Tsunehisa Honesuki VG-10 Damascus czarny 150 mm (5,9")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Opis
- Dane techniczne
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Tsunehisa Honesuki VG-10 Damascus Black 150mm to japoński nóż do porcjowania mięsa, przeznaczony do przygotowywania drobiu. Choć nie nadaje się do cięcia przez kości, doskonale radzi sobie z chrząstkami i ścięgnami, a jego solidny piętka może być używana do zeskrobywania mięsa z kości.
Cienkie, lecz stabilne ostrze wykonane jest z wysokiej jakości stali VG‑10, jednej z najbardziej zaawansowanych stali nierdzewnych do noży kuchennych. Oferuje łatwą konserwację oraz wyjątkowo długotrwałą ostrość, co czyni go doskonałym wyborem zarówno do profesjonalnych, jak i domowych kuchni.
KSZTAŁT OSTRZA:
Pierwotnie przeznaczony do drobiu i małych zwierząt (takich jak króliki), Honesuki to nóż w stylu japońskim, który jest bardzo skuteczny przy większym rozbiorze i filetowaniu ryb. Ostrze ma grubą piętkę idealną do zeskrobywania mięsa z kości oraz cieńszy czubek umożliwiający precyzyjne cięcia.
Odwrócony kształt czubka tanto zwiększa jego wytrzymałość, co pozwala łatwo przebijać skórę oraz wykonywać precyzyjne cięcia w trudno dostępnych miejscach, takich jak stawy. Jego kształt umożliwia także szybkie skręty, co jest świetne do usuwania tłuszczu i tkanki łącznej.
Chociaż nie zaleca się używania nadmiernej siły przy cięciu kości tym nożem, jest on dobrze przystosowany do oddzielania ścięgien i chrząstek.
STAL:
VG-10 (V od wanadu, G od „gold” czyli „złoty standard”) jest produkowana przez firmę Takefu Special Steel Company, stosunkowo małego producenta stali, który około 60 lat temu znalazł idealną równowagę różnych pierwiastków, tworząc dziś najpopularniejszą stal do japońskich noży.
Stal VG-10 to stal nierdzewna o stosunkowo wysokiej zawartości węgla (C) (1%), 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) i 1,5% kobaltu (Co). Połączenie Cr, Mo i V tworzy wiele twardych węglików, co czyni stal odporną na ścieranie, przekładając się na długotrwałą, gładką ostrość.
LAMINACJA:
Ostrze składa się z wielu warstw stali, które są kute i zespawane razem w tzw. konstrukcji san-mai. Technika ta służy ochronie twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi, takimi jak rdza czy uderzenia, które mogłyby prowadzić do uszkodzeń.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Ostrze ma piękne czarne wykończenie Damascus.
UCHWYT:
Użyto trwałego i stosunkowo lekkiego uchwytu z micarty, który zapewnia ergonomiczną i bezzmęczeniową chwytność. Posiada stalową okładzinę i trzy nity dla pewnego mocowania uchwytu, co zmniejsza ryzyko pęknięć.
Kształt ostrza: Honesuki
Rodzaj stali: VG-10
Konstrukcja ostrza: San-mai / damascus
Twardość (skala HRC): 60-61
Całkowita długość: 265mm (10.4")
Długość ostrza: 145mm (5.7")
Wysokość ostrza: 39mm (1.5")
Grubość grzbietu: 2mm (0.08")
Waga: 145g (5.1 oz)
Długość rękojeści: 115mm (4.5")
Rodzaj rękojeści / drewno: Western / Micarta
Kanji na ostrzu:
Kowal: Tsunehisa
Lokalizacja kuźni: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne znajdujące się w naszym sklepie wykonane są ręcznie z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się dobrze odzwierciedlać fotograficznie nasze produkty, jednak rozdzielczość ekranu komputera i kolory mogą się różnić, więc produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak widać na ekranie.
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, użytkowaniai konserwacji ostrza. Japońskie noże wykonane są z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałej kondycji:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia .
✔ Po użyciu umyj noże i wytrzyj je do sucha.
✔ Do przechowywania użyj uchwytu noża lub pochwy ochronnej na nóż (saya) .
✔ Dobra technika cięcia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia .
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Umyj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych lub stalowych.
❗️Nie zdrapuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż to narzędzie przeznaczone do określonego zastosowania – krojenia żywności. Nie jest to otwieracz do puszek, śrubokręt, kielnia, przecinak do drutu, młotek itp.
→ Więcej szczegółów znajdziesz w naszym przewodniku
NA Konserwacja noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
KOSZTY WYSYŁKI:
- 10 € - stała stawka na cały świat z DHL Express (ekspresowa dostawa, 2-5 dni roboczych).
- DARMOWA - wszystkie zamówienia powyżej 300 € (DHL Express).
WYJĄTKI:
Zapoznaj się z naszą stroną wysyłki po więcej szczegółów.
CŁA I PODATKI IMPORTOWE:
Wysyłamy wszystkie zamówienia DDP (cła i podatki opłacone). Oznacza to, że nie zostaną naliczone żadne opłaty importowe ani podatki (w tym VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie to cena końcowa, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów trwa 30 dni. Jeśli minęło więcej niż 30 dni od dnia otrzymania zamówienia, niestety nie możemy zaoferować zwrotu ani wymiany.
→ Przeczytaj naszą politykę WYSYŁKI I ZWROTÓW po więcej informacji. Staramy się rozwiązywać wszelkie problemy szybko i bez zbędnych komplikacji dla Ciebie. Jeśli masz dodatkowe pytania, prosimy skontaktuj się z nami.
Do każdego noża dołączone jest:
✔️Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster zapobiegawczy – noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które zawijamy w arkusz starej japońskiej gazety – dzięki czemu każdy nóż będzie gotowy do przekazania w prezencie, gdy tylko trafi do Twoich drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentów tradycyjnym japońskim papierem washi .
KARTKÓWKA
Nadal masz wątpliwości, który typ japońskiego noża powinien najlepiej odpowiadać Twoim potrzebom?
Stworzyliśmy quiz składający się z 5 kroków, który pomoże Ci znaleźć idealny nóż na podstawie Twoich umiejętności gotowania i rodzaju przygotowywanej żywności.
