Odkostnianie Yaxell Ketu 150 mm (5,9 cala)
Łatwy w pielęgnacji i odporny na rdzę, co czyni go doskonałym wyborem do codziennego użytku w domu lub w profesjonalnej kuchni.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Opis
- Specyfikacja
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Yaxell Ketu Boning 150 mm wykonano z trójwarstwowej stali nierdzewnej z rdzeniem z mocnej proszkowej stali SG2 (63 HRC) oraz elegancy czarny rękojeścią z drewna pakka. Nóż nadaje się do oddzielania mięsa drobiowego od kości, oddzielania mięsa od kości i skórowania oraz przycinania mięsa. Waga rękojeści idealnie uzupełnia wagę ostrza, zapewniając równowagę, która sprawia, że posługiwanie się nożem jest łatwe, wygodne i bezpieczne. Dzięki cienkiemu ostrzu nóż kroi zarówno mięso, jak i ryby przy minimalnym wysiłku. Idealny zarówno dla domowych kucharzy, jak i profesjonalnych szefów kuchni.
KSZTAŁT OSTRZA:
Nóż do trybowania, jak sama nazwa wskazuje, służy do usuwania kości z mięsa, drobiu i ryb. Rękojeść i kształt ostrza umożliwiają stosowanie różnych chwytów i technik krojenia, szczególnie przydatnych podczas pracy wokół kości. Jest odpowiedni dla każdego, kto szuka idealnie wyważonego noża z bardzo cienkim i precyzyjnym ostrzem. Noży do trybowania należy używać wokół kości, ale nie do przecinania ich - ostrze jest zbyt cienkie, co może doprowadzić do jego wyszczerbienia.
STAL:
Nóż wykonano z proszkowej stali SG2/R2, hartowanej do około 63 HRC. Stale proszkowe są obecnie najtwardszymi stalami stosowanymi do produkcji noży, co oznacza, że nóż przez długi czas zachowuje gładką i ostrą krawędź. Ze względu na wysoką zawartość chromu (Cr) w strukturze stali jest również niezwykle łatwy w utrzymaniu. Skład i mikrostruktura stali zapewniają wyjątkowo drobną i gładką ostrość.
LAMINOWANIE:
Wysoka twardość, wynosząca około 63 HRC, oznacza, że ostrze nie będzie bardzo odporne na uderzenia, dlatego jego rdzeń został laminowany metodą san-mai w celu poprawy integralności strukturalnej oraz zwiększenia odporności na uderzenia, a także zapobiegania wyszczerbieniom. San-mai oznacza po japońsku „trzy warstwy” i odnosi się do ostrza złożonego z wewnętrznej warstwy twardszej stali (hagane) oraz dwóch zewnętrznych warstw bardziej miękkiej stali (jigane), które chronią rdzeń.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
W końcowym etapie procesu na ostrzu odciskany jest delikatny wzór młotkowy - określany również jako wykończenie tsuchime - a także charakterystyczny dla kuźni Yaxell wklęsły znak kanji.
RĘKOJEŚĆ:
Nóż jest idealnie wyważony dzięki rękojeści z czarnego drewna bukowego pakka, które cechuje się wyjątkową trwałością i odpornością na zużycie. Rękojeść zapewnia pewny i stabilny chwyt, zapobiegając zsuwaniu się dłoni w kierunku ostrza. Zastawa ostrza jest wykonana ze stali nierdzewnej i zapewnia płynne oraz wygodne przejście między rękojeścią a ostrzem. Jeden nit securely mocuje nóż do rękojeści.
Dolna część rękojeści jest płaska i wykończona stalową podstawą, na której wytłoczono tradycyjny herb rodziny samurajskiej, z której wywodzi się kuźnia Yaxell. Tej części noża można również używać do różnych czynności kuchennych, takich jak miażdżenie czosnku.
KUŹNIA:
Ten wyjątkowy nóż łączy wielowiekową tradycję z nowoczesną japońską technologią. Noże Yaxell są produkowane w mieście Seki, które od ponad 800 lat jest ośrodkiem tradycyjnego kowalstwa. Kuźnia łączy zaawansowane technologicznie procesy z precyzyjnym ręcznym rzemiosłem, aby tworzyć noże wyróżniające się doskonałym wzornictwem, idealnym wyważeniem i wyjątkową ostrością.
