HAP-40 Gyuto Black 210mm (8.3") - blade_1
HAP-40 Gyuto Black 210mm (8.3") - blade_2
HAP-40 Gyuto Black 210mm (8.3") - blade_1
HAP-40 Gyuto Black 210mm (8.3") - blade_2

Yoshida Hamono

HAP-40 Gyuto Black 210mm (8.3") - ostrze

305,00€

Tylko 0 pozostało na magazynie

🚩 The blade develops a patina, but can also develop rust if used incorrectly.

✔︎ No import fees & duties - worldwide
✔︎ All taxes included
✔︎ Express worldwide shipping
✔︎ 30-day return policy

HAP-40 Gyuto Black 210mm (8.3") to wielofunkcyjny nóż z naszej serii HAP-40, który zaprojektowaliśmy we współpracy z kuźnią Yoshida Hamono. W tej serii połączyliśmy japońską tradycję oraz wiedzę na temat konstrukcji ostrzy i obróbki materiałów, w wyniku czego powstał wszechstronny nóż kuchenny wykonany ze stali proszkowej, prosty w obsłudze i konserwacji. Co więcej, może poszczycić się niesamowitymi właściwościami, charakterystycznymi tylko dla najlepszych i najbardziej praktycznych japońskich ostrzy!

HAP-40 Gyuto Black uosabia najlepsze cechy, jakich możemy oczekiwać od noża kuchennego:
  • Długość ostrza (210mm) pozwala na wydajną pracę nawet z większymi kawałkami mięsa.
  • Ostrze zwęża się ku końcowi i doskonale nadaje się do precyzyjnej pracy z żywnością.
  • Dobra – i niezwykle trwała – ostrość.
  • Bardzo twarda stal proszkowa o twardości 68 HRC. 
  • Prosta konserwacja i ostrzenie.

KSZTAŁT OSTRZA:
Gyuto to japońska wersja klasycznego noża szefa kuchni z Zachodu. Można go używać z różnymi technikami cięcia, aby sprostać szerokiemu zakresowi zadań kuchennych. Gyuto oznacza po japońsku „miecz wołowy” i początkowo było używane do krojenia mięsa. Dziś gyuto jest jednym z najbardziej niezastąpionych noży w kuchni i potrafi zrobić niemal wszystko, oczywiście także pokroić duży kawałek wołowiny.

UCHWYT:
Ta plakietka nie ma uchwytu, więc możesz dopasować własną. Przejrzyj naszą ofertę uchwytów i stwórz swój własny, niestandardowy nóż! Jeśli chcesz, abyśmy dopasowali dla Ciebie wybraną rękojeść do ostrza, podczas dodawania ostrza do koszyka wybierz usługę dopasowania rękojeści .

STAL:
Sekret tego noża tkwi w wyjątkowo twardym (68 HRC!) rdzeniu wykonanym z nieco egzotycznej, a obecnie jednej z najbardziej tajemniczych i atrakcyjnych stali produkowanych w Japonii (przynajmniej jeśli chodzi o noże kuchenne): stali HAP-40 firmy Hitachi mieszczący się w kategorii stali nowoczesnych i zaawansowanych technologicznie. HAP-40 jest na tyle drobnoziarnisty, że bardzo dobrze się ostrzy, a noże z tej stali zachowują ostrość 3-5 razy dłużej niż noże tradycyjne. Ciekawostką jest to, że biorąc pod uwagę, że jest to stal proszkowa, ma wyjątkowo małą zawartość chromu (ok. 4%) i w określonych warunkach może reagować jak stal wysokowęglowa.

Stal ta jest poddawana obróbce cieplnej do niewiarygodnej 68 HRC, a mimo to nadal można ją stosunkowo łatwo naostrzyć na osełkach. Jest wyjątkowo wytrzymała, dlatego nie odpryskuje na krawędziach tak bardzo, jak stal używana w tradycyjnych nożach.

SKŁAD: 1,27–1,37% węgiel (C), 3,70–4,70% chrom (Cr), 5,60–6,40% wolfram (W), 4,60–5,40% molibden (Mo), 2,80–3,30% wanad (V) i 7,50–8,50% kobaltu (Co).

