Hokiyama Sujihiki SLD Nashiji 240mm (9,5") - OSTRZE

Sujihiki SLD Nashiji 240 mm (9,5"), wykonane w kuźni Hokiyama, wykonane jest z półnierdzewnej stali SLD, która łączy w sobie łatwość konserwacji z imponująco długim zachowaniem krawędzi. Minimalistyczne wykończenie ostrza to połączenie nashiji i matowego migaki. długości, jest to jeden z bardziej poręcznych noży sujihiki, co czyni go idealnym na prezent oraz dla wszystkich, którzy wolą nieco większą kontrolę kosztem zmniejszonej długości ostrza.

Hokiyama Sujihiki SLD Nashiji 240mm (9,5") jest dostępny bez rękojeści, co pozwala na złożenie Twojego unikalnego, niestandardowego noża ! Możesz dopasować własną rękojeść lub wybrać z dużego wyboru rękojeści do noży, które mamy w ofercie tutaj . Jeśli chcesz W celu dopasowania wybranej rękojeści do ostrza prosimy o wybranie opcji usługi montażu rękojeści.

KSZTAŁT OSTRZA:
Noże Sujihiki lub krajalnice przeznaczone są przede wszystkim do długich pociągnięć i precyzyjnego krojenia mięsa i ryb. Długie i wąskie ostrze jest szczególnie przydatne do krojenia mięsa lub ryb bez kości, a także do filetowania i skórowania ryb. Długie ostrze umożliwia pocięcie mięsa lub ryby jednym ruchem, od pięty po czubek.

→ Długie, proste ostrze idealnie nadaje się do krojenia dużych kawałków mięsa i ryb.

→ Wyraźne „K-tip” umożliwia przebijanie i precyzyjną, delikatną pracę.

STAL:
Serce noża wykonane jest ze stali SLD wybranej, ponieważ systematyczne testy wykazały jego doskonałe właściwości, łatwość konserwacji i długotrwałą ostrość. Uderzachi zaprojektował stal z myślą do cięcia innych stali. SLD utrzymuje krawędź tak długo, jak stal wysokowęglowa, ale jest znacznie łatwiejsza w pielęgnacji. Ponieważ SLD nie jest całkowicie nierdzewny, wyczyść go i osusz, gdy skończysz go używać.
Skład stali SLD - Carbon (C) 1,5%, krzem (SI) 0,3%, mangan (Mn) 0,4%, chrom (Cr) 12%, molibden (Mo) 0,9%, wanad (V) 0,3% 

LAMINOWANIE:
Warstwa rdzenia, składająca się z twardszej stali nierdzewnej SLD, została umieszczona pomiędzy warstwami bardziej miękkiej, bardziej giętkiej stali. Technika ta nazywa się san-mai i służy do ochrony twardego rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które w przeciwnym razie mogłyby doprowadzić do złamania.

GEOMETRIA:
Posiada podwójne ostrze (symetryczne) o szlifie płaskim w kształcie litery V.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Ostrze charakteryzuje się pięknym połączeniem wykończeń nashiji i matowego migaki. W górnej części ostrza widnieje kanji na fakturze nashiji (nashiji oznacza „skórkę azjatyckiej gruszki”, do której tekstura przypomina), która ma nie tylko walory estetyczne, ale jest także praktyczna, gdyż nierówna powierzchnia zmniejsza przywieranie żywność do ostrza podczas krojenia. Wykończenie ostrza Nashiji elegancko przechodzi w matowy wygląd migaki w kierunku krawędzi tnącej. Pojedyncza linia włosków biegnąca wzdłuż ostrza (tuż nad krawędzią ostrza) wyznacza granicę pomiędzy bardziej miękką i twardszą stalą rdzeniową. Więcej o wykończeniach ostrzy możesz przeczytać tutaj .

UCHWYT:
Nóż ten nie posiada rączki, więc można go dopasować do własnej. Przejrzyj naszą ofertę uchwytów i stwórz swój własny, niestandardowy nóż! Jeśli chcesz, abyśmy dopasowali dla Ciebie wybraną rękojeść do ostrza, podczas dodawania ostrza do koszyka wybierz usługę Dopasowania rękojeści .

KOWAL:
Hokiyama Hamono jest wiodącą kuźnią w prefekturze Kochi w Japonii. Niedawno obchodzili 100-lecie swojej firmy, założonej w 1919 roku. Hokiyama Hamono jest znana ze swojej jakości, ponieważ podąża za tradycją ręcznie robionych ostrzy, która istnieje od ponad 800 lat. Zachowują rękodzieło i tradycyjny kunszt rzemieślniczy przekazywany z pokolenia na pokolenie, jednocześnie dążąc do wciąż nowej wiedzy i innowacji. Pomimo tego, że wykonują noże według tradycyjnych metod, kierują się nowoczesnymi wytycznymi technologicznymi z zakresu metalurgii, obróbki materiałów oraz innowacjami w procesach produkcyjnych. Hokiyama, jak mówią, to połączenie tradycji (土佐 一), innowacji (無限) i praktyczności (左近).

Każdy nóż w warsztacie przechodzi około 50 różnych procesów, które są wykonywane i kontrolowane przez doświadczonych rzemieślników. Wśród różnych etapów wymaganych do wykonania noża Hokiyama znajduje się specjalny proces zwany walcowaniem i kuciem. Umożliwia wydajną i jednolitą produkcję noży przy zachowaniu właściwości i walorów japońskiej stali.