Od 1932 roku Yaxell jest wiodącym światowej klasy producentem wysokiej jakości noży kuchennych używanych przez najlepszych szefów kuchni, profesjonalnych kucharzy i domowych kucharzy na całym świecie. Przez lata kuźnia zdobyła wiele nagród dla najlepszego noża kuchennego w Niemczech, Szwecji, Danii i USA.
Kształt ostrza: Boning
Rodzaj stali: SG2
Konstrukcja ostrza: San-mai / V-edge / tsuchime
Twardość (skala HRC): 63
Długość całkowita: 270mm (10.6")
Długość ostrza: 150mm (5.9")
Wysokość ostrza: 26mm (1")
Grubość grzbietu: 1.8mm (0.07")
Waga: 95g (3.4 oz)
Długość rękojeści: 110mm (4.3")
Typ rękojeści / drewno: Western / Pakka
Kanji na ostrzu:
Kowal: Yaxell
Lokalizacja kuźni: SEKI / Gifu Prefektura / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne w naszym sklepie są ręcznie wykonywane z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się zapewnić wierne przedstawienie naszych produktów na zdjęciach, jednak rozdzielczość i kolory ekranu komputera mogą się różnić, dlatego produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak są widoczne na ekranie.
☝️ TEN NÓŻ MOŻE POKRYĆ SIĘ PATYNĄ
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), zmieniać kolor i pokrywać się patyną. Nóż jest najbardziej podatny na przebarwienia, gdy jest jeszcze nowy i nie wytworzyła się na nim patyna, jednak z czasem patyna będzie chronić ostrze. Tego rodzaju noże wymagają nieco większej dbałości:
✔ Regularnie wycieraj go czystą i suchą ściereczką (możesz robić to również podczas używania).
✔ Po użyciu opłucz go letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie pokrywaj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż, owijając go w papier, który pochłonie wilgoć i ochroni ostrze.
Patyna to cienka warstwa powstająca na powierzchni utlenionej stali, która chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i degradację materiału, dlatego należy ją usuwać (zobacz gumki do usuwania rdzy).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz artykuł poświęcony patynie.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PIELĘGNACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, sposobu użytkowania i konserwacji ostrza. Japońskie noże są wykonane z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałym stanie:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia.
✔ Po użyciu umyj nóż i wytrzyj go do sucha.
✔ Do przechowywania używaj stojaka na nóż lub ochronnej osłony na nóż (saya).
✔ Dobra technika krojenia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia.
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Myj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych ani stalowych.
❗️Nie zeskrobuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż jest narzędziem przeznaczonym do konkretnego zastosowania - krojenia żywności. Nie jest otwieraczem do puszek, śrubokrętem, kielnią, obcinakiem do drutu, młotkiem itp.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszym poradniku
na temat konserwacji noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami, jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- €10 - stała stawka na całym świecie z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE - wszystkie zamówienia powyżej €300 (DHL Express).
WYJĄTKI:
Więcej informacji znajdziesz na naszej stronie dotyczącej wysyłki.
OPŁATY CELNE I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy na warunkach DDP (opłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaniesz obciążony żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym podatkiem VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną końcową, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany produktu.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszej POLITYCE WYSYŁKI I ZWROTÓW. Dokładamy starań, aby szybko i bez zbędnych niedogodności rozwiązywać wszelkie problemy. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami.
Każdy nóż jest wyposażony w:
✔️ Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster na wszelki wypadek - noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które owijamy starą japońską gazetą - dzięki temu każdy nóż jest gotowy, by podarować go w prezencie, gdy tylko trafi pod Twoje drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentowego z użyciem tradycyjnego japońskiego papieru washi .
Nadal nie masz pewności?
Rozwiąż nasz 5-etapowy quiz i znajdź idealne dopasowanie
Uzyskaj spersonalizowaną rekomendację.
Rozwiąż quiz
