Hokiyama Bunka Ginsanko Slash 170mm (6,7")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
Uchwyty są wykonane z naturalnych materiałów, dlatego można się spodziewać niewielkich różnic w kolorze i fakturze. Jeśli masz preferowany odcień, prosimy o kontakt.
- Opis
- Specyfikacje
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Hokiyama Bunka Ginsanko Slash 170mm (6,7") to wszechstronny japoński nóż kuchenny, idealny zarówno dla domowych kucharzy, jak i profesjonalnych szefów kuchni. Jego doskonała odporność na korozję sprawia, że jest idealnym wyborem dla osób zaczynających przygodę z japońskimi nożami. Dodatkowo stanowi przemyślany i wyjątkowy prezent!
KSZTAŁT OSTRZA:
Bunka to uniwersalne ostrze do codziennego gotowania. Płaski piętka jest idealna do siekania, spiczasty czubek radzi sobie z precyzyjnymi zadaniami, a zakrzywione brzuch ułatwia ruchy kołyszące. Świetny do mięsa, ryb i warzyw. Chcesz dowiedzieć się więcej? Przeczytaj nasz przewodnik po japońskich nożach bunka.
*Kuźnia oznaczyła długość ostrza jako 170 mm, ale zmierzyliśmy nieco więcej – około 175 mm.
STAL:
Serce tego noża wykonane jest z stali Silver III firmy Hitachi, zwanej także stalą Ginsan lub Ginsanko, która została utwardzona do około 63 HRC. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan bardzo dobrze opiera się korozji.
GEOMETRIA:
Posiada ostrze z podwójnym szlifem (symetrycznym).
LAMINACJA:
Na dolnej części ostrza zauważysz wyraźną falistą linię – oznacza ona granicę między twardym rdzeniem ze stali a miększymi zewnętrznymi warstwami. Ta trzywarstwowa struktura, znana jako san-mai, zwiększa wytrzymałość i chroni rdzeń. To znak jakości w większości współczesnych japońskich noży.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Górna część ostrza ma unikalne, ręcznie kute ślady młotka oraz piękne wykończenie nashiji, przypominające skórkę azjatyckiej gruszki. Ta teksturowana powierzchnia pomaga zapobiegać przywieraniu jedzenia podczas krojenia, a gładka linia kasumi oddziela ją od ostrej krawędzi.
UCHWYT:
Tradycyjny japoński uchwyt o kształcie ośmiokąta, wykonany z hebanu, z jasną oprawą z rogu bawoła. Uchwyt jest lekko skośny na końcu, co poprawia chwyt i kontrolę, zapewniając wygodę zarówno dla osób lewo-, jak i praworęcznych.
KOWAL:
Hokiyama Hamono to czołowa kuźnia w prefekturze Kochi w Japonii. Produkują japońskie noże od ponad 100 lat (założona w 1919 roku).
Bunka: Bunka
Ginsan (Silver III): Ginsan (Silver III)
San-mai / Nashiji: San-mai / Nashiji
Twardość (skala HRC): 63
Całkowita długość: 310mm (12.2")
Długość ostrza: 175mm (6.9")
Wysokość ostrza: 43mm (1.7")
Grubość grzbietu: 1.9mm (0.07")
Waga: 140g (4.9 oz)
Długość rękojeści: 124mm (4.9")
Typ rękojeści / drewno: Japanese / Ebony, buffalo, slash
Kanji na ostrzu:
Kowal: Hokiyama
Lokalizacja kuźni: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne w naszym sklepie są ręcznie wykonane z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się dobrze oddać wygląd naszych produktów na zdjęciach, jednak rozdzielczość i kolory ekranu komputera mogą się różnić, więc produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak na ekranie.
☝️ TEN NÓŻ MOŻE NABRAĆ PATYNY
Noże wykonane z stali węglowej mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), ulegać przebarwieniom i nabierać patyny. Nóż jest najbardziej wrażliwy, gdy jest jeszcze nowy i patyna się nie wytworzyła, ale z czasem patyna będzie chronić ostrze. Tego typu noże wymagają nieco więcej troski:
✔ Regularnie wycieraj go czystą i suchą ściereczką (możesz to robić także podczas używania).
✔ Po użyciu opłucz go letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie smaruj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż, owijając go w papier, który wchłonie wilgoć i ochroni ostrze.
Patyna to cienka warstwa, która tworzy się na powierzchni utlenionej stali i chroni ją przed dalszą oksydacją. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, podczas gdy rdza powoduje korozję i niszczenie materiału, dlatego powinna być usuwana (zobacz gumki do rdzy).
→ Aby dowiedzieć się więcej o patynie, przeczytaj nasz dedykowany wpis o patynie.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PIELĘGNACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, użytkowania oraz konserwacji ostrza. Noże japońskie wykonane są z wysokiej jakości stali. Stosuj się do tych wskazówek, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałym stanie:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia.
✔ Po użyciu umyj noże i wytrzyj je do sucha.
✔ Do przechowywania używaj stojaka na noże lub ochronnej pochwy na nóż (saya).
✔ Dobra technika krojenia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia.
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Myj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach ze szkła, ceramiki, marmuru ani stali.
❗️Nie zeskrobuj jedzenia z deski krawędzią ostrza. Używaj do tego grzbietu noża.
❗️Nóż to narzędzie przeznaczone do określonego celu – krojenia jedzenia. Nie jest otwieraczem do puszek, śrubokrętem, kielnią, obcinaczem do drutu, młotkiem itp.
→ Po więcej szczegółów przeczytaj nasz poradnik
o konserwacji noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami, jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
KOSZTY WYSYŁKI:
- 10 € - stała opłata na cały świat z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- DARMOWA - dla wszystkich zamówień powyżej 300 € (DHL Express).
WYJĄTKI:
Więcej szczegółów znajdziesz na naszej stronie dotyczącej wysyłki.
CŁA I PODATKI IMPORTOWE:
Wysyłamy wszystkie zamówienia DDP (cła i podatki opłacone). Oznacza to, że nie zostaną naliczone żadne dodatkowe opłaty importowe ani podatki (w tym VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy finalizacji zamówienia jest ceną końcową, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWRÓTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli minęło więcej niż 30 dni od dnia otrzymania zamówienia, niestety nie możemy zaoferować zwrotu ani wymiany.
→ Przeczytaj naszą POLITYKĘ WYSYŁKI I ZWROTÓW, aby uzyskać więcej informacji. Dokładamy starań, aby rozwiązywać wszelkie problemy szybko i bez zbędnych komplikacji dla Ciebie. Jeśli masz dodatkowe pytania, prosimy o kontakt z nami.
Każdy nóż zawiera:
✔️ Instrukcje i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Zapobiegawcza plaster – noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które owijamy w arkusz starej japońskiej gazety – dzięki temu każdy nóż jest gotowy, by zostać podarowanym zaraz po dostarczeniu pod Twoje drzwi!
✔️ Oferujemy także specjalną opcję pakowania na prezent z tradycyjnym japońskim papierem washi.
Quiz
Wciąż nie jesteś pewien, jaki rodzaj japońskiego noża najlepiej spełni Twoje potrzeby?
Stworzyliśmy 5-etapowy quiz, który pomoże Ci znaleźć idealny nóż, dostosowany do Twoich umiejętności kulinarnych i rodzaju przygotowywanych potraw.
