Zestaw Tsunehisa AUS-8 Tsuchime to najlepszy zestaw noży kuchennych, składający się z dwóch niezbędnych japońskich noży: krótkiego i wąskiego petty, który poradzi sobie ze wszystkimi małymi i delikatnymi zadaniami, oraz dłuższego gyuto - wszechstronnego noża, którego można używać do siekania warzyw i krojenia mięsa. Te dwa noże doskonale się uzupełniają i stanowią niezbędny element wyposażenia każdej kuchni! Odpowiedni dla osób kupujących swój pierwszy japoński nóż kuchenny. Może również być wspaniałym prezentem!

KSZTAŁTY OSTRZY:

Petty: Tsunehisa AUS-8 Tsuchime Petty to mały, wielofunkcyjny japoński nóż kuchenny , którego można używać do obierania, siekania, trybowania i dekorowania żywności - zarówno na desce, jak i poza nią. Dzięki swojej smukłości świetnie nadaje się do przygotowywania mniejszych ryb, oddzielania mięsa od kości drobiu i przycinania mięsa.
Gyuto: Tsunehisa AUS-8 Tsuchime Gyuto to najbardziej wszechstronny i użyteczny kształt ostrza we współczesnej kuchni. Ma szeroki profil i dodatkowy prześwit nad deską, co ułatwia przenoszenie żywności, a w kierunku pięty jest dość płaski, umożliwiając łatwe i szybkie siekanie na desce. Spiczasty czubek pozwala na nakłuwanie oraz precyzyjną, delikatną pracę. Niewielka krzywizna między czubkiem a środkową częścią sprawia, że brzusiec doskonale nadaje się do kołysania ostrzem w przód i w tył podczas krojenia. Można go używać do krojenia mięsa, ryb i warzyw.

STAL:

Rdzeń tego noża wykonano ze stali AUS-8 z Aichi , którą zahartowano do około 60 HRC. Stal AUS-8 to popularna japońska stal z huty Aichi, niezwykle odporna na rdzę, a jednocześnie łatwa do ostrzenia. Zawiera dużą ilość węgla (0,7-0,75%), a także wysoki poziom wanadu (0,10-0,26%) i molibdenu (0,10-0,30%). Ma również wysoką zawartość chromu (14,5%), dzięki czemu ostrze jest odporne na korozję, a mieszanka stali zyskuje większą twardość, trwałość i wytrzymałość na rozciąganie.

LAMINOWANIE:

Ostrze składa się z 3 warstw stali - twardszej stali AUS-8 (60 HRC) i dwóch warstw miększej stali nierdzewnej, które zostały zgrzane w procesie znanym jako konstrukcja typu san-mai. Technika ta służy ochronie twardego, ale delikatnego rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi, takimi jak rdza i uderzenia, które mogłyby doprowadzić do jego pęknięcia.

GEOMETRIA:

Ma obustronne (symetryczne) ostrze.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:

Górna część ostrza ma piękny wzór tsuchime. W dolnej części ostrza widoczna jest bardzo wyraźna, falista linia biegnąca wzdłuż całej jego długości. Jest to granica między rdzeniem a dwiema miększymi, zewnętrznymi warstwami stali, które stanowią dodatkową ochronę stali rdzenia.

RĘKOJEŚĆ:

Nóż wyposażono w rękojeść w stylu yo, typu zachodniego, wykonaną z drewna pakka, z nierdzewnym bolsterem. Rękojeść dobrze leży w dłoni zarówno przy chwycie młotkowym, jak i szczypcowym.

O KOWALU:

Tsunehisa to marka łącząca różnorodne wysokiej jakości noże z różnych ośrodków nożowniczych w Japonii, takich jak Tosa, Seki i Sakai. Ich filozofia zakłada, że każdy region ma własne gatunki stali i różne procesy produkcyjne. Na przykład Tosa słynie ze stali Ginsanko i Aus-8, Seki jest znane z produkcji doskonałych ostrzy z grupy stali V-Gold, a Sakai z jednostronnie szlifowanych noży Honyaki.

🚩 Unique wykończenie ostrza tsuchime, stal nierdzewna i lekka rękojeść w stylu zachodnim wykonana z drewna pakka (znanego z trwałości i wygodnego chwytu), niewielkie wymagania konserwacyjne oraz cena, która nie zrujnuje budżetu, sprawiają, że ten zestaw noży to prawdziwa okazja.