Hayabusa Bunka Ginsanko 170mm (6,7")

Hayabusa Bunka Ginsanko 170mm to wszechstronny japoński nóż kuchenny zaprojektowany do przygotowywania mięsa, ryb i warzyw. Jego charakterystyczną cechą jest unikalny kształt bunka, który obejmuje ostry i spiczasty czubek K-tip. Ten wyjątkowy design pozwala na zwiększoną precyzję i kontrolę podczas różnych zadań krojenia. Cienkie i precyzyjne ostrze, odpowiednie do użytku profesjonalnego i domowego, wykonane jest ze stali Ginsanko (Silver Steel III) o twardości około 60-61 HRC. Główną zaletą tej stali jest doskonała odporność na rdzę, łatwa konserwacja oraz wyjątkowa trwałość ostrza, co zapewnia nóż, który pozostaje ostry przez długi czas. Hayabusa Bunka Ginsanko 170mm to idealny wybór dla tych, którzy szukają niezawodnego i łatwego w utrzymaniu noża kuchennego z charakterystycznym ostrzem.

KSZTAŁT OSTRZA:
Ten nóż ma unikalny kształt bunka, charakteryzujący się płaskim profilem, subtelnie zakrzywioną krawędzią oraz ostrym i spiczastym czubkiem K-tip. Dzięki długości 170 mm idealnie łączy zwrotność z wszechstronnością.

Nóż Bunka to niezawodny towarzysz do szerokiego zakresu zadań krojenia. Jego płaski profil umożliwia efektywne siekanie i krojenie, podczas gdy zakrzywiona krawędź pozwala na płynne ruchy kołyszące, idealne do precyzyjnego siekania i krojenia w kostkę. Ostry i spiczasty czubek K-tip zwiększa kontrolę, co czyni go doskonałym do skomplikowanych zadań.

Nóż Bunka 170 mm to niezbędne narzędzie dla każdego miłośnika kuchni. Niezależnie od tego, czy kroisz warzywa, siekasz mięso, czy pracujesz z delikatnymi składnikami, ten nóż oferuje idealną równowagę między kontrolą, ostrością i trwałością.

STAL:
Stal Silver III firmy Hitachi, zwana także stalą Ginsan lub Ginsanko, została utwardzona do około 60-61 HRC. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan bardzo dobrze opiera się korozji. Pomimo że jest to stal nierdzewna, jej odczucie i zachowanie są bardzo podobne do stali węglowych, ze względu na niezwykle czysty skład.

LAMINACJA:
Rdzeń z twardszej stali Ginsan został umieszczony pomiędzy dwoma warstwami miększej stali. Ta technika nazywa się san-mai i służy do ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogłyby prowadzić do uszkodzeń.

GEOMETRIA:
Posiada symetryczne ostrze z podwójnym szlifem. Krawędź tnąca jest naostrzona pod kątem 50/50 i pozostaje ostra nawet po wielu godzinach ciągłego użytkowania.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Minimalistyczne, wysoko polerowane (zwane także migaki wykończenie – więcej informacji w artykule Budowa ostrza: Wykończenie ostrza) ostrze jest niezwykle cienkie, co pozwala użytkownikowi na precyzyjną pracę nawet z najmniejszymi kawałkami składników.

UCHWYT:
Kolekcja Hayabusa Ginsanko posiada ośmiokątny japoński uchwyt w stylu Wa wykonany z drewna wenge, uzupełniony o epoksydową tuleję. Ośmiokątny kształt uchwytu zapewnia wygodny i pewny chwyt, umożliwiając precyzyjną kontrolę podczas użytkowania. Drewno wenge jest znane ze swojej trwałości i atrakcyjnego usłojenia, co czyni je popularnym wyborem na uchwyty noży. Epoksydowa tuleja dodaje wytrzymałości i stabilności uchwytowi, zapewniając długotrwałą wydajność.