Tsunehisa Kiritsuke Shirogami nr 2 Wiśnia 210mm (8,3")
🚩 Rdzeń ze stali węglowej z okładziną ze stali nierdzewnej. Łatwiejszy w utrzymaniu niż pełna stal węglowa, ale odsłonięta krawędź może nadal nabrać patyny lub rdzy, jeśli nie będzie odpowiednio pielęgnowana. Myj i susz natychmiast po użyciu.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Opis
- Specyfikacja
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Tsunehisa Kiritsuke Shirogami #2 Cherry 210mm (8.3") to tradycyjny japoński nóż przeznaczony do wszechstronnego użytku. Nóż może wyglądać niepozornie, ale jego siła tkwi w sercu ostrza. Kowal nadał mu charakteru, dodając ślady młotkowania i subtelną linię kasumi. Laminowanie San-mai (trzywarstwowe) zapewnia temu kiritsuke to, co najlepsze z obu światów - rdzeń wykonano z tradycyjnej japońskiej stali Shirogami #2, która oferuje niezrównaną ostrość, łatwe ostrzenie i wyjątkową wygodę użytkowania, natomiast dwie zewnętrzne warstwy wykonano z bardziej miękkiej stali nierdzewnej, która chroni nóż przed korozją. Krótko mówiąc: niezrównana ostrość i łatwa pielęgnacja.
KSZTAŁT OSTRZA:
Ostrze w kształcie kiritsuke charakteryzuje się długą, prostą krawędzią z bardzo niewielkim wybrzuszeniem oraz spiczastym, diamentowym czubkiem, znanym również jako „K-tip” (K od kiritsuke). Czubek umożliwia precyzyjną i bezwysiłkową pracę i może być używany do różnego rodzaju zadań w kuchni: krojenia sashimi, steków ribeye, warzyw, siekania czosnku... Ze względu na prostą krawędź ostrze ma ograniczoną możliwość kołysania na desce kuchennej. To świetna alternatywa dla noża gyuto!
STAL:
Shirogami #2 to tradycyjna stal wysokowęglowa. Dzięki wysokiej zawartości węgla może osiągać twardość przekraczającą 60 HRC, co oznacza, że wykonane z niej ostrza długo zachowują ostrość. Słynie z wyjątkowej ostrości, trwałości i zdolności do utrzymywania doskonałej krawędzi.
Pamiętaj jednak, że to ostrze jest nieco delikatniejsze. Dlatego podczas użytkowania stosuj się do podstawowych wskazówek dotyczących pielęgnacji i konserwacji japońskich noży. Odpowiednia pielęgnacja pozwoli mu zachować doskonały stan przez długi czas. → Dowiedz się więcej o pielęgnacji noży wysokowęglowych i patynie w naszym wpisie na blogu o konserwacji noży.
PIELĘGNACJA NOŻA:
Warto wiedzieć, że stal Shirogami wymaga odpowiedniej pielęgnacji i konserwacji, aby zapobiegać rdzewieniu i zachować swoje właściwości.
Stal będzie stopniowo pokrywać się patyną , która doda temu nożowi jeszcze więcej charakteru. Nie myj tego noża w zmywarce. Myj go ręcznie i wycieraj suchą ściereczką. Zaletą ostrza ze stali wysokowęglowej jest doskonała ostrość, łatwość ponownego ostrzenia i długie utrzymywanie ostrej krawędzi. Aby chronić ostrze przed czynnikami zewnętrznymi, zalecamy od czasu do czasu stosować olej do pielęgnacji noży.
LAMINOWANIE:
Ostrze zostało zalaminowane stalą nierdzewną. Zewnętrzne warstwy wykonano z bardziej miękkiej stali nierdzewnej, zapewniającej nożowi dodatkową ochronę przed rdzą.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Ostrze poddano obróbce młotkowanej, uzyskując teksturowany wygląd tsuchime , który nadaje mu atrakcyjne wykończenie, a także zapobiega przywieraniu żywności do ostrza.
RĘKOJEŚĆ:
Rękojeść (tradycyjna japońska Wa) jest owalna i gładka, bez wyraźnego przejścia między rękojeścią z drewna wiśniowego a okuciem z drewna klonowego. Jest odpowiednia zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych.
