Hatsukokoro Mercury Gyuto Kurozome Damascus 210mm (8,3") [Mono Olivewood]

Doskonale zaprojektowany do profesjonalnych kuchni Hatsukokoro Gyuto jest lekki i dobrze wyważony, zapewniając bezwysiłkową kontrolę nawet podczas długich sesji przygotowywania potraw. Jego niezwykle cienkie ostrze, wykute ze stali proszkowej SG2, umożliwia precyzyjne cięcie i wyróżnia się wyjątkową ostrością od razu po wyjęciu z opakowania. Wykończone wielowarstwową okładziną damasceńską, która dzięki trawieniu kwasem efektownie uwydatnia wzór, łączy wydajność, trwałość i wyjątkową estetykę w jednym nożu o jakości godnej rodzinnej pamiątki.

W skrócie, ten nóż łączy precyzję, wyważenie i funkcjonalność: niezwykle cienkie ostrze, doskonałe oddzielanie krojonych produktów, ergonomię i perfekcyjnie opracowaną geometrię - naprawdę 10/10 pod względem odczuć i wydajności.

KSZTAŁT OSTRZA:

Ten Gyuto doskonale nadaje się do krojenia steków, ryb i warzyw, ułatwiając przygotowywanie potraw. Dzięki długości 210 mm nóż zapewnia wyjątkową precyzję, a jednocześnie pozwala z łatwością obrabiać większe składniki.

STAL:

Stal SG2 to stal proszkowa, ceniona za wysoką twardość, a co za tym idzie, długie utrzymywanie ostrości - dzięki wysokiej zawartości węgla (C), wynoszącej 1,5%. Stal zawiera również dużo chromu (Cr) - około 15% - co zwiększa odporność na korozję, oraz molibden (Mo), który poprawia odporność ostrza na zużycie. Ostrza ze stali SG2 mogą osiągać wyjątkową ostrość dzięki drobnej mikrostrukturze stali i długo ją utrzymywać - bez obaw o konserwację i korozję.

WARSTWOWANIE:

Twardy rdzeń SG2 jest umieszczony pomiędzy 15 warstwami bardziej miękkiej stali nierdzewnej z każdej strony, a całość wykończono efektownym wzorem damasceńskim. Taka konstrukcja san-mai chroni delikatny rdzeń przed uderzeniami i skutkami codziennego użytkowania, jednocześnie zapewniając ostrzu wytrzymałość, trwałość i odporność na złamanie.

GEOMETRIA:

Szlif wypukły (hamaguri) ma zakrzywioną na zewnątrz, przypominającą muszlę krawędź, inspirowaną tradycyjnymi ostrzami katan. Poprawia ostrość, oddzielanie krojonych produktów i wytrzymałość krawędzi, ponieważ pozostawia więcej stali za krawędzią.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Ostrze ma wielowarstwową okładzinę damasceńską z wykończeniem trawionym kwasem, które efektownie uwydatnia warstwy i podkreśla połączenie różnych materiałów. Nóż jest pięknie wykończony grawerowanymi znakami Kanji po prawej stronie ostrza.

Grzbiet i narożniki są starannie wypolerowane, a idealnie wykończony choil oraz wypolerowane krawędzie zapewniają wyrafinowane, ergonomiczne odczucia. Zaokrąglony choil i grzbiet zapobiegają zmęczeniu dłoni, nawet podczas długiego użytkowania.

RĘKOJEŚĆ:

Nóż ma japońską rękojeść (Wa) w kształcie ośmiokąta, wykonaną z jednego kawałka drewna oliwnego - nietypowego wyboru w przypadku japońskich noży. Jego nieco mniejsza gęstość subtelnie przesuwa punkt równowagi w stronę rękojeści, dlatego przy chwycie szczypcowym nóż sprawia wrażenie lekko cięższego na rękojeść, ale ogólnie pozostaje neutralny i dobrze wyważony. Rękojeść została fachowo wykończona szczelnym zabezpieczeniem i idealnym dopasowaniem. Ciepły odcień drewna oliwnego pięknie współgra z ciemnym, trawionym ostrzem damasceńskim.