A faca santoku é uma das facas de cozinha japonesas mais versáteis. O seu nome significa “três virtudes”, referindo-se à sua força em fatiar, picar e cortar. Com o seu design único, a faca santoku tornou-se uma favorita entre chefs profissionais e cozinheiros domésticos.
O que é uma faca Santoku
A faca santoku é uma lâmina de uso geral que se originou no Japão.
As principais características incluem:
- Comprimento da lâmina entre 125 mm (4,9") e 180 mm (7")
- Perfil de lâmina plano com uma ponta estilo sheepsfoot
- Construção mais leve e fina do que as facas de chef ocidentais
- Superfície larga da lâmina para facilitar o levantamento e a transferência
- Frequentemente produzida sem um reforço pesado, permitindo que mais da lâmina seja afiada
Este design torna a faca santoku precisa, fácil de controlar e eficiente para muitas tarefas de cozinha.
explore a nossa coleção santoku
Para que serve uma faca Santoku
A faca santoku é adequada para uma ampla variedade de trabalhos de preparação:
- Cortar diretamente para baixo legumes e ervas
- Fatiar finamente carne, peixe ou fruta
- Cortar em cubos e juliana legumes
- Picar alho, cebolas e especiarias
-
Transferir ingredientes usando a lâmina larga como uma colher
Vantagens de Usar uma Faca Santoku
A faca Santoku combina precisão, controlo e facilidade, tornando a preparação diária na cozinha mais rápida e confortável.
- Borda plana permite cortes rápidos de empurrar com menos esforço no pulso
- Lâmina mais curta oferece melhor controlo, especialmente para mãos pequenas
- Construção leve reduz a fadiga durante longas sessões de preparação
- Lâmina larga facilita levantar e mover ingredientes
- Borda fina proporciona cortes limpos e precisos que preservam a textura e o sabor
Quando Não Usar uma Faca Santoku
Embora altamente versátil, a faca santoku não é ideal para:
- Cortar ossos ou produtos muito duros como abóboras
- Tarefas que requerem um movimento longo de balanço, como picar ervas em grande quantidade
- Talhar grandes assados ou fatiar pedaços longos de peixe
- Trabalho pequeno e delicado de descascar ou aparar
Para estas tarefas, uma faca de chef, faca de trinchar ou faca de descascar é mais adequada.
Dicas para tirar o máximo proveito de uma faca Santoku
Siga estas dicas simples para obter o melhor desempenho e durabilidade da sua faca:
-
Use o movimento de corte correto
Prefira cortes retos de empurrar ou puxar em vez de movimentos de balanço.
-
Combine o tamanho com o seu espaço de trabalho
Escolha uma lâmina ligeiramente mais curta que a sua tábua de cortar para manuseio seguro e fácil. -
Mantenha-a afiada
Afie regularmente e aguçe para um ângulo fino quando necessário. -
Use a tábua de cortar adequada
Madeira ou plástico de alta qualidade são melhores para preservar o fio. -
Limpe e seque à mão
Evite a máquina de lavar e seque imediatamente para proteger a lâmina.
descubra a nossa seleção de santoku
Faca Santoku vs Faca de Chef (Gyuto)
A faca santoku destaca-se no corte diário e na cozinha com muitos vegetais, enquanto a gyuto (faca de chef) lida com cortes maiores e tarefas pesadas.
| Característica | Faca Santoku | Faca de Chef (Gyuto) |
|---|---|---|
| Perfil da lâmina | Mais plano | Mais curvado |
| Comprimento da lâmina | 125–180 mm (4.9–7.1") | 200–300 mm (7.9–11.8") |
| Manuseamento | Leve, ágil | Mais alavanca |
| Movimento de corte | Empurrar/picar | Movimento de balanço |
| Melhor para | Legumes, preparação diária | Carnes grandes, cortes longos |
Usos Práticos na Cozinha
Devido ao seu equilíbrio e precisão, muitos cozinheiros confiam na faca santoku como a sua ferramenta diária na cozinha.
- Picar cebolas, cenouras ou pimentos rápida e uniformemente
- Cortar legumes em tiras uniformes
- Picar alho e ervas com precisão
- Fatiar frango ou peixe sem ossos em pedaços finos e limpos
- Preparar ingredientes de sushi com cortes delicados
Resumo
A faca santoku é uma faca japonesa multiusos concebida para fatiar, picar e cortar com precisão e controlo. É ideal para legumes, ervas, carne e peixe, tornando-se uma das ferramentas mais práticas na cozinha. Embora não possa substituir uma faca de chef pesada para trabalhos com ossos ou cortes muito grandes, continua a ser uma opção fiável para a cozinha diária.
Na SharpEdge, oferecemos uma ampla seleção de facas japonesas de alto desempenho, incluindo facas santoku, juntamente com serviços de afiação, acessórios e aconselhamento especializado através do nosso Centro de Aprendizagem.
