Shirasagi Deba Aogami #2 Tsuchime Kuro-uchi 180mm (7.1")
🚩 Stal węglowa z czasem nabiera patyny. To normalne, ale ostrze należy dobrze wysuszyć, aby zapobiec rdzewieniu.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Opis
- Specyfikacja
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Shirasagi Deba Aogami #2 Tsuchime Kuro-uchi 180mm (7.1") to japoński nóż kuchenny przeznaczony do intensywnego użytkowania - idealny do filetowania całych ryb, porcjowania drobiu oraz wykonywania innych wymagających prac rzeźniczych.
Deba 180 mm to najlepszy wybór dla osób, które potrzebują maksymalnej mocy i długiego ostrza. Jako największy rozmiar w standardowej gamie noży deba, został stworzony do pracy z dużymi rybami, takimi jak łosoś, tuńczyk czy żabnica - a także dla każdego, kto preferuje większe ostrze podczas porcjowania drobiu lub przygotowywania mięsa z kośćmi. To ostrze dla pewnych siebie, doświadczonych użytkowników poszukujących tradycyjnego japońskiego noża do obróbki ryb, który z łatwością poradzi sobie z dużą ilością pracy i wymagającym przygotowywaniem produktów.
Szczególnie polecany miłośnikom wędkarstwa na grubą zwierzynę!
KSZTAŁT OSTRZA:
Deba to jeden z „wielkiej trójki” tradycyjnych japońskich noży, obok usuba i yanagiba. Zaprojektowany specjalnie do przygotowywania całych ryb, deba doskonale sprawdza się przy:
- czyszczeniu i patroszeniu
- filetowaniu przy minimalnym uszkodzeniu mięsa
- porcjowaniu
- przecinaniu mniejszych kości, płetw i głów
STAL:
Rdzeń tego noża został wykuty ze stali Aogami #2 (Blue #2) - tradycyjnej wysokowęglowej stali znanej z:
- wyjątkowej trwałości ostrości
- gładkiego i precyzyjnego ostrzenia
- doskonałych właściwości podczas wymagającego użytkowania
Ze względu na dużą zawartość węgla stal ta może z czasem pokryć się patyną i rdzewieć, jeśli nie zostanie prawidłowo osuszona. Regularna konserwacja jest niezbędna, aby zachowała najlepsze właściwości. ⚠️ Więcej informacji o pielęgnacji noży znajdziesz tutaj.
LAMINOWANIE:
W nożach jednostronnie szlifowanych stosuje się metodę laminowania Ni-mai, w której arkusz bardziej miękkiego metalu jest kutospawany do strony shinogi (przedniej) twardego rdzenia ostrza. Wzmacnia to konstrukcję ostrza, a tym samym zwiększa jego wytrzymałość.
GEOMETRIA:
Nóż ma ostrze jednostronnie szlifowane, które jest cięższe i mocniejsze przy rękojeści, a cieńsze i bardziej precyzyjne przy czubku. Taki kształt ostrza ułatwia użytkowanie noża, ponieważ zapewnia dużą reaktywność, łatwe manewrowanie i dobre wyważenie. Ten rodzaj konstrukcji ostrza nazywa się również zwężeniem dystalnym - więcej informacji znajdziesz w artykule o geometrii ostrza.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Podczas gdy tradycyjne noże jednostronnie szlifowane są często polerowane na wysoki połysk (wykończenie migaki), ten nóż deba z wykończeniem kuro-uchi wyróżnia się bardziej rustykalnym wyglądem. Powierzchnia hira (płaska strona ostrza) pozostaje z wykończeniem kuro-uchi - warstwą surowej czarnej patyny, która nadaje nożowi tradycyjny, ręcznie kuty charakter oraz zapewnia ochronę przed rdzą i czynnikami zewnętrznymi. Z kolei strona urasuki (wklęsła tylna strona ostrza) jest polerowana, co zapewnia niski opór tarcia oraz precyzyjne, czyste cięcia.
