Yoshida Santoku Funayuki SUJ-2 Kuro-uchi 155mm (6.1") [Rosewood-Cedar/Octagon]
🚩 Stal węglowa z czasem nabiera patyny. To normalne, ale ostrze należy dobrze wysuszyć, aby zapobiec rdzewieniu.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Opis
- Specyfikacja
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Ostrze Yoshida Santoku Funayuki SUJ-2 Kuro-uchi 155 mm (6,1") jest wyposażone w ośmiokątną rękojeść z drewna różanego, zwieńczoną trzpieniem z drewna cedrowego. Jest również dostępne bez rękojeści (na wypadek, gdyby chcieć zamontować własną, niestandardową rękojeść).
Cena tego noża jest bardzo przystępna jak na jakość noża kutego ręcznie. Ostrze wykuto ze stali SUJ-2, która oferuje wyjątkowe właściwości; twardość wynosi 63-64 HRC, a jednocześnie nóż można bardzo łatwo ponownie naostrzyć. Ostrze wymaga dodatkowej pielęgnacji. Po użyciu dokładnie je opłucz i osusz. Nazwa kuro-uchi odnosi się do wykończenia ostrza, które w górnej części jest nieobrobione i zdążyło już pokryć się ciemną patyną chroniącą ostrze przed rdzą.
PROFIL OSTRZA:
Yoshida Santoku Funayuki SUJ-2 Kuro-uchi to wszechstronny nóż kuchenny, który doskonale sprawdzi się przy wszelkiego rodzaju siekaniu i krojeniu na desce, ustępując jedynie o cal długości przy krojeniu dużych kawałków mięsa. Funayuki różni się od podstawowego noża Santoku kształtem ostrza: linia ostrza łagodnie unosi się w kierunku czubka, tworząc delikatną krzywiznę w części tnącej. Dzięki temu ostrze traci standardowy kształt noża Santoku, przypominający owczą stopę, i staje się cieńsze oraz zbliżone kształtem do deby, a przy tym niezwykle cienkie i precyzyjne (nie nadaje się jednak do rąbania kości ani ciężkich prac). Krzywizna sprawia, że nóż lepiej nadaje się do określonych technik siekania, takich jak cięcie kołyszące. Wyraźny czubek i trójkątny kształt doskonale sprawdzą się przy krojeniu mniejszych kawałków mięsa i filetowaniu ryb.
Słowo Funayuki oznacza „pływanie łodzią”. Nóż został zaprojektowany do użytku na pokładzie łodzi rybackich, aby umożliwić rybakom szybkie krojenie i czyszczenie ryb oraz sprawdzanie jakości połowu.
STAL:
Ostrze wykuto ze stali SUJ-2, która oferuje wyjątkowe właściwości; twardość wynosi 63-64 HRC, a jednocześnie nóż można bardzo łatwo ponownie naostrzyć. Ostrze wymaga dodatkowej pielęgnacji. Po użyciu dokładnie je opłucz i osusz.
LAMINOWANIE:
Rdzeń ostrza został zalaminowany metodą san-mai, aby zwiększyć jego integralność strukturalną, odporność na uderzenia oraz zapobiec wykruszaniu się krawędzi. San-mai oznacza po japońsku „trzy warstwy” i odnosi się do ostrza złożonego z głównej, wewnętrznej warstwy twardszej stali (hagane) oraz dwóch zewnętrznych warstw miększej stali (jigane), które chronią rdzeń.
→ Przeczytaj więcej na stronie Konstrukcja ostrza: laminowanie.
GEOMETRIA:
Ostrze ma obustronny, symetryczny szlif (50/50) z wypukłym szlifem w kształcie litery V.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Ostrze ma surowe wykończenie kurouchi, które nadaje mu rustykalny wygląd. Znak 吉 (Kichi) wybity na ostrzu oznacza szczęście.
RĘKOJEŚĆ:
Ostrze wyposażono w tradycyjną japońską rękojeść wa o ośmiokątnym kształcie. Wykonano ją z drewna różanego i zwieńczono trzpieniem z drewna cedrowego.
