Hatsukoro Petty Ginsanko Damaszek 150 mm (5,9 cala)
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Opis
- Dane techniczne
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Hatsukoro Petty Ginsanko Damascus 150 mm to mniejszy, zwinny i poręczny nóż kuchenny, który z łatwością może zastąpić dłuższe uniwersalne ostrze. wyróżnia się wyglądem (unikalne połączenie gęsto marmurkowego wzoru damasceńskiego i delikatnych odcisków młotka) span> i wydajność (rdzeń ze stali 63 HRC Ginsanko zapewnia łatwe ostrzenie i doskonałe trzymanie krawędzi).
KSZTAŁT OSTRZA:
Petty to mały nóż do wszechstronnego zastosowania w kuchni (mniejsza wersja wielofunkcyjnego noża gyuto). To ostrze jest istotną częścią każdej kolekcji noży i sprawdza się w przypadku delikatniejszych zadań, w których dłuższe noże okazują się zbyt długie i zbyt strome. Ponieważ ostrze jest cienkie, to drobne narzędzie doskonale radzi sobie z delikatnymi zadaniami, ponieważ precyzyjnie i gładko przesuwa się po jedzeniu, zapewniając jednocześnie wygodną i łatwą manewrowość. Drobne noże są zwykle przeznaczone do użytku ręcznego, ale szerokość i długość ostrza sprawiają, że nóż ten doskonale nadaje się również do siekania i krojenia na desce do krojenia. Kształt ostrza ma delikatne wygięcie w części brzusznej i doskonale nadaje się również do techniki cięcia naprzemiennego.
Służy do: obierania, przycinania, dekorowania, rzeźbienia, siekania ziół, siekania czosnku, krojenia małych kawałków suszonego mięsa, przycinania mięsa, filetowania małych porcji ryb i podobnych zadań.
STAL:
Stal Silver III firmy Hitachi, zwana także stalą Ginsan lub Ginsanko , została hartowana do około 63 HRC. Ze względu na wysoką zawartość chromu (Cr), stal Ginsan jest bardzo odporna na korozję. Pomimo tego, że jest to stal nierdzewna, w dotyku i zachowuje się bardzo podobnie do stali węglowych, ze względu na wyjątkowo czysty skład.
LAMINOWANIE:
Warstwa rdzenia została umieszczona pomiędzy 24 warstwami bardziej miękkiej stali. Ta technika nazywa się San-Mai Damaszek i służy do ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogą prowadzić do złamania.
GEOMETRIA:
Ma podwójne ostrze skośne (symetryczne) .
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Wygląd noża jest wyjątkowy: w górnej połowie ostrza znajdują się odciski młotka w 25-warstwowym wzorze damasceńskim , czego zwykle nie widać na japońskich nożach. Grzbiet i choil (krzywizna biegnąca od rękojeści do nasady ostrza) są bardzo ładnie wypolerowane, dzięki czemu nóż będzie wygodny w pracy.
|
Noże damasceńskie są prawdziwym dziełem sztuki. Te noże są wykonywane ręcznie przez wykwalifikowanych rzemieślników, którzy doskonalą swoje rzemiosło przez pokolenia, a ich misterne projekty po prostu zapierają dech w piersiach. Wzory te powstają poprzez składanie ze sobą warstw różnych rodzajów stali, a następnie wielokrotne ich kucie i kucie, aż do uzyskania pożądanego wzoru. Powstałe ostrze jest mocne i ostre, z charakterystycznym, pofałdowanym wzorem. Same wzory często inspirowane są naturą, a projekty przypominają fale oceanu, wirowanie chmur lub ruch wiatru. Każdy wzór jest wyjątkowy, a proces ich tworzenia to praca pełna miłości, wymagająca cierpliwości, umiejętności i precyzji. |
UCHWYT:
Rękojeść ośmiokątna w stylu japońskim (Wa) wykonana jest z drewna tekowego z skuwką z rogu bawolego. Dzięki symetrycznemu kształtowi rękojeść doskonale leży w obu dłoniach.
KOWAL:
Kowal: Nóż został zaprojektowany i wykonany przez Yoshihiro Yauji, młodego kowala pracującego w Takefu Knife Village. Specjalizuje się w nożach tradycyjnych, jednoskośnych. Zaczął jako praktykant u mistrza kowala Hideo Kitaoki. Kilka lat temu zaczął działać samodzielnie i wypuścił na rynek własną gamę noży pod własnym nazwiskiem.