RĘKOJEŚĆ:
Rękojeść w japońskim stylu (Wa), wykonana z drewna wenge, z okuciem z rogu bawolego. Ośmiokątny kształt rękojeści zapewnia kompaktowy i pewny chwyt podczas filetowania, bez ślizgania się i ryzyka urazów, co ma kluczowe znaczenie podczas pracy z surową rybą.
|
Tradycyjną cechą drewnianych rękojeści jest to, że z czasem miękka powierzchnia drewna traci gładkość i połysk, zapewniając jeszcze lepszy chwyt i większe bezpieczeństwo użytkowania mokrymi dłońmi. Dodatkowe tarcie „chropowatej” powierzchni zapobiega zsuwaniu się tłustych, mokrych i śliskich dłoni do przodu, w kierunku ostrza, podczas użytkowania. |
Kształt ostrza: Deba
Rodzaj stali: Aogami #2
Konstrukcja ostrza: Ni-mai / kuro-uchi
Twardość (skala HRC): 63
Długość całkowita: 330mm (13")
Długość ostrza: 180mm (7.1")
Wysokość ostrza: 53mm (2.1")
Grubość grzbietu: 5.6mm (0.22")
Waga: 305g (10.8 oz)
Długość rękojeści: 137mm (5.4")
Typ rękojeści / drewno: Japanese (Wa) style / Wenge
Kanji na ostrzu:
Kowal: Hatsukokoro
Lokalizacja kuźni: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne w naszym sklepie są ręcznie wykonywane z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się zapewnić wierne przedstawienie naszych produktów na zdjęciach, jednak rozdzielczość i kolory ekranu komputera mogą się różnić, dlatego produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak są widoczne na ekranie.
☝️ TEN NÓŻ MOŻE POKRYĆ SIĘ PATYNĄ
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), zmieniać kolor i pokrywać się patyną. Nóż jest najbardziej podatny na przebarwienia, gdy jest jeszcze nowy i nie wytworzyła się na nim patyna, jednak z czasem patyna będzie chronić ostrze. Tego rodzaju noże wymagają nieco większej dbałości:
✔ Regularnie wycieraj go czystą i suchą ściereczką (możesz robić to również podczas używania).
✔ Po użyciu opłucz go letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie pokrywaj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż, owijając go w papier, który pochłonie wilgoć i ochroni ostrze.
Patyna to cienka warstwa powstająca na powierzchni utlenionej stali, która chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i degradację materiału, dlatego należy ją usuwać (zobacz gumki do usuwania rdzy).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz artykuł poświęcony patynie.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PIELĘGNACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, sposobu użytkowania i konserwacji ostrza. Japońskie noże są wykonane z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałym stanie:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia.
✔ Po użyciu umyj nóż i wytrzyj go do sucha.
✔ Do przechowywania używaj stojaka na nóż lub ochronnej osłony na nóż (saya).
✔ Dobra technika krojenia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia.
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Myj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych ani stalowych.
❗️Nie zeskrobuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż jest narzędziem przeznaczonym do konkretnego zastosowania - krojenia żywności. Nie jest otwieraczem do puszek, śrubokrętem, kielnią, obcinakiem do drutu, młotkiem itp.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszym poradniku
na temat konserwacji noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami, jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- €10 - stała stawka na całym świecie z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE - wszystkie zamówienia powyżej €300 (DHL Express).
WYJĄTKI:
Więcej informacji znajdziesz na naszej stronie dotyczącej wysyłki.
OPŁATY CELNE I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy na warunkach DDP (opłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaniesz obciążony żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym podatkiem VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną końcową, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany produktu.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszej POLITYCE WYSYŁKI I ZWROTÓW. Dokładamy starań, aby szybko i bez zbędnych niedogodności rozwiązywać wszelkie problemy. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami.
Każdy nóż jest wyposażony w:
✔️ Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster na wszelki wypadek - noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które owijamy starą japońską gazetą - dzięki temu każdy nóż jest gotowy, by podarować go w prezencie, gdy tylko trafi pod Twoje drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentowego z użyciem tradycyjnego japońskiego papieru washi .
Nadal nie masz pewności?
Rozwiąż nasz 5-etapowy quiz i znajdź idealne dopasowanie
Uzyskaj spersonalizowaną rekomendację.
Rozwiąż quiz
