Kawamura Kiritsuke Yanagi Shirogami #1 300mm (11,8")
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Opis
- Dane techniczne
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Kawamura Kiritsuke Yanagi Shirogami #1 300 mm (11,8") pochodzi z jednego z najsłynniejszych ośrodków produkcji noży w Krainie Wschodzącego Słońca, gdzie został wykonany ręcznie przez mistrzów kowalstwa z kuźni Sakai Kikumori i reprezentuje szczyt japońskiej sztuki wytwarzania noży. Długie ostrze o pojedynczym skosie ozdobione jest oszałamiającym wzorem damasceńskim, który przepływa przez linię kireha w kierunku granicy pomiędzy twardym stalowym rdzeniem a otaczającymi go bardziej miękkimi warstwami stali.
To ostrze o pojedynczym skosie nadaje się do użytku wyłącznie prawą ręką. 🚨
KSZTAŁT OSTRZA:
Kiritsuke Yanagi ma wąskie ostrze o pojedynczym skosie, które szczególnie nadaje się do cięcia cienkich kawałków ryb i mięsa (carpaccio) oraz do usuwania skóry z ryb. Ostrze noża zakrzywia się ostro w dół tuż przed czubkiem (końcówką K), stąd nazwa Kiritsuke. Końcówka ostrza doskonale nadaje się do precyzyjnego cięcia i pozwala na drobne, dekoracyjne prace, a także przycinanie i usuwanie skórki, którą końcówka łatwo przekłuwa.
Jednostronnie szlifowane ostrze jest odpowiednie 🚨wyłącznie dla użytkowników praworęcznych!
STAL:
Rdzeń noża wykonany jest ze stali Shirogami #1 (stal biała) o twardości 61–62 HRC. Dzięki temu nóż jest bardzo ostry i łatwy do ponownego naostrzenia, ale jest nieco bardziej wymagający pod względem konserwacji. Shirogami #1 to jedna z najczystszych stali, a co za tym idzie, jedna z najłatwiejszych do naostrzenia. Jego cechy sprawiają, że Shirogami jest popularne wśród tradycyjnych japońskich kowali i mistrzów sushi. Zaletą Shirogami #1 jest to, że ma bardzo drobną, delikatną ostrość, łatwo się szlifuje i bardzo długo utrzymuje ostrość. Ostrze zyska ochronę patyna z użyciem. (⚠️ przeczytaj więcej o konserwacji noży Tutaj).
LAMINOWANIE:
Ostrze składa się z twardego rdzenia (tworzącego krawędź tnącą) i bardziej miękkiej, zewnętrznej warstwy miękkiej stali, zwanej przez nas okładziną Jestem laminatorem. Tę metodę laminowania stosuje się w przypadku noży o pojedynczym skosie, gdzie arkusz bardziej miękkiego metalu jest przyspawany do Shinogi (przednia) strona twardego rdzenia ostrza. Wzmacnia to integralność strukturalną ostrza, a co za tym idzie, zwiększa jego wytrzymałość.
→ Chcesz dowiedzieć się więcej o budowie i laminowaniu ostrzy? Przeczytaj nasze artykuły Budowa ostrza: Geometria i Budowa ostrza: Laminowanie .
UCHWYT:
Ostrze posiada tradycyjną ośmiokątną rękojeść japońską, wykonaną z drewna magnolii, z skuwką z rogu bawolego. Połączenie zostało starannie dobrane – różnica w kolorystyce jest bardzo subtelna, co daje elegancki wygląd.
Czy wiedziałeś?
Okucie wykonane z rogu bawolego wytrzymuje większą siłę niż okucie wykonane z drewna i jest materiałem naturalnym najbardziej podobnym do drewna pod względem rozszerzania się i kurczenia w odpowiedzi na zmiany temperatury.
O kowalu:
Sakai Kikumori produkuje noże kuchenne we współpracy z wykwalifikowanymi rzemieślnikami od 1925 roku. Kultura szefa kuchni została wsparta tworzeniem tradycyjnych noży w Sakai, mieście znanym jako ojczyzna sztućców kuchennych w Japonii. Kuźnia Kikumori uważana jest za jednego z najlepszych producentów noży w regionie.
