Tadafusa Santoku SLD Polerowany Młotkowany 165mm (6.5")

Niektóre noże po prostu dobrze leżą w dłoni. Ten Tadafusa jest jednym z nich. To, co go wyróżnia, to niezwykła równowaga i kontrola zapewniana przez jego geometrię. To mistrzostwo rzemiosła, wydajności i estetyki, które przewyższa swoją cenę.

Ostrze ma dramatyczne zwężenie distalne biegnące od rękojeści aż do czubka. Ten projekt zapewnia doskonałą stabilność i kontrolę, niezależnie od tego, czy używasz chwytu zachodniego, czy chwytu szczypcowego. Waga i konstrukcja kutej części trzonka stabilizują całe ostrze, tworząc punkt równowagi mniej wyśrodkowany lub tylko nieznacznie przesunięty do przodu względem rękojeści. Dodatkowo, hojnie ukształtowany choil dodaje komfortu i miejsca dla palców podczas używania chwytu szczypcowego.

Ta przemyślana geometria nadaje ostrzu moc i kontrolę, jednocześnie utrzymując je cienkim i precyzyjnym. Jest to kluczowe przy przygotowywaniu jedzenia z minimalnym uszkodzeniem błon komórkowych, co zachowuje smak i wygląd składników. To oszałamiający przykład tradycyjnego japońskiego wzornictwa, zaprojektowany dla bezbłędnej kontroli, precyzyjnego użycia i prostego utrzymania.

KSZTAŁT OSTRZA:
Jego charakterystyczny kształt sprawia, że Santoku jest łatwy do rozpoznania: krawędź tnąca jest stosunkowo prosta, podczas gdy grzbiet delikatnie zakrzywia się w kierunku czubka pod kątem około 60 stopni, nadając mu charakterystyczny profil "stopa owcy".

Nieco cięższy ze względu na gruby trzonek i zwężenie distalne, ten nóż oferuje doskonałą zwrotność i kontrolę podczas siekania na desce do krojenia. Przy długości 165 mm jest idealny do codziennych zadań, od warzyw po mniejsze kawałki mięsa. Do większych kawałków bardziej odpowiedni może być dłuższy Gyuto lub nawet Sujihiki.

STAL:
Dla tych, którzy kochają tradycyjną stal wysokowęglową stal, ale nie mają czasu na dodatkową konserwację, istnieje idealny kompromis: stal półnierdzewna SLD. Ta stal oferuje uczucie i ostrość "noża ze stali węglowej", ale oszczędza Ci zmartwień i czasu potrzebnego na pielęgnację. Osiąga nieco lepszą twardość niż VG-10, pozwalając dłużej utrzymać ostrze.

Proszę zauważyć: stal SLD nie jest całkowicie nierdzewna, więc po każdym użyciu należy oczyścić i wysuszyć ostrze.

GEOMETRIA:
Ten nóż ma ostrze z podwójnym szlifem z wyraźnym zwężeniem distalnym. Oznacza to, że nóż jest cięższy i mocniejszy przy rękojeści, stopniowo się zwężając i stając się bardziej precyzyjny w kierunku czubka. Ten projekt sprawia, że ostrze jest bardziej responsywne i łatwiejsze do manewrowania, dając doskonałą równowagę i prawdziwe poczucie kontroli. Mocny piętka pozwala wywierać większy nacisk, podczas gdy cienki czubek jest idealny do precyzyjnych, delikatnych cięć.

Ciężki kuty trzonek i rękojeść wykonana z gęstego drewna nadają temu nożowi zauważalnie większą wagę niż tradycyjne rękojeści Wa wykonane z lekkiej magnolii. Chociaż może wydawać się nieco cięższy niż preferują entuzjaści ultralekkich japońskich noży, ta waga zapewnia pewny, stabilny chwyt i dodaje mocy każdemu cięciu.

LAMINACJA:
Rdzeń ostrza został zalaminowany metodą san-mai, aby poprawić jego integralność strukturalną i zdolność do wytrzymywania uderzeń oraz zapobiegać odpryskom. 

WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Ostrze ma charakterystyczne wykończenie Tsuchime z geometrycznym wzorem diamentowym. To nie tylko detal wizualny, ale teksturowana powierzchnia zapobiega przywieraniu jedzenia, umożliwiając czystsze i bardziej efektywne cięcia.

RĘKOJEŚĆ:
Ośmiokątna japońska rękojeść zapewnia pewny i mocny chwyt. Jej symetryczny kształt sprawia, że jest odpowiednia zarówno dla osób praworęcznych, jak i leworęcznych.

KOWAL:
Kuźnia Tadafusa została założona w 1948 roku w Sanjo, japońskim „mieście kowali”. Z korzeniami sięgającymi XVII wieku, Tadafusa najpierw produkowała narzędzia i sierpy, zanim zwróciła się ku nożom kuchennym. Dziś ich noże oferują precyzyjną, profesjonalną ostrość z czystym, funkcjonalnym designem — łącząc wieki tradycji z nowoczesną wydajnością.