Hayabusa Kiritsuke Gyuto Ginsanko 210 mm (8,3 cala)

Hayabusa Kiritsuke Gyuto Ginsanko 210 mm to wszechstronny japoński nóż kuchenny, idealny do przygotowywania mięsa, ryb i warzyw. Jego ostrze, wykonane ze stali Ginsanko (Silver Steel III) o twardości około 63 HRC, jest cienkie i precyzyjne. Nóż wyróżnia się ostrością, odpornością na korozję i łatwością konserwacji.

Wyposażony w unikalną końcówkę K, Hayabusa Kiritsuke Gyuto zapewnia lepszą kontrolę i precyzję podczas skomplikowanych zadań. Zaostrzona końcówka pozwala na delikatne manewry, dzięki czemu idealnie nadaje się do szczegółowych prac, takich jak dekorowanie lub nacinanie składników.

Nóż ten jest idealny dla domowych kucharzy i profesjonalnych szefów kuchni, co czyni go doskonałym wyborem dla każdego, kto pasjonuje się gotowaniem. Podnieś swoje umiejętności kulinarne dzięki Hayabusa Kiritsuke Gyuto Ginsanko 210 mm, doświadczając wyjątkowej ostrości, odporności na korozję, łatwości konserwacji i dodatkowej wszechstronności konstrukcji końcówki K.

KSZTAŁT OSTRZA:
Kiritsuke-Gyuto to jeden z najbardziej wszechstronnych i przydatnych kształtów ostrzy w nowoczesnej kuchni. Ma szeroki profil ułatwiający przenoszenie żywności i jest dość płaski w kierunku pięty, co umożliwia łatwe i szybkie siekanie na desce do krojenia. Końcówka odwróconego tanto, znana również jako „końcówka K” (K jak kiritsuke), która opada od kręgosłupa w dół, umożliwia precyzyjną i niewymagającą wysiłku pracę. Lekka krzywizna między czubkiem a częścią środkową sprawia, że ​​brzuch świetnie nadaje się do kołysania ostrza w przód i w tył podczas cięcia.
Zastosuj do: Można go używać z różnymi technikami krojenia (takimi jak krojenie, siekanie, krojenie w kostkę i julienne), aby zastosować się do szerokiej gamy kuchni zadań (krojenie większych kawałków mięsa lub drobno siekanie czosnku).

STAL:
Stal Silver III firmy Hitachi, zwana także stalą Ginsan lub Ginsanko , została hartowana do około 63 HRC. Ze względu na wysoką zawartość chromu (Cr), stal Ginsan jest bardzo odporna na korozję. Pomimo tego, że jest to stal nierdzewna, w dotyku i zachowuje się bardzo podobnie do stali węglowych, ze względu na wyjątkowo czysty skład. 

LAMINOWANIE:
Warstwa rdzenia składająca się z twardszej stali Ginsan została umieszczona pomiędzy dwiema warstwami bardziej miękkiej stali. Technika ta nazywa się san-mai i służy do ochrony twardego (ale delikatnego) rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi i uderzeniami fizycznymi, które mogą prowadzić do złamania.

GEOMETRIA:
Posiada ostrze o podwójnym skosie (symetrycznym) . Krawędź tnąca jest zaostrzona pod kątem 50/50 i pozostaje ostra nawet po wielu godzinach ciągłego użytkowania.

WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Minimalistycznie wyglądające, wysoce wypolerowane (zwane także migakami wykończenie - zobacz artykuł Konstrukcja ostrza: Wykończenie ostrza, aby dowiedzieć się więcej) ostrze jest niezwykle cienkie, co pozwala użytkownikowi na precyzyjną pracę nawet z najmniejszymi kawałkami składników.

UCHWYT:
Kolekcja Hayabusa Ginsanko zawiera ośmiokątną rękojeść w stylu japońskim (Wa) wykonaną z drewna wenge, uzupełnioną okuciem epoksydowym. Ośmiokątny kształt rękojeści zapewnia wygodny i pewny chwyt, pozwalający na precyzyjną kontrolę podczas użytkowania. Drewno wenge znane jest ze swojej trwałości i atrakcyjnego wzoru słojów, dzięki czemu jest popularnym wyborem na rękojeści noży. Okucie epoksydowe zwiększa wytrzymałość i stabilność rękojeści, zapewniając długotrwałą wydajność.