KOWAL:
Tsunehisa to marka łącząca różnorodne wysokiej jakości noże z różnych ośrodków nożowniczych w Japonii, takich jak Tosa, Seki i Sakai. Ich filozofia zakłada, że każdy region ma własne rodzaje stali i odmienne procesy produkcyjne. Tosa słynie na przykład ze stali Ginsanko i Aus-8, Seki z produkcji doskonałych ostrzy z grupy stali V-Gold, a Sakai z jednostronnie szlifowanych noży Honyaki.
Kształt ostrza: Kiritsuke
Rodzaj stali: Shirogami #2
Konstrukcja ostrza: San-mai / V-edge / kasumi, tsuchime
Twardość (skala HRC): 62
Długość całkowita: 353mm (13.9")
Długość ostrza: 210mm (8.3")
Wysokość ostrza: 45mm (1.8")
Grubość grzbietu: 2.1mm (0.08")
Waga: 139g (4.9 oz)
Długość rękojeści: 127mm (5")
Typ rękojeści / drewno: Japanese / Cherry, Maple
Kanji na ostrzu:
Kowal: Tsunehisa
Lokalizacja kuźni: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne w naszym sklepie są ręcznie wykonywane z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się zapewnić wierne przedstawienie naszych produktów na zdjęciach, jednak rozdzielczość i kolory ekranu komputera mogą się różnić, dlatego produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak są widoczne na ekranie.
☝️ TEN NÓŻ MOŻE POKRYĆ SIĘ PATYNĄ
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), zmieniać kolor i pokrywać się patyną. Nóż jest najbardziej podatny na przebarwienia, gdy jest jeszcze nowy i nie wytworzyła się na nim patyna, jednak z czasem patyna będzie chronić ostrze. Tego rodzaju noże wymagają nieco większej dbałości:
✔ Regularnie wycieraj go czystą i suchą ściereczką (możesz robić to również podczas używania).
✔ Po użyciu opłucz go letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie pokrywaj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż, owijając go w papier, który pochłonie wilgoć i ochroni ostrze.
Patyna to cienka warstwa powstająca na powierzchni utlenionej stali, która chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i degradację materiału, dlatego należy ją usuwać (zobacz gumki do usuwania rdzy).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz artykuł poświęcony patynie.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PIELĘGNACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, sposobu użytkowania i konserwacji ostrza. Japońskie noże są wykonane z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałym stanie:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia.
✔ Po użyciu umyj nóż i wytrzyj go do sucha.
✔ Do przechowywania używaj stojaka na nóż lub ochronnej osłony na nóż (saya).
✔ Dobra technika krojenia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia.
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Myj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych ani stalowych.
❗️Nie zeskrobuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż jest narzędziem przeznaczonym do konkretnego zastosowania - krojenia żywności. Nie jest otwieraczem do puszek, śrubokrętem, kielnią, obcinakiem do drutu, młotkiem itp.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszym poradniku
na temat konserwacji noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami, jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- €10 - stała stawka na całym świecie z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE - wszystkie zamówienia powyżej €300 (DHL Express).
WYJĄTKI:
Więcej informacji znajdziesz na naszej stronie dotyczącej wysyłki.
OPŁATY CELNE I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy na warunkach DDP (opłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaniesz obciążony żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym podatkiem VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną końcową, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany produktu.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszej POLITYCE WYSYŁKI I ZWROTÓW. Dokładamy starań, aby szybko i bez zbędnych niedogodności rozwiązywać wszelkie problemy. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami.
Każdy nóż jest wyposażony w:
✔️ Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster na wszelki wypadek - noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które owijamy starą japońską gazetą - dzięki temu każdy nóż jest gotowy, by podarować go w prezencie, gdy tylko trafi pod Twoje drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentowego z użyciem tradycyjnego japońskiego papieru washi .
Nadal nie masz pewności?
Rozwiąż nasz 5-etapowy quiz i znajdź idealne dopasowanie
Uzyskaj spersonalizowaną rekomendację.
Rozwiąż quiz
