perfeita.
E, como sempre ao afiar – não tenha pressa, confie no processo e deixe que a geometria guie as suas mãos.
Acompanhe a curva: Com uma lâmina curva, o ponto de contacto com a pedra de afiar muda à medida que avança pelo gume. Em vez de fazer um movimento rígido do ricasso à ponta, ajuste gradualmente a posição da mão para trabalhar cada secção.
Trabalhe devagar, mantendo uma pressão constante, e verifique o progresso com frequência. Junto à ponta arredondada, evite inclinar-se demasiado sobre a pedra e achatar o perfil. Se esta for a sua primeira lâmina curva, pratique com passagens suaves e deliberadas antes de tentar remover muito metal.
