Nigara Gyuto SG2 Tsuchime Wa 210mm (8,3")
Łatwy w pielęgnacji i odporny na rdzę, co czyni go doskonałym wyborem do codziennego użytku w domu lub w profesjonalnej kuchni.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Opis
- Specyfikacja
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Nigara Gyuto SG2 Tsuchime Wa 210mm to uniwersalny japoński nóż kuchenny, odpowiedni do przygotowywania mięsa, ryb i warzyw. Jego rdzeń wykonano z proszkowej stali SG2, która zapewnia długotrwałą ostrość i wymaga minimalnej konserwacji. Doskonała odporność stali na korozję sprawia, że jest ona niezawodnym wyborem do kuchni.
Wypukła geometria szlifu ostrza w połączeniu z unikalnymi śladami kucia sprawia, że składniki nie przywierają do ostrza podczas krojenia, co umożliwia szybszą i precyzyjniejszą pracę.
KSZTAŁT OSTRZA:
Gyuto to najbardziej wszechstronny i użyteczny kształt ostrza we współczesnej kuchni. Ma szeroki profil ułatwiający przenoszenie produktów i jest dość płaski w kierunku pięty, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce. Spiczasty czubek pozwala na nakłuwanie oraz precyzyjną, delikatną pracę. Lekko zakrzywiona krawędź między czubkiem a środkową częścią sprawia, że brzuch ostrza doskonale nadaje się do kołysania nim w przód i w tył podczas krojenia. Można nim kroić mięso, ryby i warzywa.
*Długość krawędzi tnącej wynosi 195 mm (od pięty do czubka), jednak w przypadku tego noża długość mierzona jest od krawędzi rękojeści do czubka ostrza i wynosi 210 mm.
STAL:
Stal SG2 to stal proszkowa, ceniona za twardość, a co za tym idzie, długie utrzymywanie ostrości - dzięki wysokiej zawartości węgla (C) wynoszącej 1,5%. Stal zawiera również dużo chromu (Cr) - około 15%, co zwiększa jej odporność na korozję, oraz molibden (Mo), który poprawia odporność ostrza na zużycie. Ostrza ze stali SG2 mogą osiągać wyjątkową ostrość dzięki drobnej mikrostrukturze stali i długo ją utrzymywać - bez konieczności martwienia się o konserwację i korozję.
WARSTWOWANIE:
Twardość wynosząca około 64 HRC oznacza, że ostrze nie będzie bardzo odporne na uderzenia, dlatego jego rdzeń został laminowany metodą san-mai, aby poprawić jego integralność strukturalną, zwiększyć odporność na uderzenia i zapobiec wykruszaniu się krawędzi. San-mai oznacza po japońsku „trzy warstwy” i odnosi się do ostrza złożonego z głównej, wewnętrznej warstwy twardszej stali (hagane) oraz dwóch zewnętrznych warstw bardziej miękkiej stali (jigane), które chronią warstwę wewnętrzną.
GEOMETRIA:
Ma obustronne (symetryczne) ostrze z wypukłym szlifem (pełny hamaguri). Szlif hamaguri zapewnia wyjątkową ostrość, wymaga jednak delikatnego obchodzenia się z nożem i pomaga zapobiegać przywieraniu produktów do ostrza. Taki kształt pozostawia dużo metalu za krawędzią, dzięki czemu jest ona mocniejsza, a jednocześnie nadal pozwala uzyskać wysoki poziom ostrości. Wadą wypukłego szlifu jest to, że bardzo trudno odtworzyć go komukolwiek poza wyjątkowo doświadczonym ostrzarzem.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Powierzchnię ostrza poddano obróbce specjalnym młotkiem teksturującym, pozostawiając złożone geometryczne wgłębienia w jego górnej części. Japońskie sześciokątne wykończenie kute na nożach to imponująca technika polegająca na umiejętnym wybijaniu powierzchni ostrza w celu utworzenia efektownych sześciokątnych wgłębień.
Powierzchnia tsuchime pomaga zmniejszyć tarcie i zapobiega przywieraniu produktów do ostrza podczas krojenia. Teksturowana powierzchnia tworzy niewielkie kieszenie powietrzne, które umożliwiają płynniejsze i precyzyjniejsze krojenie.
|
W Japonii sześciokąt jest ceniony za walory estetyczne i stabilność konstrukcyjną w tradycyjnej sztuce, rzemiośle i architekturze. Występuje w różnych formach artystycznych, a także jest wykorzystywany w projektach shintoistycznych bram torii i nowoczesnych budynków. Sześciokątny kształt kasagi w bramach torii symbolizuje wiarę w siłę i stabilność kojarzone z liczbą sześć. |
RĘKOJEŚĆ:
Japońska rękojeść (Wa) wykonana jest z drewna tekowego i wyposażona w okucie z rogu bawolego. Odpowiednia zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych. Dzięki dobranemu kształtowi i drewnu rękojeść ucieleśnia prostą japońską estetykę.