KUŹNIA:
Yoshida Hamono to rodzinna japońska firma z wieloletnią tradycją ręcznej produkcji najwyższej jakości narzędzi i japońskich mieczy (katan). Firma ma warsztat w japońskim mieście Saga. Jest znana z wytwarzania metalowych produktów z użyciem sprawdzonych, odpornych na korozję materiałów, takich jak VG-10, Ginsan i stal szwedzka. Więcej informacji o firmie i naszej wizycie w jej warsztacie znajdziesz tutaj.
Kształt ostrza: Santoku Funayuki
Rodzaj stali: SUJ-2
Konstrukcja ostrza: San-mai / convex v-edge / kuro-uchi
Twardość (skala HRC): 63-64
Długość całkowita: 300mm (11.8")
Długość ostrza: 155mm (6.1")
Wysokość ostrza: 47mm (1.8")
Grubość grzbietu: 2.0mm (0.09")
Waga: 120g (4.2 oz)
Długość rękojeści: 136mm (5.3")
Typ rękojeści / drewno: Japanese wa handle/ rosewood
Kanji na ostrzu:
Kowal: Yoshida Hamono
Lokalizacja kuźni: SAGA / Saga Prefektura / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne w naszym sklepie są ręcznie wykonywane z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się zapewnić wierne przedstawienie naszych produktów na zdjęciach, jednak rozdzielczość i kolory ekranu komputera mogą się różnić, dlatego produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak są widoczne na ekranie.
☝️ TEN NÓŻ MOŻE POKRYĆ SIĘ PATYNĄ
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), zmieniać kolor i pokrywać się patyną. Nóż jest najbardziej podatny na przebarwienia, gdy jest jeszcze nowy i nie wytworzyła się na nim patyna, jednak z czasem patyna będzie chronić ostrze. Tego rodzaju noże wymagają nieco większej dbałości:
✔ Regularnie wycieraj go czystą i suchą ściereczką (możesz robić to również podczas używania).
✔ Po użyciu opłucz go letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie pokrywaj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż, owijając go w papier, który pochłonie wilgoć i ochroni ostrze.
Patyna to cienka warstwa powstająca na powierzchni utlenionej stali, która chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i degradację materiału, dlatego należy ją usuwać (zobacz gumki do usuwania rdzy).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz artykuł poświęcony patynie.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PIELĘGNACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, sposobu użytkowania i konserwacji ostrza. Japońskie noże są wykonane z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałym stanie:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia.
✔ Po użyciu umyj nóż i wytrzyj go do sucha.
✔ Do przechowywania używaj stojaka na nóż lub ochronnej osłony na nóż (saya).
✔ Dobra technika krojenia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia.
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Myj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych ani stalowych.
❗️Nie zeskrobuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż jest narzędziem przeznaczonym do konkretnego zastosowania - krojenia żywności. Nie jest otwieraczem do puszek, śrubokrętem, kielnią, obcinakiem do drutu, młotkiem itp.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszym poradniku
na temat konserwacji noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami, jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- €10 - stała stawka na całym świecie z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE - wszystkie zamówienia powyżej €300 (DHL Express).
WYJĄTKI:
Więcej informacji znajdziesz na naszej stronie dotyczącej wysyłki.
OPŁATY CELNE I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy na warunkach DDP (opłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaniesz obciążony żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym podatkiem VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną końcową, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany produktu.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszej POLITYCE WYSYŁKI I ZWROTÓW. Dokładamy starań, aby szybko i bez zbędnych niedogodności rozwiązywać wszelkie problemy. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami.
Każdy nóż jest wyposażony w:
✔️ Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster na wszelki wypadek - noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które owijamy starą japońską gazetą - dzięki temu każdy nóż jest gotowy, by podarować go w prezencie, gdy tylko trafi pod Twoje drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentowego z użyciem tradycyjnego japońskiego papieru washi .
Nadal nie masz pewności?
Rozwiąż nasz 5-etapowy quiz i znajdź idealne dopasowanie
Uzyskaj spersonalizowaną rekomendację.
Rozwiąż quiz
