ręcznie wykonany, wszechstronny nóż kuchenny średniej wielkości, idealny do różnorodnych zadań związanych z krojeniem. Należący do serii Yoshida Hamono Kuro-uchi nóż wykonano z wytrzymałej stali SUJ-2 (64,7 HRC), która zapewnia wyjątkową trwałość ostrości, a wykończenie kuro-uchi nadaje mu rustykalny wygląd i dodatkową wytrzymałość.

Ostrze jest sprzedawane bez rękojeści, dzięki czemu możesz stworzyć w pełni spersonalizowany wygląd i chwyt. Zobacz nasz wybór rękojeści, aby skompletować nóż. Chcesz, abyśmy zamontowali ją za Ciebie? Po prostu wybierz usługę montażu rękojeści podczas dodawania ostrza do koszyka.

KSZTAŁT OSTRZA:

Dzięki średniej wielkości ostrzu, węższemu niż ostrze noża szefa kuchni, ale szerszemu niż ostrze noża do obierania, nóż bez trudu poradzi sobie z szerokim zakresem zadań. Niezależnie od tego, czy chcesz kroić w plastry i kostkę, czy przycinać i oczyszczać, nóż ten wypełnia lukę między większymi a mniejszymi ostrzami. Jest idealny do codziennego gotowania dzięki poręcznym rozmiarom i precyzyjnej kontroli. Ten niewielki nóż uniwersalny to niezbędne narzędzie w każdej kuchni, idealne do obierania i krojenia owoców oraz warzyw.

STAL:

Ostrze wykuto ze stali SUJ-2, która oferuje imponujące właściwości. Dzięki ponadprzeciętnej twardości wynoszącej ponad 64 HRC pozostaje ostre przez bardzo długi czas, a jednocześnie można je łatwo ponownie naostrzyć.

❗ Ponieważ stal SUJ-2 nie zawiera dużej ilości chromu, podczas użytkowania na ostrzu pojawi się patyna. Zaletą tej stali jest jednak bardzo drobna, łagodna ostrość, łatwość ostrzenia i długie utrzymywanie ostrości. Do pielęgnacji takich ostrzy zalecany jest olej Ballistol lub kameliowy. Po użyciu dokładnie je opłucz i wysusz.

LAMINOWANIE:

Rdzeń ostrza został laminowany metodą san-mai, aby zwiększyć jego integralność strukturalną, odporność na uderzenia i zapobiec wykruszaniu. San-mai oznacza po japońsku „trzy warstwy” i odnosi się do ostrza złożonego z głównej, wewnętrznej warstwy twardszej stali (hagane) oraz dwóch zewnętrznych warstw bardziej miękkiej stali (jigane), które chronią rdzeń.
→ Dowiedz się więcej na stronie Konstrukcja ostrza: laminowanie.

GEOMETRIA:

Ma obustronne, symetryczne ostrze (50/50) ze szlifem wypukłej krawędzi v. Patrząc od tylnej części ostrza, nóż jest cięższy i mocniejszy przy rękojeści, a cieńszy i bardziej precyzyjny przy czubku. Taki kształt ostrza ułatwia korzystanie z noża, ponieważ ostrze szybko reaguje, łatwo się prowadzi i jest dobrze wyważone. Ten rodzaj konstrukcji ostrza nazywa się również zwężeniem dystalnym - więcej informacji znajdziesz w artykule o geometrii ostrza.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Ostrze ma ciemne wykończenie, dlatego ten wygląd nazywa się kuro-uchi - słowo „kuro” oznacza czerń. To tradycyjne i solidne wykończenie, z nieobrobioną górną częścią ostrza, na której zdążyła już powstać ciemna patyna. Grawer 九佐吉 na ostrzu oznacza: Yoshida Hamono, Saga, Kiusiu.

O KOWALU:

Nóż jest produkowany w kuźni Yoshida Hamono w Japonii - rodzinnej firmie z wielowiekową tradycją ręcznej produkcji zaawansowanych narzędzi i japońskich mieczy, czyli katan. Yoshida Hamono ma duże doświadczenie w tradycyjnym wykuwaniu stali ZDP-189.