Tojiro Yanagiba Shirogami 240mm (9,4")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Opis
- Dane techniczne
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
TOJIRO Yanagiba 240mm (9,4") to poręczny nóż z jednostronnym ostrzem do przygotowywania mięsa i ryb, szczególnie nadający się do sashimi i nigiri sushi. Rozmiar 240mm (9,4") sprawdza się dobrze w profesjonalnych kuchniach i jest preferowaną długością dla domowych kucharzy.
KSZTAŁT OSTRZA:
Noże Yanagiba są przede wszystkim przeznaczone do długich pociągnięć i precyzyjnych cięć mięsa i ryb. Długie i wąskie ostrze jest szczególnie przydatne do krojenia mięsa lub filetowania i obierania ryb bez ości. Długie ostrze pozwala na przecięcie mięsa lub ryby jednym ruchem, od pięty do czubka, maksymalnie wykorzystując całą krawędź tnącą noża.
🚩 To nóż z jednostronnym ostrzem, co oznacza, że mogą go używać tylko osoby praworęczne. Chociaż zwykle noże yanagiba spotyka się w restauracjach sushi i japońskich, rośnie trend posiadania tych pięknych noży przez domowych kucharzy, aby zaimponować gościom na weekendowej imprezie sushi lub grillu.
STAL:
Rdzeń noża wykonany jest z stali Shirogami #1 (białej stali) o twardości 61–62 HRC. Dzięki temu nóż jest bardzo ostry i łatwy do ponownego naostrzenia, ale wymaga nieco więcej troski w utrzymaniu. Shirogami #1 to jedna z najczystszych stali, a co za tym idzie, jedna z najłatwiejszych do ostrzenia. Jej cechy sprawiają, że Shirogami jest popularna wśród tradycyjnych japońskich kowali i mistrzów sushi. Zaletą Shirogami #1 jest bardzo delikatna, precyzyjna ostrość, łatwość szlifowania oraz długotrwała ostrość. Ostrze z czasem nabierze ochronnej patyny podczas użytkowania.
LAMINACJA:
Trwały rdzeń noża składa się z twardego rdzenia (tworzącego krawędź tnącą) oraz zewnętrznej, miększej warstwy miękkiego żelaza, powłoki zwanej laminacją ni-mai. Dzięki miękkiej i elastycznej zewnętrznej warstwie stali, ostrzenie noży z jednostronnym ostrzem jest znacznie łatwiejsze. Zewnętrzna warstwa miększej stali tworzy linię "shinogi" wzdłuż całej krawędzi ostrza. Linia shinogi oznacza granicę między twardszą, wewnętrzną stalą a zewnętrzną warstwą miększej stali.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Ostrze ma czyste, wysoce polerowane (zwane także migaki) wykończenie.
RĘKOJEŚĆ:
Ostrze przechodzi w tradycyjną japońską rękojeść Wa w kształcie litery D wykonaną z najbardziej tradycyjnego drewna do japońskich rękojeści - drewna magnolii - z czarną oprawą z rogu bawolego wodnego.
O KOWALU:
TOJIRO jest jednym z pięciu największych japońskich producentów noży kuchennych. Są znani w całej Japonii i na świecie z noży najwyższej jakości w rozsądnej cenie. Skupienie TOJIRO na zaawansowanych technologiach, wraz z ich nieustannym dążeniem do ulepszania noży i materiałów, sprawia, że noże TOJIRO są niezbędne w każdej kuchni. Główny cel TOJIRO? Ostrość! Dużym plusem jest ich świetny zespół, z którym zawsze chętnie się spotykamy i rozmawiamy! 😊
Kształt ostrza: Yanagiba
Rodzaj stali: Shirogami steel 1 (white steel)
Konstrukcja ostrza: Ni-mai / hamaguri / migaki
Twardość (skala HRC): 61 - 62
Całkowita długość: 380mm (14.9")
Długość ostrza: 240mm (9.4")
Wysokość ostrza: 29mm (1.1")
Grubość grzbietu: 2.8mm (0.11")
Waga: 120g (4.2 oz)
Długość rękojeści: 135mm (5.3")
Rodzaj rękojeści / drewno: Japanese / Magnolia
Kanji na ostrzu:
Kowal: TOJIRO
Lokalizacja kuźni: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne znajdujące się w naszym sklepie wykonane są ręcznie z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się dobrze odzwierciedlać fotograficznie nasze produkty, jednak rozdzielczość ekranu komputera i kolory mogą się różnić, więc produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak widać na ekranie.
