![[SET] Tsunehisa VG-10 Damascus Tsuchime [Petty + Gyuto]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/TsunehisaDamascusTsuchimeset_00299_1_200x200_crop_center.jpg?v=1664349748)
![[SET] Tsunehisa VG-10 Damascus Tsuchime [Petty + Gyuto]_2](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/TsunehisaGyutoV10DamaTsuchime210_410103121315_3_eacf008c-c7d1-4dc0-abd7-b6cc0348fe75_200x200_crop_center.jpg?v=1664349748)
![[SET] Tsunehisa VG-10 Damascus Tsuchime [Petty + Gyuto]_3](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/TsunehisaGyutoV10DamaTsuchime240_410103161314_99_2_997dd922-6b33-4cfc-b6bd-866f917df3e7_1_200x200_crop_center.jpg?v=1664349748)
![[SET] Tsunehisa VG-10 Damascus Tsuchime [Petty + Gyuto]_4](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/TsunehisaV10DamaTsuchiPetty150mm_410107071273_2_f990118a-a52e-4bff-957c-f4c8adcea5af_200x200_crop_center.jpg?v=1664349748)
![[SET] Tsunehisa VG-10 Damascus Tsuchime [Petty + Gyuto]_5](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/TsunehisaV10DamaTsuchiPetty150mm_410107071273_99_01564a12-75e9-4ef3-86fd-bd8637438ce6_200x200_crop_center.jpg?v=1664349748)
![[SET] Tsunehisa VG-10 Damascus Tsuchime [Petty + Gyuto]_6](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/TsunehisaGyutoV10DamaTsuchime210_410103121315_1_bf92a929-73fd-4d05-a05b-c64245c8c50d_1_200x200_crop_center.jpg?v=1664349550)
[SET] Tsunehisa VG-10 Damaszek Tsuchime [Petty + Gyuto]
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Opis
- Dane techniczne
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Tsunehisa VG-10 Damascus Tsuchime to zestaw składający się z dwóch głównych japońskich noży kuchennych.
- wielofunkcyjne gyuto, którym poradzi sobie z większością produktów – mięsem, rybami i warzywami,
- mniejszymały nóż, niezbędny do wszystkich delikatnych zadań, takich jak obieranie, obieranie i inne precyzyjne prace.
Tsunehisa połączyła sprawdzone kształty z unikalnym wykończeniem ostrza damasceńskiego i tsuchime oraz wyjątkową stalą nierdzewną (VG-10 o twardości 60-61 HRC!), a wisienką na torcie jest ostrze wyposażone w trwała rękojeść z palisandru z czarną skuwką z drewna pakka.
KSZTAŁT OSTRZY:
Gyuto: Gyuto to najbardziej wszechstronny i użyteczny kształt ostrza w nowoczesnej kuchni. Ma szeroki profil z dodatkowym prześwitem ułatwiającym przenoszenie żywności i jest dość płaski w kierunku pięty, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce do krojenia. Zaostrzona końcówka umożliwia przekłuwanie i precyzyjną, delikatną pracę. Lekkie zakrzywienie pomiędzy czubkiem a częścią środkową sprawia, że brzuch świetnie nadaje się do kołysania ostrza w przód i w tył podczas cięcia. Można go używać do krojenia mięsa, ryb i warzyw.
Drobny: mały nóż powinien być niezbędnym elementem każdej kuchni. Noże typu Petty to w zasadzie mniejsze wersje noży Gyuto i przeznaczone są do wszystkich mniejszych zadań, w których większe noże są uważane za nieporęczne. Włączanie i wyłączanie deski do krojenia. Nóż niezbędny w każdej kuchni, można go używać do obierania, siekania, obierania i dekorowania potraw.
STAL:
VG-10 (V jak wanad, G jak "złoto" jak w „złoty standard”) jest wytwarzany przez Takefu Special Steel Company, stosunkowo małą firmę produkującą stal, której około 60 lat temu udało się znaleźć właściwą równowagę różnych elementów, aby stworzyć najpopularniejszą obecnie japońską stal do produkcji noży. Stal VG-10 to stal nierdzewna o stosunkowo wysokiej zawartości węgla (C) (1%), 15% chromu (Cr), 1% molibdenu (Mo), 0,3% wanadu (V) i 1,5% kobaltu (Co). Połączenie Cr, Mo i V tworzy dużo twardych węglików, dzięki czemu stal jest odporna na ścieranie, co przekłada się na długotrwałą, gładką ostrość.
LAMINOWANIE:
Ostrze składa się z wielu warstw stali, które są kute i zespawane ze sobą, tworząc tak zwaną konstrukcję damasceńską San-Mai . Technikę tę stosuje się w celu ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi, takimi jak rdza i uderzenia fizyczne, które mogą prowadzić do pęknięcia.