LAMINOWANIE:
Osamu-san wybrał metodę warikomi (zwaną także „podziel i wstaw”). Rozżarzony, gorący kawałek żelaza zostaje rozłupany i włożony do niego kawałek stali. Nowy materiał jest teraz kuty w jedną część składającą się z bardzo twardego stalowego rdzenia w płaszczu złożonym z dwóch zewnętrznych warstw bardziej miękkiej stali nierdzewnej. W ten sposób powstaje bardzo wytrzymały nóż kuchenny z nieco bardziej giętkim rdzeniem. Główną zaletą tych noży jest to, że są cienkie, ostre i bardzo dobrze zachowują krawędź.

GEOMETRIA:
Posiada ostrze o podwójnym skosie (symetrycznym).

WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Ostrze ma ciemne wykończenie, dlatego ten wygląd nazywany jest również kuro-uchi – słowo „kuro” oznacza czarny. Ten wygląd jest tradycyjny i solidny, z nieprzetworzoną górną częścią ostrza, która rozwinęła się już w ciemną patynę.

O kowalu:
Nóż produkowany jest w kuźni Yoshidy Hamono w Japonii, rodzinnej firmy z wielowiekową tradycją w ręcznym wytwarzaniu najnowocześniejszych narzędzi i japońskich mieczy, czyli katan. Yoshida Hamono ma duże doświadczenie w kuciu stali ZDP-189 metodą tradycyjną.

Kształt ostrza: Gyuto

Rodzaj stali: HAP-40

Konstrukcja ostrza: Warikomi / hollow grind / kuro-uchi

Twardość (skala HRC): 68

Całkowita długość: 310mm (12.2")

Długość ostrza: 210mm (8.3")

Wysokość ostrza: 45mm (1.8")

Grubość grzbietu: 2.9mm (0.11")

Waga: 70g (4.2 oz)

Długość trzpienia: /

Zalecany rozmiar uchwytu: M

Kanji na ostrzu: 登録 九佐吉作 "registered as work of Yoshida Smithy in Saga Prefecture, Kyushu, Japan"

Kowal: Yoshida Hamono

Lokalizacja kuźni: SAGA / Saga Prefecture / Japan

☝️ Japońskie noże kuchenne znajdujące się w naszym sklepie wykonane są ręcznie z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się dobrze odzwierciedlać fotograficznie nasze produkty, jednak rozdzielczość ekranu komputera i kolory mogą się różnić, więc produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak widać na ekranie.

☝️ NA TYM NÓŻU MOŻE POWSTAĆ PATYNA

Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), odbarwiać się i rozwijać patynę . Nóż jest najbardziej wrażliwy, gdy jest jeszcze nowy i nie rozwinęła się jeszcze patyna, ale później patyna zabezpieczy ostrze. Tego typu noże wymagają nieco większej pielęgnacji:

✔ Regularnie przecieraj czystą i suchą ściereczką (można to robić również podczas użytkowania).
✔ Po użyciu spłucz letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie smaruj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż owijając go w papier, który wchłonie wilgoć i zabezpieczy ostrze.

Patyna to cienka warstwa, która tworzy się na powierzchni utlenionej stali i chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i niszczenie materiału, dlatego należy ją usunąć (patrz Gumki do rdzy ).

→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz dedykowany post na temat patyny.

OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE KONSERWACJI NOŻY:

Zużycie ostrza zależy od jakości stali, użytkowaniai konserwacji ostrza. Japońskie noże wykonane są z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałej kondycji:

✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia .
✔ Po użyciu umyj noże i wytrzyj je do sucha.
✔ Do przechowywania użyj uchwytu noża lub pochwy ochronnej na nóż (saya) .
✔ Dobra technika cięcia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia .

❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Umyj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych lub stalowych.
❗️Nie zdrapuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż to narzędzie przeznaczone do określonego zastosowania – krojenia żywności. Nie jest to otwieracz do puszek, śrubokręt, kielnia, przecinak do drutu, młotek itp.

→ Więcej szczegółów znajdziesz w naszym przewodniku
NA
Konserwacja noży kuchennych.

🤙 Skontaktuj się z nami jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.

