Saji Yanagiba G3 270mm (10,6")
Łatwy w pielęgnacji i odporny na rdzę, co czyni go doskonałym wyborem do codziennego użytku w domu lub w profesjonalnej kuchni.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Opis
- Specyfikacja
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Prawdziwy znawca japońskich noży od razu rozpozna, że to nóż Takeshiego Sajiego. Żyjąca legenda, mistrz kowalstwa Saji, rozpoczął pracę w tej branży prawie sześć dekad temu, tworząc głównie noże myśliwskie, zanim ostatecznie zwrócił swoją uwagę na noże kuchenne.
Saji Yanagiba G3 o długości ostrza 270 mm (10,6") to ciężki, tradycyjny japoński nóż pierwotnie używany do krojenia cienkich plasterków surowej ryby – tak, sushi! 😃 Jego doskonała ostrość zapewnia minimalne uszkodzenia komórek na powierzchni cięcia, co jest szczególnie ważne w potrawach, gdzie ryba jest spożywana na surowo, ponieważ pomaga zachować oryginalny smak i teksturę ryby. Obecnie może być również używany do krojenia dużych kawałków mięsa (zwłaszcza steków) dzięki długiemu, cienkiemu ostrzu..
To nóż z jednostronnym ostrzem (wyjaśnienie znajdziesz w Konstrukcja ostrza: geometria artykuł), co oznacza tylko dla praworęcznych użytkownicy mogą nią władać. Yanagiba jest dumnym członkiem tradycyjnego japońskiego trio (wraz z nożami deba i usuba).
Konstrukcja tego deba to ni-mai (więcej na ten temat w artykule Konstrukcja ostrza: laminacja). Rdzeń tego noża wykonany jest ze stali Hitachi Stal Silver III (nazywana także stalą Ginsan lub Ginsanko - więcej informacji znajdziesz na Stal: serce japońskich noży) która została utwardzona do około 60-61 HRC. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan bardzo dobrze opiera się korozji, co jest szczególnie wygodne przy pracy z solonymi rybami. Jest również wysoko ceniona za doskonałą ostrość i utrzymanie krawędzi, a także niskie wymagania konserwacyjne. RDowiedz się więcej o pielęgnacji japońskich noży w naszym Konserwacja noży wpis na blogu.
Trękojeść należy do kategorii „albo się podoba, albo nie”: jest wykonana z poroże jelenia a każdy pojedynczy egzemplarz został osobiście wybrany przez Sajiego, aby zapewnić równowagę noża, wygodny i pewny chwyt. Wybór materiału nie tylko nadaje mu wyjątkowy wygląd, ale jest też bardziej odporny niż tradycyjne drewniane rękojeści wa. Elementem prestiżu jest mosiężna tuleja i pojedynczy, delikatny nit..
Trudno nie zgodzić się ze stwierdzeniem, że noże Saji są na zupełnie innym poziomie niż pozostałe. Silnie inspirowane jego początkiem z nożami myśliwskimi, można je rozpoznać z daleka, a dbałość o szczegóły jest znakomita. Nie ma miejsca na niedoskonałości, co jest jednym z powodów, dla których ten nóż jest przedmiotem kolekcjonerskim.
Kształt ostrza: Yanagiba
Rodzaj stali: Silver Steel III
Konstrukcja ostrza: Ni-mai / migaki
Twardość (skala HRC): 63
Długość całkowita: 420mm (16.5")
Długość ostrza: 265mm (10.4")
Wysokość ostrza: 35mm (1.4")
Grubość grzbietu: 3.8mm (0.15")
Waga: 210g (7.4 oz)
Długość rękojeści: 150mm (5.9")
Typ rękojeści / drewno: Western / Stag bone
Kanji na ostrzu:
Kowal: Takeshi Saji
Lokalizacja kuźni: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne w naszym sklepie są ręcznie wykonywane z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się zapewnić wierne przedstawienie naszych produktów na zdjęciach, jednak rozdzielczość i kolory ekranu komputera mogą się różnić, dlatego produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak są widoczne na ekranie.
☝️ TEN NÓŻ MOŻE POKRYĆ SIĘ PATYNĄ
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), zmieniać kolor i pokrywać się patyną. Nóż jest najbardziej podatny na przebarwienia, gdy jest jeszcze nowy i nie wytworzyła się na nim patyna, jednak z czasem patyna będzie chronić ostrze. Tego rodzaju noże wymagają nieco większej dbałości:
✔ Regularnie wycieraj go czystą i suchą ściereczką (możesz robić to również podczas używania).
✔ Po użyciu opłucz go letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie pokrywaj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż, owijając go w papier, który pochłonie wilgoć i ochroni ostrze.
Patyna to cienka warstwa powstająca na powierzchni utlenionej stali, która chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i degradację materiału, dlatego należy ją usuwać (zobacz gumki do usuwania rdzy).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz artykuł poświęcony patynie.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PIELĘGNACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, sposobu użytkowania i konserwacji ostrza. Japońskie noże są wykonane z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałym stanie:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia.
✔ Po użyciu umyj nóż i wytrzyj go do sucha.
✔ Do przechowywania używaj stojaka na nóż lub ochronnej osłony na nóż (saya).
✔ Dobra technika krojenia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia.
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Myj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych ani stalowych.
❗️Nie zeskrobuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż jest narzędziem przeznaczonym do konkretnego zastosowania - krojenia żywności. Nie jest otwieraczem do puszek, śrubokrętem, kielnią, obcinakiem do drutu, młotkiem itp.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszym poradniku
na temat konserwacji noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami, jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- €10 - stała stawka na całym świecie z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE - wszystkie zamówienia powyżej €300 (DHL Express).
WYJĄTKI:
Więcej informacji znajdziesz na naszej stronie dotyczącej wysyłki.
OPŁATY CELNE I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy na warunkach DDP (opłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaniesz obciążony żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym podatkiem VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną końcową, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany produktu.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszej POLITYCE WYSYŁKI I ZWROTÓW. Dokładamy starań, aby szybko i bez zbędnych niedogodności rozwiązywać wszelkie problemy. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami.
Każdy nóż jest wyposażony w:
✔️ Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster na wszelki wypadek - noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które owijamy starą japońską gazetą - dzięki temu każdy nóż jest gotowy, by podarować go w prezencie, gdy tylko trafi pod Twoje drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentowego z użyciem tradycyjnego japońskiego papieru washi .
Nadal nie masz pewności?
Rozwiąż nasz 5-etapowy quiz i znajdź idealne dopasowanie
Uzyskaj spersonalizowaną rekomendację.
Rozwiąż quiz
