Kurogane Ko-Bunka Aogami #2 Kuro-uchi Heban Blond Bawół 120mm (4.7")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
Uchwyty są wykonane z naturalnych materiałów, dlatego można się spodziewać niewielkich różnic w kolorze i fakturze. Jeśli masz preferowany odcień, prosimy o kontakt.
![Lindy Cutting Board [large]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/KP03-1_180x180_crop_center.jpg?v=1781787587)
- Opis
- Specyfikacje
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Kurogane Ko-Bunka Aogami #2 Kuro-uchi Ebony Blond Buffalo 120mm (4.7") to wszechstronny japoński nóż kuchenny, idealny do obierania, przycinania, dekorowania, porcjowania, siekania ziół… To doskonały wybór dla każdego, kto rozpoczyna przygodę z nożami ze stali węglowej, łącząc wysoką wydajność z autentyczną tradycją japońskiego rzemiosła.
Uwaga: Powierzchnia ostrza ma surową, nieoszlifowaną fakturę, a ponieważ nóż jest w całości wykonywany ręcznie, należy spodziewać się drobnych niedoskonałości na powierzchni. Rdzeń i warstwy zewnętrzne wykonano ze stali węglowej, która nie jest odporna na korozję - z czasem na ostrzu rozwinie się naturalna patyna, a nóż może zardzewieć, jeśli pozostanie mokry lub będzie miał kontakt z substancjami kwaśnymi. Ten nóż najlepiej sprawdzi się u osób zaznajomionych z zasadami pielęgnacji i konserwacji wymaganymi w przypadku noży ze stali węglowej.
KSZTAŁT OSTRZA:
Ten nóż Ko-bunka to wyjątkowe połączenie wszechstronności bunki z precyzją noża petty. Jego kształt oferuje to, co najlepsze w obu światach: funkcjonalność noża uniwersalnego oraz poręczność niezbędną przy precyzyjnych zadaniach. Z łatwością radzi sobie z krojeniem w plastry, kostkę i siekaniem, a krótsze ostrze pozwala wykonywać bardziej precyzyjne i delikatne prace, takie jak obieranie, przycinanie i dokładne krojenie.
Zastosowanie: obieranie, przycinanie, dekorowanie, porcjowanie, siekanie ziół, siekanie czosnku, krojenie małych kawałków suszonego mięsa, przycinanie mięsa, filetowanie małych porcji ryb i podobne zadania.
*Ten nóż jest szerszy i grubszy niż większość noży o tej długości i kształcie, dlatego zalecana saya nie będzie pasować idealnie, ale nadal skutecznie ochroni ostrze.
STAL:
Aogami #2 to jedna z najczystszych stali, a co za tym idzie - jedna z najłatwiejszych do ostrzenia. Jej właściwości sprawiają, że cieszy się popularnością wśród tradycyjnych japońskich kowali i mistrzów sushi.
LAMINOWANIE:
Ostrze zostało laminowane miękkim żelazem, czyli żelazem z niewielką ilością dodanego węgla. Laminowanie zwiększa integralność strukturalną ostrza, ponieważ rdzeń noża wykonano z twardej - a więc kruchej - wysokowęglowej stali Aogami #2, która bez dodatkowego wsparcia jest podatna na pękanie.
PIELĘGNACJA NOŻA:
Na stali pojawi się patyna, która nadaje temu nożowi jeszcze więcej uroku. Nie myj tego noża w zmywarce, lecz myj go ręcznie i wycieraj do sucha. Zaletą ostrza wykonanego ze stali wysokowęglowej jest doskonała ostrość, łatwość ostrzenia oraz długie utrzymywanie krawędzi tnącej. Zalecamy od czasu do czasu nanieść olej do konserwacji noży, aby chronić ostrze przed czynnikami zewnętrznymi.
⚠️ Ze względu na swoją czystość i brak dodatków takich jak chrom (Cr), miękkie żelazo nie jest odporne na korozję. Dlatego również górna laminowana część może rdzewieć, jeśli nie będzie odpowiednio pielęgnowana. → Dowiedz się więcej o patynie na naszym blogu.