STAWKI WYSYŁKI:
- 10 €
– stała stawka ogólnoświatowa z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE – wszystkie zamówienia powyżej 300 EUR (DHL Express).

WYJĄTKI:
– Wielka Brytania
– wysyłka do Wielkiej Brytanii kosztuje 15 EUR. Wszystkie zamówienia wysyłane są za pośrednictwem UPS Express (2-3 dni robocze). Bezpłatna wysyłka przy zamówieniach powyżej 300 EUR.
– Rosja (obecnie niedostępne) – wysyłka do Rosji kosztuje 40 EUR. Wszystkie zamówienia są wysyłane pocztą EMS .

CŁA I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy DDP (zapłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaną Państwo obciążeni żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną ostateczną, bez ukrytych kosztów.

CZAS DOSTAWY:
- Europa:
1-2 dni robocze
– Stany Zjednoczone i Kanada: 2–4 dni robocze
– Reszta świata: 3–5 dni roboczych

ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany.

→ Przeczytaj naszą politykę WYSYŁKI I ZWROTÓW, aby uzyskać więcej informacji. Staramy się rozwiązywać wszelkie problemy szybko i przy jak najmniejszym wysiłku dla Ciebie. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami .

Customer Reviews

Be the first to write a review
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)

Ostrze to można połączyć z naszymi tradycyjnymi, wykonanymi na zamówienie rękojeściami z drewna klonowego

wybierz swój ulubiony

NIKKO MOSS przypominają nam starożytny mech pokrywający kamienne ściany starych świątyń Nikko. Przypomina to trzymanie w dłoni miękkiego kawałka aksamitu.⁠

TOTTORI SAND zabiera nas na spacer po wydmach Tottori w zachodniej Japonii⁠. Piaskowy brązowy kolor inspirowany jest nieskończenie wirującymi wydmami.

TOKYO NIGHT przypomina nam migające światła tokijskiego Harajuku.⁠ Kolor tych uchwytów waha się od jasnego do ciemnoszarego, z delikatnymi lub głębokimi odcieniami czerwieni i wirami kremu.

OKINAWA REEF przeniesie Cię do czystych wód wyspy Okinawa. Kojący, szmaragdowozielony kolor. Latem przypomina to zanurzenie dłoni w połyskujących wodach przybrzeżnych.

KYOTO SUNSET ogrzewa nas blaskiem zachodu słońca nad Kioto. To tak, jakby trzymać w dłoni coś gładkiego i ciepłego – blask na niebie o zachodzie słońca lub eksplozję jasnych, jesiennych kolorów.

Jeśli podoba Ci się konkretny odcień koloru, proszę Skontaktuj się z nami przed złożeniem zamówienia.

Usługa montażu uchwytów

Dodaj usługę Handle Fitting do swojego koszyka, gdy zamawiasz u nas ostrze (nóż bez rękojeści) i niestandardową rękojeść i chcesz, abyśmy zamontowali dla Ciebie rękojeść na ostrzu.

Do każdego noża dołączone jest:

✔️Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster zapobiegawczy – noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które zawijamy w arkusz starej japońskiej gazety – dzięki czemu każdy nóż będzie gotowy do przekazania w prezencie, gdy tylko trafi do Twoich drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentów tradycyjnym japońskim papierem washi .

Ekspresowa wysyłka na cały świat

10€ stawka ryczałtowa z DHL Express.
Bezpłatnie przy zamówieniach powyżej 300€.

Istnieją pewne wyjątki .

Brak ceł i opłat

Pokrywamy wszelkie opłaty importowe na całym świecie.
Wszystkie ceny są ostateczne i zawierają podatek.

Łatwe zwroty

Coś jest nie tak?
Masz 30 dni na zwrot, bez zadawania pytań.

Uważne wsparcie

Skontaktuj się z nami , zazwyczaj odpowiadamy w ciągu kilku godzin.

Customer Reviews

Be the first to write a review
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)

Kartkówka

Nadal masz wątpliwości, który typ japońskiego noża powinien najlepiej odpowiadać Twoim potrzebom? 

Stworzyliśmy quiz składający się z 5 kroków, który pomoże Ci znaleźć idealny nóż na podstawie Twoich umiejętności gotowania i rodzaju przygotowywanej żywności.

Weź udział w quizie