Hayabusa Santoku Ginsanko 170mm (6,7")

Hayabusa Santoku Ginsanko 170mm to wszechstronny japoński nóż kuchenny, idealny do łatwego przygotowywania mięsa, ryb i warzyw. Jego cienkie i precyzyjne ostrze, odpowiednie zarówno dla profesjonalnych kucharzy, jak i domowych użytkowników, wykonane jest ze stali Ginsanko (Silver Steel III) o twardości około 60-61 HRC. Ta stal zapewnia doskonałą odporność na rdzę, łatwą konserwację oraz wyjątkową trwałość ostrza, gwarantując niezawodną i długotrwałą ostrość. To doskonały wybór dla każdego, kto szuka niezawodnego i łatwego w utrzymaniu noża w kuchni.

KSZTAŁT OSTRZA:
Nóż Santoku, pochodzący z Japonii, to wszechstronne i wielofunkcyjne narzędzie kuchenne powszechnie spotykane w japońskich domach. Doskonale sprawdza się przy różnych zadaniach krojenia i siekania na desce do krojenia.

Nazwa „Santoku” pochodzi od japońskiego słowa „San”, oznaczającego „trzy”, co odnosi się do trzech zalet noża. Bez trudu radzi sobie z trzema kluczowymi składnikami: mięsem, rybą i warzywami. Jest równie skuteczny w krojeniu, siekaniu i mieleniu, co czyni go wszechstronnym towarzyszem w kuchni.

Nóż Santoku dzieli się na trzy wyraźne części. Czubek przeznaczony jest do precyzyjnych prac, umożliwiając dokładne cięcia. Krawędź tnąca służy do ogólnych zadań krojenia, obejmując szeroki zakres czynności. Na koniec pięta noża jest idealna do ciężkiego siekania.

Dzięki bogatemu dziedzictwu i wszechstronnemu projektowi nóż Santoku jest niezbędnym narzędziem w każdej kuchni, spełniającym różnorodne potrzeby krojenia dzięki swoim trzem zaletom.

*Długość krawędzi tnącej wynosi 170 mm (od pięty do czubka), ale w przypadku tego noża długość mierzy się od krawędzi rękojeści do końca ostrza, co daje 180 mm.

STAL:
Stal Silver III firmy Hitachi, zwana także stalą Ginsan lub Ginsanko, została utwardzona do około 60-61 HRC. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan bardzo dobrze opiera się korozji. Pomimo że jest to stal nierdzewna, jej odczucie i zachowanie są bardzo podobne do stali węglowych, ze względu na niezwykle czysty skład.

LAMINACJA:
Rdzeń z twardszej stali Ginsan został umieszczony pomiędzy dwoma warstwami miększej stali. Ta technika nazywa się san-mai i służy do ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogłyby prowadzić do uszkodzeń.

GEOMETRIA:
Posiada ostrze z podwójnym (symetrycznym) szlifem. Krawędź tnąca jest naostrzona pod kątem 50/50 i pozostaje ostra nawet po wielu godzinach ciągłego użytkowania.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Minimalistyczne, wysoko polerowane (zwane także migaki wykończenie – zobacz artykuł Budowa ostrza: Wykończenie ostrza), ostrze jest niezwykle cienkie, co pozwala użytkownikowi na precyzyjną pracę nawet z najmniejszymi kawałkami składników.

RĘKOJEŚĆ:
Kolekcja Hayabusa Ginsanko posiada ośmiokątną japońską (Wa) rękojeść wykonaną z drewna wenge, uzupełnioną o epoksydową tuleję. Ośmiokątny kształt rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, umożliwiając precyzyjną kontrolę podczas użytkowania. Drewno wenge jest znane ze swojej trwałości i atrakcyjnego usłojenia, co czyni je popularnym wyborem na rękojeści noży. Epoksydowa tuleja dodaje wytrzymałości i stabilności rękojeści, zapewniając długotrwałą wydajność.