KOWAL:
Nigara Hamono ma 350-letnią historię i zajmuje się produkcją mieczy od okresu Edo. Główny kowal Tsuyoshi Yoshizawa, który pracuje wraz ze swoim ojcem Toshi Yoshizawą, jest przedstawicielem ósmego pokolenia kowali. Pasjonuje się sztuką i muzyką, a także nożami, zaś jego słynny projekt Nigara Anmon powstał z zamiłowania do twórczości Andy'ego Warhola. Nigara jest bez wątpienia jednym z najbardziej wyjątkowych producentów noży w Japonii.
Kształt ostrza: Gyuto
Rodzaj stali: SG2
Konstrukcja ostrza: San-mai / hamaguri / tsuchime, kasumi
Twardość (skala HRC): 64
Długość całkowita: 345mm (13.6")
Długość ostrza: 210mm (8.3")
Wysokość ostrza: 49mm (1.9")
Grubość grzbietu: 2.3mm (0.09")
Waga: 155g (5.5 oz)
Długość rękojeści: 134mm (5.3")
Typ rękojeści / drewno: Japanese (Wa) style / Teak, buffalo horn
Kanji na ostrzu:
Kowal: Nigara Hamono
Lokalizacja kuźni: HIROSAKI / Aomori Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne w naszym sklepie są ręcznie wykonywane z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się zapewnić wierne przedstawienie naszych produktów na zdjęciach, jednak rozdzielczość i kolory ekranu komputera mogą się różnić, dlatego produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak są widoczne na ekranie.
☝️ TEN NÓŻ MOŻE POKRYĆ SIĘ PATYNĄ
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), zmieniać kolor i pokrywać się patyną. Nóż jest najbardziej podatny na przebarwienia, gdy jest jeszcze nowy i nie wytworzyła się na nim patyna, jednak z czasem patyna będzie chronić ostrze. Tego rodzaju noże wymagają nieco większej dbałości:
✔ Regularnie wycieraj go czystą i suchą ściereczką (możesz robić to również podczas używania).
✔ Po użyciu opłucz go letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie pokrywaj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż, owijając go w papier, który pochłonie wilgoć i ochroni ostrze.
Patyna to cienka warstwa powstająca na powierzchni utlenionej stali, która chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i degradację materiału, dlatego należy ją usuwać (zobacz gumki do usuwania rdzy).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz artykuł poświęcony patynie.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PIELĘGNACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, sposobu użytkowania i konserwacji ostrza. Japońskie noże są wykonane z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałym stanie:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia.
✔ Po użyciu umyj nóż i wytrzyj go do sucha.
✔ Do przechowywania używaj stojaka na nóż lub ochronnej osłony na nóż (saya).
✔ Dobra technika krojenia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia.
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Myj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych ani stalowych.
❗️Nie zeskrobuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż jest narzędziem przeznaczonym do konkretnego zastosowania - krojenia żywności. Nie jest otwieraczem do puszek, śrubokrętem, kielnią, obcinakiem do drutu, młotkiem itp.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszym poradniku
na temat konserwacji noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami, jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- €10 - stała stawka na całym świecie z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE - wszystkie zamówienia powyżej €300 (DHL Express).
WYJĄTKI:
Więcej informacji znajdziesz na naszej stronie dotyczącej wysyłki.
OPŁATY CELNE I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy na warunkach DDP (opłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaniesz obciążony żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym podatkiem VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną końcową, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany produktu.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszej POLITYCE WYSYŁKI I ZWROTÓW. Dokładamy starań, aby szybko i bez zbędnych niedogodności rozwiązywać wszelkie problemy. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami.
Każdy nóż jest wyposażony w:
✔️ Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster na wszelki wypadek - noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które owijamy starą japońską gazetą - dzięki temu każdy nóż jest gotowy, by podarować go w prezencie, gdy tylko trafi pod Twoje drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentowego z użyciem tradycyjnego japońskiego papieru washi .
Nadal nie masz pewności?
Rozwiąż nasz 5-etapowy quiz i znajdź idealne dopasowanie
Uzyskaj spersonalizowaną rekomendację.
Rozwiąż quiz