GEOMETRIA:
Nóż ma obustronnie fazowane ostrze z wypukłą krawędzią V. Przy rękojeści jest cięższe i mocniejsze, a w kierunku zwężającego się czubka staje się cieńsze i bardziej precyzyjne. Taki kształt ostrza ułatwia korzystanie z noża, ponieważ zapewnia dużą responsywność, łatwe manewrowanie i dobre wyważenie. Ten rodzaj konstrukcji ostrza nazywa się zwężeniem dystalnym - więcej informacji znajdziesz w artykule o geometrii ostrza.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Ten nóż zachowuje się i tnie jak prawdziwe japońskie ostrze, a także zdecydowanie tak wygląda - na ostrzu znajduje się piękne czarne wykończenie Kuro-uchi. Wygląd noża ma w sobie nutę rustykalności i solidności, charakterystyczną dla całkowicie ręcznie wykonywanego ostrza.
RĘKOJEŚĆ:
Nóż ma tradycyjną, ośmiokątną japońską rękojeść wykonaną z hebanu, z jasną skuwką z rogu bawołu. Uniwersalny ośmiokątny kształt jest odpowiedni zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych, zapewniając doskonały chwyt oraz łatwe i wygodne posługiwanie się nożem.
Kształt ostrza: Petty
Rodzaj stali: Aogami #2
Konstrukcja ostrza: San-Mai / V-edge / tsuchime
Twardość (skala HRC): 62
Długość całkowita: 244mm (9.6")
Długość ostrza: 120mm (4.7")
Wysokość ostrza: 40mm (1.6")
Grubość grzbietu: 2.3–1.5mm (0.09"–0.06")
Waga: 105g (3.7 oz)
Długość rękojeści: 114mm (4.5")
Typ rękojeści / drewno: Japanese / Ebony, buffalo
Kanji na ostrzu:
Kowal: Hatsukokoro
Lokalizacja kuźni: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne w naszym sklepie są ręcznie wykonywane z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się zapewnić wierne przedstawienie naszych produktów na zdjęciach, jednak rozdzielczość i kolory ekranu komputera mogą się różnić, dlatego produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak są widoczne na ekranie.
☝️ TEN NÓŻ MOŻE POKRYĆ SIĘ PATYNĄ
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), zmieniać kolor i pokrywać się patyną. Nóż jest najbardziej podatny na przebarwienia, gdy jest jeszcze nowy i nie wytworzyła się na nim patyna, jednak z czasem patyna będzie chronić ostrze. Tego rodzaju noże wymagają nieco większej dbałości:
✔ Regularnie wycieraj go czystą i suchą ściereczką (możesz robić to również podczas używania).
✔ Po użyciu opłucz go letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie pokrywaj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż, owijając go w papier, który pochłonie wilgoć i ochroni ostrze.
Patyna to cienka warstwa powstająca na powierzchni utlenionej stali, która chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i degradację materiału, dlatego należy ją usuwać (zobacz gumki do usuwania rdzy).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz artykuł poświęcony patynie.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PIELĘGNACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, sposobu użytkowania i konserwacji ostrza. Japońskie noże są wykonane z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałym stanie:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia.
✔ Po użyciu umyj nóż i wytrzyj go do sucha.
✔ Do przechowywania używaj stojaka na nóż lub ochronnej osłony na nóż (saya).
✔ Dobra technika krojenia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia.
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Myj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych ani stalowych.
❗️Nie zeskrobuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż jest narzędziem przeznaczonym do konkretnego zastosowania - krojenia żywności. Nie jest otwieraczem do puszek, śrubokrętem, kielnią, obcinakiem do drutu, młotkiem itp.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszym poradniku
na temat konserwacji noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami, jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- €10 - stała stawka na całym świecie z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE - wszystkie zamówienia powyżej €300 (DHL Express).
WYJĄTKI:
Więcej informacji znajdziesz na naszej stronie dotyczącej wysyłki.
OPŁATY CELNE I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy na warunkach DDP (opłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaniesz obciążony żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym podatkiem VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną końcową, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany produktu.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszej POLITYCE WYSYŁKI I ZWROTÓW. Dokładamy starań, aby szybko i bez zbędnych niedogodności rozwiązywać wszelkie problemy. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami.
Każdy nóż zawiera:
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które owijamy w arkusz starej japońskiej gazety – dzięki temu każdy nóż jest gotowy, by zostać podarowanym jako prezent zaraz po dostarczeniu pod Twoje drzwi
✔️ Instrukcje i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Zapobiegawcza plastry – noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oferujemy także specjalną opcję pakowania prezentów w tradycyjny japoński papier washi.
Quiz
Nadal nie wiesz, który rodzaj japońskiego noża najlepiej spełni Twoje potrzeby?
Stworzyliśmy quiz składający się z 5 kroków, który pomoże Ci znaleźć idealny nóż dopasowany do Twoich umiejętności kulinarnych i rodzaju przygotowywanych potraw.
