Hatsukoro Gyuto Ginsanko Damaszek 210 mm (8,3 cala)
Łatwy w pielęgnacji i odporny na rdzę, co czyni go doskonałym wyborem do codziennego użytku w domu lub w profesjonalnej kuchni.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Opis
- Specyfikacja
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Hatsukokoro Gyuto Ginsanko Damascus 210 mm to wszechstronny japoński nóż kuchenny, który wyróżnia się wyglądem (unikalne połączenie gęstego, marmurkowego wzoru damasceńskiego i delikatnych śladów młotkowania) oraz właściwościami użytkowymi (rdzeń ze stali Ginsanko o twardości 60-61 HRC zapewnia łatwe ostrzenie i doskonałe trzymanie ostrości). Kowal zaprojektował nóż tak, aby zapewnić optymalny balans typowy dla tradycyjnego noża japońskiego.
KSZTAŁT OSTRZA:
Gyuto to uniwersalny nóż kuchenny i japońska wersja najczęściej używanego zachodniego noża szefa kuchni. Jest cieńszy i lżejszy od swoich zachodnich odpowiedników, dzięki czemu zapewnia większą zwrotność i precyzję. Gyuto oznacza po japońsku „miecz do mięsa” i początkowo służył do krojenia mięsa.
Nóż ma wyraźne podcięcie przy pięcie ostrza, które zapewnia doskonały chwyt i lepszą kontrolę. Grzbiet jest nieco grubszy i stopniowo zwęża się ku dopracowanej krawędzi, dzięki czemu ostrze sprawia wrażenie wyjątkowo mocnego. Krzywizna ostrza jest nieco bardziej zaznaczona w części brzusznej, co umożliwia skuteczne stosowanie techniki kołysania.
Zastosowanie: Można go używać z różnymi technikami krojenia (takimi jak krojenie w plastry, siekanie, krojenie w kostkę i julienne), aby wykonywać szeroki zakres prac kuchennych (od krojenia większych kawałków mięsa po drobne siekanie czosnku). Kształt ostrza ma delikatną krzywiznę w części brzusznej, dzięki czemu nóż świetnie nadaje się również do techniki kołysania.
STAL:
Stal Silver III firmy Hitachi, nazywana również stalą Ginsan lub Ginsanko, została zahartowana do około 60-61 HRC. Dzięki wysokiej zawartości chromu (Cr) stal Ginsan bardzo dobrze odpiera korozję. Mimo że jest stalą nierdzewną, w dotyku i zachowaniu przypomina stale węglowe ze względu na wyjątkowo czysty skład.
LAMINOWANIE:
Warstwa rdzeniowa została umieszczona pomiędzy 24 warstwami miększej stali. Technika ta nosi nazwę damasku san-mai i służy ochronie twardego, lecz delikatnego rdzenia przed czynnikami zewnętrznymi oraz uderzeniami, które mogłyby doprowadzić do jego pęknięcia.
GEOMETRIA:
Ma obustronnie szlifowane, symetryczne ostrze.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Wygląd noża jest wyjątkowy: górna połowa ostrza ukazuje ślady młotkowania w 25-warstwowym wzorze damasceńskim, czego zwykle nie spotyka się w japońskich nożach. Grzbiet oraz podcięcie przy pięcie ostrza (krzywizna biegnąca od rękojeści do pięty ostrza) są bardzo starannie wypolerowane, dzięki czemu nóż jest wygodny w użyciu.
|
Noże damasceńskie to prawdziwe dzieła sztuki. Są ręcznie wykonywane przez wykwalifikowanych rzemieślników, którzy doskonalili swój fach przez pokolenia, a ich misternie zdobione wzory zapierają dech w piersiach. Wzory te powstają przez składanie warstw różnych rodzajów stali, a następnie wielokrotne młotkowanie i kucie aż do uzyskania pożądanego wzoru. Powstałe ostrze jest jednocześnie mocne i ostre, z charakterystycznym, falistym wzorem. Same wzory często czerpią inspirację z natury - przypominają fale oceanu, wirujące chmury lub ruch wiatru. Każdy wzór jest wyjątkowy, a proces ich tworzenia to praca wykonywana z pasją, wymagająca cierpliwości, umiejętności i precyzji. |
RĘKOJEŚĆ:
Ośmiokątna rękojeść w japońskim stylu (Wa) jest wykonana z drewna tekowego i ma okucie z rogu bawolego. Dzięki symetrycznemu kształtowi rękojeść doskonale pasuje do obu dłoni.