Marka: Hatsukoro to japońska marka, powstała w 2019 roku, której celem jest bycie pomostem pomiędzy Japonią a światem. Wyszukuje najlepsze produkty, jakie Japonia ma w zanadrzu i rozwija kanały sprzedaży w celu ich dystrybucji na całym świecie. Znaczenie Hatsukoro wywodzi się z japońskiego przysłowia „nie zapomnij o swoim pierwotnym celu”.
Kształt ostrza: Petty
Rodzaj stali: Ginsan (Silver III)
Konstrukcja ostrza: San-mai / convex / damascus
Twardość (skala HRC): 63
Całkowita długość: 280mm (11")
Długość ostrza: 150mm (5.9")
Wysokość ostrza: 37mm (1.5")
Grubość grzbietu: 1.9mm (0.07")
Waga: 70g (2.5 oz)
Długość rękojeści: 113mm (4.4")
Rodzaj rękojeści / drewno: Japanese (Wa) style / teak, buffalo horn
Kanji na ostrzu:
Kowal: Hatsukokoro
Lokalizacja kuźni: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne znajdujące się w naszym sklepie wykonane są ręcznie z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się dobrze odzwierciedlać fotograficznie nasze produkty, jednak rozdzielczość ekranu komputera i kolory mogą się różnić, więc produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak widać na ekranie.
☝️ NA TYM NÓŻU MOŻE POWSTAĆ PATYNA
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), odbarwiać się i rozwijać patynę . Nóż jest najbardziej wrażliwy, gdy jest jeszcze nowy i nie rozwinęła się jeszcze patyna, ale później patyna zabezpieczy ostrze. Tego typu noże wymagają nieco większej pielęgnacji:
✔ Regularnie przecieraj czystą i suchą ściereczką (można to robić również podczas użytkowania).
✔ Po użyciu spłucz letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie smaruj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż owijając go w papier, który wchłonie wilgoć i zabezpieczy ostrze.
Patyna to cienka warstwa, która tworzy się na powierzchni utlenionej stali i chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i niszczenie materiału, dlatego należy ją usunąć (patrz Gumki do rdzy ).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz dedykowany post na temat patyny.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE KONSERWACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, użytkowaniai konserwacji ostrza. Japońskie noże wykonane są z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałej kondycji:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia .
✔ Po użyciu umyj noże i wytrzyj je do sucha.
✔ Do przechowywania użyj uchwytu noża lub pochwy ochronnej na nóż (saya) .
✔ Dobra technika cięcia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia .
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Umyj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych lub stalowych.
❗️Nie zdrapuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż to narzędzie przeznaczone do określonego zastosowania – krojenia żywności. Nie jest to otwieracz do puszek, śrubokręt, kielnia, przecinak do drutu, młotek itp.
→ Więcej szczegółów znajdziesz w naszym przewodniku
NA Konserwacja noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- 10 € – stała stawka ogólnoświatowa z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE – wszystkie zamówienia powyżej 300 EUR (DHL Express).
WYJĄTKI:
– Wielka Brytania – wysyłka do Wielkiej Brytanii kosztuje 15 EUR. Wszystkie zamówienia wysyłane są za pośrednictwem UPS Express (2-3 dni robocze). Bezpłatna wysyłka przy zamówieniach powyżej 300 EUR.
– Rosja (obecnie niedostępne) – wysyłka do Rosji kosztuje 40 EUR. Wszystkie zamówienia są wysyłane pocztą EMS .
CŁA I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy DDP (zapłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaną Państwo obciążeni żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną ostateczną, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
– Stany Zjednoczone i Kanada: 2–4 dni robocze
– Reszta świata: 3–5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany.
→ Przeczytaj naszą politykę WYSYŁKI I ZWROTÓW, aby uzyskać więcej informacji. Staramy się rozwiązywać wszelkie problemy szybko i przy jak najmniejszym wysiłku dla Ciebie. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami .
Do każdego noża dołączone jest:
✔️Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster zapobiegawczy – noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które zawijamy w arkusz starej japońskiej gazety – dzięki czemu każdy nóż będzie gotowy do przekazania w prezencie, gdy tylko trafi do Twoich drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentów tradycyjnym japońskim papierem washi .
Kartkówka
Nadal masz wątpliwości, który typ japońskiego noża powinien najlepiej odpowiadać Twoim potrzebom?
Stworzyliśmy quiz składający się z 5 kroków, który pomoże Ci znaleźć idealny nóż na podstawie Twoich umiejętności gotowania i rodzaju przygotowywanej żywności.