GEOMETRIA:
To ma Ostrze z podwójnym skosem (symetryczne) .
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Ostrze zostało poddane uderzeniom młotka, dzięki czemu uzyskano teksturowany wygląd tsuchime , który nadaje mu piękne wykończenie, a także zapobiega przyklejaniu się jedzenia do ostrza. Dolna część ostrza posiada misterne wykończenie damasceńskie , które przechodzi w dół aż do krawędzi tnącej.
UCHWYT:
Rękojeść z palisandru w stylu japońskim (Wa) będzie dobrze pasować do dłoni, zarówno w przypadku chwytu młotkowego, jak i ściskającego. Całość zwieńczona jest czarną skuwką z drewna pakka.
O kowalu:
Noże Tsunehisa to marka łącząca w sobie szeroką gamę wysokiej jakości noży z różnych centra noży w Japonii, takie jak Tosa, Seki i Sakai. Ich filozofia polega na tym, że każdy region ma własną stal i różne procesy produkcyjne. Na przykład Tosa jest najbardziej znana ze stali Ginsanko i Aus-8, Seki słynie z produkcji doskonałych ostrzy z grupy stali V-Gold, a Sakai z noży Honyaki z pojedynczym skosem.
Kształt ostrza: Gyuto + Petty
Rodzaj stali: VG-10
Konstrukcja ostrza: San-mai / Damascus&Tsuchime
Twardość (skala HRC): 60-61
Całkowita długość: 350mm (13.8") / 275mm (10.8")
Długość ostrza: 210mm (8.3") / 150mm (5.9")
Wysokość ostrza: 46mm (1.8") / 29mm (5.9")
Grubość grzbietu: 2.1mm (0.08") / 2mm (0.08")
Waga: 140g (4.9 oz) / 75g (2.6 oz)
Długość rękojeści: 130mm (5.1") / 114mm (4.5")
Rodzaj rękojeści / drewno: Western / Rosewood and Pakka wood
Kanji na ostrzu:
Kowal: Tsunehisa
Lokalizacja kuźni: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne znajdujące się w naszym sklepie wykonane są ręcznie z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się dobrze odzwierciedlać fotograficznie nasze produkty, jednak rozdzielczość ekranu komputera i kolory mogą się różnić, więc produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak widać na ekranie.
![](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/dimenzije_bunka_silhueta_{width}x.png?v=1659953079)
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, użytkowaniai konserwacji ostrza. Japońskie noże wykonane są z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałej kondycji:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia .
✔ Po użyciu umyj noże i wytrzyj je do sucha.
✔ Do przechowywania użyj uchwytu noża lub pochwy ochronnej na nóż (saya) .
✔ Dobra technika cięcia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia .
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Umyj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych lub stalowych.
❗️Nie zdrapuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż to narzędzie przeznaczone do określonego zastosowania – krojenia żywności. Nie jest to otwieracz do puszek, śrubokręt, kielnia, przecinak do drutu, młotek itp.
→ Więcej szczegółów znajdziesz w naszym przewodniku
NA Konserwacja noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- 10 € – stała stawka ogólnoświatowa z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE – wszystkie zamówienia powyżej 300 EUR (DHL Express).
WYJĄTKI:
– Wielka Brytania – wysyłka do Wielkiej Brytanii kosztuje 15 EUR. Wszystkie zamówienia wysyłane są za pośrednictwem UPS Express (2-3 dni robocze). Bezpłatna wysyłka przy zamówieniach powyżej 300 EUR.
– Rosja (obecnie niedostępne) – wysyłka do Rosji kosztuje 40 EUR. Wszystkie zamówienia są wysyłane pocztą EMS .
CŁA I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy DDP (zapłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaną Państwo obciążeni żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną ostateczną, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
– Stany Zjednoczone i Kanada: 2–4 dni robocze
– Reszta świata: 3–5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany.
→ Przeczytaj naszą politykę WYSYŁKI I ZWROTÓW, aby uzyskać więcej informacji. Staramy się rozwiązywać wszelkie problemy szybko i przy jak najmniejszym wysiłku dla Ciebie. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami .
Do każdego noża dołączone jest:
✔️Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster zapobiegawczy – noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które zawijamy w arkusz starej japońskiej gazety – dzięki czemu każdy nóż będzie gotowy do przekazania w prezencie, gdy tylko trafi do Twoich drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentów tradycyjnym japońskim papierem washi .
KARTKÓWKA
Nadal masz wątpliwości, który typ japońskiego noża powinien najlepiej odpowiadać Twoim potrzebom?
Stworzyliśmy quiz składający się z 5 kroków, który pomoże Ci znaleźć idealny nóż na podstawie Twoich umiejętności gotowania i rodzaju przygotowywanej żywności.