[SET] Zestaw Tsunehisa AUS-8 Tsuchime [Petty + Gyuto]

Zestaw Tsunehisa AUS-8 Tsuchime to ostateczny zestaw noży kuchennych, składający się z dwóch niezbędnych japońskich noży: krótkiego i wąskiego petty, który poradzi sobie ze wszystkimi małymi i delikatnymi zadaniami, oraz dłuższego gyuto - uniwersalnego noża, który można używać do siekania warzyw i krojenia mięsa. Te dwa noże doskonale się uzupełniają i są niezbędną częścią każdego kuchennego arsenału! Odpowiedni dla osób kupujących japoński nóż kuchenny po raz pierwszy. Może też służyć jako wspaniały prezent!

KSZTAŁTY OSTRZY:
Petty: Tsunehisa AUS-8 Tsuchime Petty to mały wielofunkcyjny japoński nóż kuchenny , który można używać do obierania, siekania, obierania i dekorowania jedzenia - na desce do krojenia i poza nią. Dzięki swojej cienkości jest świetny do przygotowywania mniejszych ryb, usuwania kości z drobiu i przycinania mięsa.
Gyuto: Tsunehisa AUS-8 Tsuchime Gyuto to najbardziej wszechstronny i użyteczny kształt ostrza we współczesnej kuchni. Ma szeroki profil z dodatkową wysokością dla łatwego przenoszenia jedzenia i jest dość płaski w kierunku pięty, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce do krojenia. Spiczasty czubek pozwala na przebijanie i precyzyjną, delikatną pracę. Lekki łuk między czubkiem a środkową częścią sprawia, że brzuch jest idealny do kołysania ostrza tam i z powrotem podczas krojenia. Można go używać do krojenia mięsa, ryb i warzyw. 

STAL:
Serce tego noża wykonane jest ze stali nierdzewnej AUS-8 z Aichi , która została utwardzona do około 60 HRC. Stal AUS-8 to popularna japońska stal z huty Aichi, która jest niezwykle odporna na rdzę, a jednocześnie łatwa do ostrzenia. Stal zawiera dużą ilość węgla (0,7-0,75%) oraz jest bogata w wanad (0,10-0,26%) i molibden (0,10-0,30%). Zawiera także wysoką procentowość chromu (14,5%), co czyni ostrze odpornym na korozję oraz zwiększa twardość, trwałość i wytrzymałość na rozciąganie mieszanki stali. 

LAMINACJA:
Ostrze składa się z 3 warstw stali - twardszej stali AUS-8 (60 HRC) oraz dwóch warstw miększej stali nierdzewnej, które są kute i spawane razem w tzw. konstrukcji san-mai . Ta technika jest stosowana, aby chronić twarde (ale delikatne) jądro przed czynnikami zewnętrznymi, takimi jak rdza i uderzenia fizyczne, które mogłyby prowadzić do pęknięć.

GEOMETRIA:
Posiada ostrze z podwójnym (symetrycznym) szlifem.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Górna część ostrza posiada piękny wzór tsuchime. Na dole ostrza widoczna jest bardzo wyraźna, kręta linia biegnąca wzdłuż całej długości ostrza. To linia między rdzeniem a dwoma miększymi, zewnętrznymi warstwami stali, które służą jako dodatkowa ochrona rdzenia stali.

UCHWYT:
Ten nóż został wyposażony w uchwyt w stylu yo, typu zachodniego, wykonany z drewna pakka, i posiada stalową okładzinę. Uchwyt dobrze leży w dłoni zarówno przy chwytaniu młotkowym, jak i szczypcowym.

O KOWALU:
Tsunehisa to marka łącząca różnorodne wysokiej jakości noże z różnych centrów nożowniczych w Japonii, takich jak Tosa, Seki i Sakai. Ich filozofia polega na tym, że każdy region ma swoją własną stal i różne procesy produkcyjne. Na przykład Tosa jest znana ze stali Ginsanko i Aus-8, Seki słynie z produkcji doskonałych ostrzy ze stali grupy V-Gold, a Sakai z jednoostrzowych noży Honyaki.

🚩 Unikalne wykończenie ostrza tsuchime, stal nierdzewna oraz lekki uchwyt w stylu zachodnim wykonany z drewna pakka (znany ze swojej trwałości i wygodnego chwytu), niska konserwacja i cena, która nie zrujnuje portfela, czynią ten zestaw noży prawdziwą okazją.