KOWAL:
Kowal: Nóż został zaprojektowany i wykonany przez Yoshihiro Yauji, młodego kowala pracującego w Takefu Knife Village. Specjalizuje się w tradycyjnych nożach jednostronnie szlifowanych. Naukę rozpoczął jako uczeń mistrza kowalskiego Hideo Kitaoki. Kilka lat temu rozpoczął pracę na własny rachunek i wprowadził własną serię noży sygnowaną swoim nazwiskiem.
Marka: Hatsukokoro to japońska marka założona w 2019 roku, której celem jest budowanie pomostu między Japonią a światem. Wyszukuje najlepsze produkty, jakie Japonia ma do zaoferowania, i rozwija kanały sprzedaży, aby dystrybuować je na całym świecie. Nazwa Hatsukokoro pochodzi od japońskiego przysłowia „nie zapominaj o swoim pierwotnym celu”.
Kształt ostrza: Gyuto
Rodzaj stali: Ginsan (Silver III)
Konstrukcja ostrza: San-mai / convex / damascus
Twardość (skala HRC): 63
Długość całkowita: 355mm (14")
Długość ostrza: 210mm (8.3")
Wysokość ostrza: 49mm (1.9")
Grubość grzbietu: 2.4mm (0.09")
Waga: 165g (5.8 oz)
Długość rękojeści: 132mm (5.2")
Typ rękojeści / drewno: Japanese (Wa) style / teak, buffalo horn
Kanji na ostrzu:
Kowal: Hatsukokoro
Lokalizacja kuźni: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne w naszym sklepie są ręcznie wykonywane z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się zapewnić wierne przedstawienie naszych produktów na zdjęciach, jednak rozdzielczość i kolory ekranu komputera mogą się różnić, dlatego produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak są widoczne na ekranie.
☝️ TEN NÓŻ MOŻE POKRYĆ SIĘ PATYNĄ
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), zmieniać kolor i pokrywać się patyną. Nóż jest najbardziej podatny na przebarwienia, gdy jest jeszcze nowy i nie wytworzyła się na nim patyna, jednak z czasem patyna będzie chronić ostrze. Tego rodzaju noże wymagają nieco większej dbałości:
✔ Regularnie wycieraj go czystą i suchą ściereczką (możesz robić to również podczas używania).
✔ Po użyciu opłucz go letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie pokrywaj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż, owijając go w papier, który pochłonie wilgoć i ochroni ostrze.
Patyna to cienka warstwa powstająca na powierzchni utlenionej stali, która chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i degradację materiału, dlatego należy ją usuwać (zobacz gumki do usuwania rdzy).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz artykuł poświęcony patynie.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PIELĘGNACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, sposobu użytkowania i konserwacji ostrza. Japońskie noże są wykonane z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałym stanie:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia.
✔ Po użyciu umyj nóż i wytrzyj go do sucha.
✔ Do przechowywania używaj stojaka na nóż lub ochronnej osłony na nóż (saya).
✔ Dobra technika krojenia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia.
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Myj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych ani stalowych.
❗️Nie zeskrobuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż jest narzędziem przeznaczonym do konkretnego zastosowania - krojenia żywności. Nie jest otwieraczem do puszek, śrubokrętem, kielnią, obcinakiem do drutu, młotkiem itp.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszym poradniku
na temat konserwacji noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami, jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- €10 - stała stawka na całym świecie z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE - wszystkie zamówienia powyżej €300 (DHL Express).
WYJĄTKI:
Więcej informacji znajdziesz na naszej stronie dotyczącej wysyłki.
OPŁATY CELNE I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy na warunkach DDP (opłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaniesz obciążony żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym podatkiem VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną końcową, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany produktu.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszej POLITYCE WYSYŁKI I ZWROTÓW. Dokładamy starań, aby szybko i bez zbędnych niedogodności rozwiązywać wszelkie problemy. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami.
Customer Reviews
Great knife, sharp out of the box. Excellent octagon handle, especially for bigger hands. Balance is a little bit right to the blade. Nice damascus pattern.
Shipping from SharpEdge very quick, no problems.
Każdy nóż jest wyposażony w:
✔️ Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster na wszelki wypadek - noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które owijamy starą japońską gazetą - dzięki temu każdy nóż jest gotowy, by podarować go w prezencie, gdy tylko trafi pod Twoje drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentowego z użyciem tradycyjnego japońskiego papieru washi .
Nadal nie masz pewności?
Rozwiąż nasz 5-etapowy quiz i znajdź idealne dopasowanie
Uzyskaj spersonalizowaną rekomendację.
Rozwiąż quiz