☝️ NA TYM NÓŻU MOŻE POWSTAĆ PATYNA
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), odbarwiać się i rozwijać patynę . Nóż jest najbardziej wrażliwy, gdy jest jeszcze nowy i nie rozwinęła się jeszcze patyna, ale później patyna zabezpieczy ostrze. Tego typu noże wymagają nieco większej pielęgnacji:
✔ Regularnie przecieraj czystą i suchą ściereczką (można to robić również podczas użytkowania).
✔ Po użyciu spłucz letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie smaruj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż owijając go w papier, który wchłonie wilgoć i zabezpieczy ostrze.
Patyna to cienka warstwa, która tworzy się na powierzchni utlenionej stali i chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i niszczenie materiału, dlatego należy ją usunąć (patrz Gumki do rdzy ).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz dedykowany post na temat patyny.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE KONSERWACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, użytkowaniai konserwacji ostrza. Japońskie noże wykonane są z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałej kondycji:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia .
✔ Po użyciu umyj noże i wytrzyj je do sucha.
✔ Do przechowywania użyj uchwytu noża lub pochwy ochronnej na nóż (saya) .
✔ Dobra technika cięcia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia .
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Umyj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych lub stalowych.
❗️Nie zdrapuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż to narzędzie przeznaczone do określonego zastosowania – krojenia żywności. Nie jest to otwieracz do puszek, śrubokręt, kielnia, przecinak do drutu, młotek itp.
→ Więcej szczegółów znajdziesz w naszym przewodniku
NA Konserwacja noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
KOSZTY WYSYŁKI:
- 10 € - stała stawka na cały świat z DHL Express (ekspresowa dostawa, 2-5 dni roboczych).
- DARMOWA - wszystkie zamówienia powyżej 300 € (DHL Express).
WYJĄTKI:
Zobacz naszą stronę wysyłki po więcej szczegółów.
CŁA I PODATKI IMPORTOWE:
Wysyłamy wszystkie zamówienia DDP (cła i podatki opłacone). Oznacza to, że nie zostaną naliczone żadne opłaty importowe ani podatki (w tym VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie to cena końcowa, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów trwa 30 dni. Jeśli minęło więcej niż 30 dni od dnia otrzymania zamówienia, niestety nie możemy zaoferować zwrotu ani wymiany.
→ Przeczytaj naszą politykę WYSYŁKI I ZWROTÓW po więcej informacji. Staramy się rozwiązywać wszelkie problemy szybko i bez zbędnych komplikacji dla Ciebie. Jeśli masz dodatkowe pytania, prosimy o kontakt z nami.
Do każdego noża dołączone jest:
✔️Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster zapobiegawczy – noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które zawijamy w arkusz starej japońskiej gazety – dzięki czemu każdy nóż będzie gotowy do przekazania w prezencie, gdy tylko trafi do Twoich drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentów tradycyjnym japońskim papierem washi .
Kartkówka
Nadal masz wątpliwości, który typ japońskiego noża powinien najlepiej odpowiadać Twoim potrzebom?
Stworzyliśmy quiz składający się z 5 kroków, który pomoże Ci znaleźć idealny nóż na podstawie Twoich umiejętności gotowania i rodzaju przygotowywanej żywności.