Kształt ostrza: Yanagiba
Rodzaj stali: Aogami #1
Konstrukcja ostrza: Ni-mai / migaki
Twardość (skala HRC): 62-63
Całkowita długość: 450mm (17.7")
Długość ostrza: 300mm (11.8")
Wysokość ostrza: 37mm (1.5")
Grubość grzbietu: 3.6mm (0.14")
Waga: 170g (6 oz)
Długość rękojeści: 145mm (5.7")
Rodzaj rękojeści / drewno: Japanese / Rosewood
Kanji na ostrzu:
Kowal: Sakai Kikumori
Lokalizacja kuźni: SAKAI / Osaka Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne znajdujące się w naszym sklepie wykonane są ręcznie z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się dobrze odzwierciedlać fotograficznie nasze produkty, jednak rozdzielczość ekranu komputera i kolory mogą się różnić, więc produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak widać na ekranie.
☝️ NA TYM NÓŻU MOŻE POWSTAĆ PATYNA
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), odbarwiać się i rozwijać patynę . Nóż jest najbardziej wrażliwy, gdy jest jeszcze nowy i nie rozwinęła się jeszcze patyna, ale później patyna zabezpieczy ostrze. Tego typu noże wymagają nieco większej pielęgnacji:
✔ Regularnie przecieraj czystą i suchą ściereczką (można to robić również podczas użytkowania).
✔ Po użyciu spłucz letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie smaruj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż owijając go w papier, który wchłonie wilgoć i zabezpieczy ostrze.
Patyna to cienka warstwa, która tworzy się na powierzchni utlenionej stali i chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i niszczenie materiału, dlatego należy ją usunąć (patrz Gumki do rdzy ).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz dedykowany post na temat patyny.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE KONSERWACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, użytkowaniai konserwacji ostrza. Japońskie noże wykonane są z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałej kondycji:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia .
✔ Po użyciu umyj noże i wytrzyj je do sucha.
✔ Do przechowywania użyj uchwytu noża lub pochwy ochronnej na nóż (saya) .
✔ Dobra technika cięcia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia .
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Umyj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych lub stalowych.
❗️Nie zdrapuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż to narzędzie przeznaczone do określonego zastosowania – krojenia żywności. Nie jest to otwieracz do puszek, śrubokręt, kielnia, przecinak do drutu, młotek itp.
→ Więcej szczegółów znajdziesz w naszym przewodniku
NA Konserwacja noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- 10 € – stała stawka ogólnoświatowa z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE – wszystkie zamówienia powyżej 300 EUR (DHL Express).
WYJĄTKI:
– Wielka Brytania – wysyłka do Wielkiej Brytanii kosztuje 15 EUR. Wszystkie zamówienia wysyłane są za pośrednictwem UPS Express (2-3 dni robocze). Bezpłatna wysyłka przy zamówieniach powyżej 300 EUR.
– Rosja (obecnie niedostępne) – wysyłka do Rosji kosztuje 40 EUR. Wszystkie zamówienia są wysyłane pocztą EMS .
CŁA I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy DDP (zapłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaną Państwo obciążeni żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną ostateczną, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
– Stany Zjednoczone i Kanada: 2–4 dni robocze
– Reszta świata: 3–5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany.
→ Przeczytaj naszą politykę WYSYŁKI I ZWROTÓW, aby uzyskać więcej informacji. Staramy się rozwiązywać wszelkie problemy szybko i przy jak najmniejszym wysiłku dla Ciebie. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami .
Do każdego noża dołączone jest:
✔️Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster zapobiegawczy – noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które zawijamy w arkusz starej japońskiej gazety – dzięki czemu każdy nóż będzie gotowy do przekazania w prezencie, gdy tylko trafi do Twoich drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentów tradycyjnym japońskim papierem washi .
Kartkówka
Nadal masz wątpliwości, który typ japońskiego noża powinien najlepiej odpowiadać Twoim potrzebom?
Stworzyliśmy quiz składający się z 5 kroków, który pomoże Ci znaleźć idealny nóż na podstawie Twoich umiejętności gotowania i rodzaju przygotowywanej żywności.
