Hatsukokoro Honesuki Ginsanko Tsuchime 150mm (5.9")
Łatwy w pielęgnacji i odporny na rdzę, co czyni go doskonałym wyborem do codziennego użytku w domu lub w profesjonalnej kuchni.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Opis
- Specyfikacja
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Hatsukokoro Honesuki Ginsanko Tsuchime 150mm to japoński nóż do trybowania ze specjalnym, trójkątnym, sztywnym ostrzem, przeznaczonym do oddzielania mięsa od kości drobiu i przecinania miękkich stawów.
Wykonane z wysokiej jakości stali Ginsanko (Silver Steel No. 3), o twardości około 60-61 HRC, ostrze jest wyjątkowo cienkie, precyzyjne i trwałe. Stal ta zapewnia wyjątkową odporność na rdzę, długie utrzymywanie ostrości i łatwą konserwację, dzięki czemu nóż doskonale sprawdzi się zarówno w rękach profesjonalnych kucharzy, jak i w domowej kuchni.
KSZTAŁT OSTRZA:
Pierwotnie przeznaczony do drobiu i małych zwierząt (takich jak króliki), Honesuki to nóż w japońskim stylu, który doskonale sprawdza się także przy rozbiorze większych zwierząt i filetowaniu ryb. Ostrze ma grubą piętkę, idealną do zeskrobywania mięsa z kości, oraz cieńszy czubek umożliwiający precyzyjne cięcie. Chociaż podczas przecinania kości tym nożem nie zaleca się używania nadmiernej siły, doskonale nadaje się on do oddzielania ścięgien i chrząstek.
Konstrukcja czubka typu „reverse tanto” zwiększa jego wytrzymałość. Czubek można z łatwością wykorzystać do nakłuwania skóry, a także do wykonywania precyzyjnych cięć w trudno dostępnych miejscach, takich jak stawy. Jego kształt umożliwia również szybkie zmiany kierunku, co świetnie sprawdza się przy usuwaniu tłuszczu i tkanki łącznej.
Standardowe noże honesuki mają niesymetryczne szlify, przez co zazwyczaj są przeznaczone wyłącznie dla osób praworęcznych, natomiast ten model jest ostrzony pod kątem 50/50 i pasuje zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych.
STAL:
Stal Silver III firmy Hitachi, nazywana również stalą Ginsan lub Ginsanko, została zahartowana do około 60-61 HRC. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan bardzo dobrze opiera się korozji. Mimo że jest stalą nierdzewną, w odczuciu i zachowaniu bardzo przypomina stale węglowe, co wynika z jej wyjątkowo czystego składu.
LAMINOWANIE:
Warstwa rdzeniowa z twardszej stali Ginsan została umieszczona pomiędzy dwiema warstwami miększej stali. Technika ta nazywa się san-mai i służy ochronie twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi oraz uderzeniami mechanicznymi, które mogłyby doprowadzić do jego pęknięcia.
GEOMETRIA:
Ma ostrze z obustronnym, symetrycznym szlifem. Krawędź tnąca jest ostrzona pod kątem 50/50 i pozostaje ostra nawet po wielu godzinach ciągłego użytkowania.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Minimalistycznie wyglądające, wysoko polerowane ostrze (nazywane również wykończeniem migaki - więcej informacji można znaleźć w artykule Konstrukcja ostrza: wykończenie ostrza) jest niezwykle cienkie, co pozwala na precyzyjną pracę nawet z najmniejszymi kawałkami składników. Powierzchnię ostrza poddano obróbce specjalnym młotkiem teksturującym, pozostawiającym złożone geometryczne wgłębienia w jego górnej części.
RĘKOJEŚĆ:
Nóż ma ośmiokątną japońską rękojeść w stylu (Wa), wykonaną z drewna hebanowego. Ośmiokątny kształt rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, umożliwiając precyzyjną kontrolę podczas użytkowania.
Kształt ostrza: Honesuki
Rodzaj stali: Ginsan (Silver III)
Konstrukcja ostrza: San-mai / full hamaguri convex / migaki, tsuchime
Twardość (skala HRC): 63
Długość całkowita: 287mm (11.3")
Długość ostrza: 150mm (5.9")
Wysokość ostrza: 39mm (1.5")
Grubość grzbietu: 3.4mm (0.13")
Waga: 150g (5.3 oz)
Długość rękojeści: 128mm (5")
Typ rękojeści / drewno: Japanese / Ebony
Kanji na ostrzu:
Kowal: Hatsukokoro
Lokalizacja kuźni: Fukui / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne w naszym sklepie są ręcznie wykonywane z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się zapewnić wierne przedstawienie naszych produktów na zdjęciach, jednak rozdzielczość i kolory ekranu komputera mogą się różnić, dlatego produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak są widoczne na ekranie.
☝️ TEN NÓŻ MOŻE POKRYĆ SIĘ PATYNĄ
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), zmieniać kolor i pokrywać się patyną. Nóż jest najbardziej podatny na przebarwienia, gdy jest jeszcze nowy i nie wytworzyła się na nim patyna, jednak z czasem patyna będzie chronić ostrze. Tego rodzaju noże wymagają nieco większej dbałości:
✔ Regularnie wycieraj go czystą i suchą ściereczką (możesz robić to również podczas używania).
✔ Po użyciu opłucz go letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie pokrywaj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż, owijając go w papier, który pochłonie wilgoć i ochroni ostrze.
Patyna to cienka warstwa powstająca na powierzchni utlenionej stali, która chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i degradację materiału, dlatego należy ją usuwać (zobacz gumki do usuwania rdzy).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz artykuł poświęcony patynie.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PIELĘGNACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, sposobu użytkowania i konserwacji ostrza. Japońskie noże są wykonane z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałym stanie:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia.
✔ Po użyciu umyj nóż i wytrzyj go do sucha.
✔ Do przechowywania używaj stojaka na nóż lub ochronnej osłony na nóż (saya).
✔ Dobra technika krojenia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia.
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Myj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych ani stalowych.
❗️Nie zeskrobuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż jest narzędziem przeznaczonym do konkretnego zastosowania - krojenia żywności. Nie jest otwieraczem do puszek, śrubokrętem, kielnią, obcinakiem do drutu, młotkiem itp.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszym poradniku
na temat konserwacji noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami, jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- €10 - stała stawka na całym świecie z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE - wszystkie zamówienia powyżej €300 (DHL Express).
WYJĄTKI:
Więcej informacji znajdziesz na naszej stronie dotyczącej wysyłki.
OPŁATY CELNE I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy na warunkach DDP (opłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaniesz obciążony żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym podatkiem VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną końcową, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany produktu.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszej POLITYCE WYSYŁKI I ZWROTÓW. Dokładamy starań, aby szybko i bez zbędnych niedogodności rozwiązywać wszelkie problemy. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami.
Każdy nóż jest wyposażony w:
✔️ Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster na wszelki wypadek - noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które owijamy starą japońską gazetą - dzięki temu każdy nóż jest gotowy, by podarować go w prezencie, gdy tylko trafi pod Twoje drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentowego z użyciem tradycyjnego japońskiego papieru washi .
Quiz
Nadal nie wiesz, który rodzaj japońskiego noża najlepiej odpowiada Twoim potrzebom?
Stworzyliśmy quiz składający się z 5 kroków, który pomoże Ci znaleźć idealny nóż dopasowany do Twoich umiejętności kulinarnych i rodzaju przygotowywanych potraw.
