ZDP-189 Santoku Srebrny Heban Blond Bawół 180mm (7.1")
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Opis
- Dane techniczne
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Ten limitowany santoku jest kuta przez Osamu-san z Yoshida Hamono i wykonany z stali proszkowej ZDP-189 — jednej z najtwardszych i najbardziej trwałych stali dostępnych do noży kuchennych. Ostrze posiada tradycyjną warstwową laminację warikomi, łączącą ostrze ostry jak brzytwa z imponującą trwałością krawędzi. Delikatna tekstura tsuchime i polerowane wykończenie na lustro nadają subtelną elegancję jego projektowi nastawionemu na wydajność. Przy długości 180 mm jest wszechstronnym wyborem do mięsa, ryb i warzyw — i wyjątkowo dobrze utrzymuje ostrość. Prawdziwy przedmiot kolekcjonerski stworzony do użytku.
KSZTAŁT OSTRZA:
Nazwa "Santoku" pochodzi od japońskiego słowa "San", oznaczającego "trzy", reprezentując trzy cnoty noża. Bez trudu radzi sobie z trzema kluczowymi składnikami: mięsem, rybą i warzywami. Jest równie sprawny w krojeniu, siekaniu i mieleniu, co czyni go wszechstronnym towarzyszem w kuchni.
STAL:
ZDP-189 to wysokowęglowa stal proszkowa nierdzewna z około 3% węgla i 20% chromu, oferująca wyjątkową trwałość krawędzi i odporność na korozję. Z twardością Rockwella 65–67 HRC, ta stal pozwala na niezwykle ostre i długotrwałe ostrze. Stal zawiera również wolfram, molibden i wanad, aby zwiększyć odporność na zużycie i integralność strukturalną.
Skład ZDP-189: C 3,00 % | Cr 20,00 % | W 0,60 % | Mo 1,40 % | V 0,10 % | Mn 0,50 % | Si 0,40 %
LAMINACJA:
Stal jest laminowana, co oznacza, że rdzeń wykonany jest z bardzo mocnej stali pokrytej zewnętrzną warstwą miększej stali nierdzewnej — znanej również jako warikomi clad. Miększa zewnętrzna warstwa chroni rdzeń stali przed czynnikami zewnętrznymi.
GEOMETRIA:
Ten nóż santoku z podwójnym ostrzem ma szlif krawędzi V i niskoprofilowy kształt ostrza, idealny do krojenia, siekania i cięcia warzyw, ryb i mięsa. Geometria wspiera precyzyjne cięcia przy minimalnym oporze, czyniąc go wszechstronnym zarówno dla profesjonalnych kucharzy, jak i domowych użytkowników.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Powierzchnia ostrza jest wypolerowana na subtelne lustro z delikatną teksturą tsuchime (młotkowaną), odzwierciedlając japońską estetykę wabi-sabi — odnajdując piękno w niedoskonałości i unikalności. Każdy nóż jest indywidualnie kuta, więc nie ma dwóch identycznych.
UCHWYT:
Ten santoku posiada tradycyjny ośmiokątny japoński uchwyt wykonany z trwałego drewna hebanowego z jasną oprawą z rogu bawolego. Zaprojektowany dla użytkowników lewo- i praworęcznych, oferuje zrównoważony, wygodny chwyt. Twardość hebanu i polerowane wykończenie tworzą luksusowy wygląd i gładkie odczucie, podczas gdy ośmiokątny kształt zapewnia precyzyjną kontrolę podczas użycia.
KOWAL:
Nóż jest produkowany w kuźni Yoshida Hamono w Japonii, rodzinnej firmie z wielowiekową tradycją ręcznej produkcji nowoczesnych narzędzi i japońskich mieczy (katan). Yoshida Hamono ma duże doświadczenie w tradycyjnym kuciu stali ZDP-189. Zobacz fotorelację z naszej wizyty w ich kuźni.
|
Nóż jest laminowany, kuty i poddany obróbce cieplnej przez kowala w jego warsztacie w południowej Japonii. Końcowe wykończenie zachowuje rustykalny, solidny charakter, ukazując kunszt czysto ręcznie wykonanego ostrza. W efekcie każdy egzemplarz jest całkowicie unikalny. |
Kształt ostrza: Santoku
Rodzaj stali: ZDP-189
Konstrukcja ostrza: Warikomi / convex v-edge / migaki
Twardość (skala HRC): 65-67
Całkowita długość: 320mm (12.6")
Długość ostrza: 180mm (7.1")
Wysokość ostrza: 47mm (1.9")
Grubość grzbietu: 1.9mm (0.07")
Waga: 160g (5.6 oz)
Długość rękojeści: 130mm (5.1")
Rodzaj rękojeści / drewno: Japanese / Ebony
Kanji na ostrzu:
Kowal: Yoshida Hamono
Lokalizacja kuźni: SAGA / Saga Prefektura / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne znajdujące się w naszym sklepie wykonane są ręcznie z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się dobrze odzwierciedlać fotograficznie nasze produkty, jednak rozdzielczość ekranu komputera i kolory mogą się różnić, więc produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak widać na ekranie.
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, użytkowaniai konserwacji ostrza. Japońskie noże wykonane są z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałej kondycji:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia .
✔ Po użyciu umyj noże i wytrzyj je do sucha.
✔ Do przechowywania użyj uchwytu noża lub pochwy ochronnej na nóż (saya) .
✔ Dobra technika cięcia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia .
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Umyj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych lub stalowych.
❗️Nie zdrapuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż to narzędzie przeznaczone do określonego zastosowania – krojenia żywności. Nie jest to otwieracz do puszek, śrubokręt, kielnia, przecinak do drutu, młotek itp.
→ Więcej szczegółów znajdziesz w naszym przewodniku
NA Konserwacja noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
KOSZTY WYSYŁKI:
- 10 € - stała stawka na cały świat z DHL Express (ekspresowa dostawa, 2-5 dni roboczych).
- DARMOWA - wszystkie zamówienia powyżej 300 € (DHL Express).
WYJĄTKI:
Zobacz naszą stronę wysyłki po więcej szczegółów.
CŁA I PODATKI IMPORTOWE:
Wysyłamy wszystkie zamówienia DDP (cła i podatki opłacone). Oznacza to, że nie zostaną naliczone żadne opłaty importowe ani podatki (w tym VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną końcową, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów trwa 30 dni. Jeśli minęło więcej niż 30 dni od dnia otrzymania zamówienia, niestety nie możemy zaoferować zwrotu ani wymiany.
→ Przeczytaj naszą politykę WYSYŁKI I ZWROTÓW po więcej informacji. Staramy się rozwiązywać wszelkie problemy szybko i bez zbędnych komplikacji dla Ciebie. Jeśli masz dodatkowe pytania, prosimy skontaktuj się z nami.
Do każdego noża dołączone jest:
✔️Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster zapobiegawczy – noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które zawijamy w arkusz starej japońskiej gazety – dzięki czemu każdy nóż będzie gotowy do przekazania w prezencie, gdy tylko trafi do Twoich drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentów tradycyjnym japońskim papierem washi .
KARTKÓWKA
Nadal masz wątpliwości, który typ japońskiego noża powinien najlepiej odpowiadać Twoim potrzebom?
Stworzyliśmy quiz składający się z 5 kroków, który pomoże Ci znaleźć idealny nóż na podstawie Twoich umiejętności gotowania i rodzaju przygotowywanej żywności.
