Tsunehisa Bunka szwedzka stal damasceńska Washiji 170 mm (6,7")

Model Tsunehisa Bunka Swedish Steel Damascus Washiji 170 mm (6,7") to ręcznie wykonany nóż, który doskonale łączy tradycyjne japońskie rzemiosło z najwyższej klasy wydajnością. Jego wszechstronny kształt zapewnia bezwysiłkową precyzję podczas krojenia mięsa, ryb i warzyw - to doskonały wybór zarówno dla początkujących kucharzy, jak i doświadczonych profesjonalistów.

To idealne wprowadzenie do świata japońskich noży i przemyślany prezent dla każdego miłośnika gotowania.

KSZTAŁT OSTRZA:

Bunka to jeden z najbardziej wszechstronnych i praktycznych kształtów ostrza we współczesnej kuchni. Ma szeroki profil, który ułatwia przenoszenie produktów, i jest dość płaski w kierunku pięty, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce do krojenia. Spiczasta końcówka pozwala na nakłuwanie oraz precyzyjne, delikatne cięcie. Niewielka krzywizna między czubkiem a środkową częścią sprawia, że brzusiec doskonale nadaje się do kołysania ostrzem w przód i w tył podczas krojenia. Można nim kroić mięso, ryby i warzywa.

Wszystkiego, co warto wiedzieć o japońskim nożu bunka, dowiesz się z naszego artykułu.

STAL:

Ostrze jest kute ze szwedzkiej stali (19c27, Sandvik), bardzo popularnej wśród japońskich twórców noży. Ta wysokowęglowa stal (63 HRC) zapewnia cienką, długo zachowującą ostrość krawędź oraz dobrą odporność na korozję, dzięki czemu idealnie sprawdza się zarówno w rękach profesjonalnych kucharzy, jak i domowych użytkowników oczekujących najwyższej wydajności.

Mimo wysokiej twardości ostrze można łatwo ponownie naostrzyć i bezproblemowo pielęgnować, co zapewnia wyjątkową trwałość oraz długotrwałe użytkowanie.

LAMINOWANIE:

Rdzeń ostrza został laminowany metodą san-mai, aby zwiększyć jego integralność strukturalną, odporność na uderzenia i zapobiegać wyszczerbianiu.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Ten nóż ma efektowne wykończenie ostrza, które łączy elegancję stali damasceńskiej z wyjątkową teksturą Washiji.

Wykończenie Washiji, nanoszone przez kowala za pomocą specjalnego młotka, tworzy subtelną matową fakturę w górnej części ostrza. Nie jest ono wyłącznie ozdobne - ogranicza przywieranie produktów, tworząc maleńkie kieszenie powietrzne i pozwalając ostrzu płynnie przesuwać się przez składniki.

Pod wykończeniem Washiji warstwy damasceńskie ukazują eleganckie, płynne linie składanego metalu. Wspólnie oba rodzaje wykończenia tworzą ostrze, które nie tylko przyciąga wzrok, ale również doskonale sprawdza się w codziennym użytkowaniu.

RĘKOJEŚĆ:

Nóż wyposażono w tradycyjną japońską rękojeść Wa wykonaną z drewna magnolii i wykończoną okuciem z rogu bawolego. Jej ośmiokątny kształt zapewnia wygodny, dobrze wyważony chwyt zarówno osobom prawo-, jak i leworęcznym.

KOWAL:

Tsunehisa to wyselekcjonowana marka, która skupia wysokiej jakości noże z najważniejszych japońskich regionów kowalstwa - Tosy, Seki i Sakai. Każdy z tych obszarów specjalizuje się w innych rodzajach stali i technikach: Tosa słynie ze stali Ginsanko i AUS-8, Seki z serii V-Gold, a Sakai z tradycyjnych noży Honyaki z jednostronnym szlifem.