Kurosaki Nakiri Gekko from the Gekko line is the work of a talented master blacksmith Yu Kurosaki. The minimalistic, lightweight, perfectly balanced blade is treated to a high polish. The knife features new VG-XEOS steel (61 HRC), which has excellent resistance to wear and corrosion, and is fitted with an oak handle.
Kurosaki Nakiri Gekko from the Gekko line is the work of a talented master blacksmith Yu Kurosaki. The minimalistic, lightweight, perfectly balanced blade is treated to a high polish. The knife features new VG-XEOS steel (61 HRC), which has excellent resistance to wear and corrosion, and is fitted with an oak handle.
Knife choil.Kurosaki Nakiri Gekko from the Gekko line is the work of a talented master blacksmith Yu Kurosaki. The minimalistic, lightweight, perfectly balanced blade is treated to a high polish. The knife features new VG-XEOS steel (61 HRC), which has excellent resistance to wear and corrosion, and is fitted with an oak handle.
Kurosaki Nakiri Gekko from the Gekko line is the work of a talented master blacksmith Yu Kurosaki. The minimalistic, lightweight, perfectly balanced blade is treated to a high polish. The knife features new VG-XEOS steel (61 HRC), which has excellent resistance to wear and corrosion, and is fitted with an oak handle.
Kurosaki Nakiri Gekko from the Gekko line is the work of a talented master blacksmith Yu Kurosaki. The minimalistic, lightweight, perfectly balanced blade is treated to a high polish. The knife features new VG-XEOS steel (61 HRC), which has excellent resistance to wear and corrosion, and is fitted with an oak handle.
Knife choil.Kurosaki Nakiri Gekko from the Gekko line is the work of a talented master blacksmith Yu Kurosaki. The minimalistic, lightweight, perfectly balanced blade is treated to a high polish. The knife features new VG-XEOS steel (61 HRC), which has excellent resistance to wear and corrosion, and is fitted with an oak handle.

Yu Kurosaki

Yu Kurosaki Bunka Gekko VG-XEOS Migaki 170 mm (6,7")

300,00€

Sólo 2 quedan en el inventario

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Kurosaki Nakiri de la línea Gekko es otra espada especial de las manos de un joven y talentoso maestro herrero Yu Kurosaki. La hoja minimalista, liviana y perfectamente equilibrada está tratada con un alto brillo, de ahí el nombre Gekkō (月光), que significa luz de luna en japonés. 

Además de las impresionantes características obvias, este cuchillo también cuenta con un núcleo del nuevo y revolucionario acero VG-XEOS (61-62 HRC), que tiene una excelente resistencia al desgaste y la corrosión.

FORMA DE LA HOJA:
Nakiri es un cuchillo japonés fabricado específicamente para preparar verduras y hierbas. Es uno de los cuchillos de cocina más antiguos y utilizados en Japón. El nombre Nakiri o Nakiri bōchō significa "cortador de hojas" en japonés. Debido a su filo plano y punta cuadrada, la forma del cuchillo Nakiri permite picar y rebanar eficientemente, lo que lo convierte en la opción más adecuada para chefs y cocineros caseros que Prepare grandes cantidades de verduras diariamente. El borde recto de la hoja garantiza un contacto óptimo y estable con la superficie de corte y permite un movimiento fluido para un excelente control de la hoja y un trabajo preciso.
→ La serie Gekko tiene una hoja rebajada y ligeramente desplazada con respecto al mango. La ventaja de este diseño es que tiene un mayor espacio libre para los nudillos, aunque la hoja tiene un ancho normal para un cuchillo gyuto polivalente.

→ Un perfil ancho para picar y transferir alimentos fácilmente.
→ Un cuchillo especializado para
preparación de verduras. La hoja es 160 mm (6,3 pulgadas).

ACERO:
VG-XEOS es un acero nuevo e innovador de Takefu Special Steel Co. Es una aleación que combina alta resistencia a la corrosión con alta dureza y resistencia al desgaste. La fina microestructura se logra mediante un método de fusión especial que mejora la resistencia al desgaste, la solidez y las propiedades de enfriamiento.

** La composición del acero es todavía algo misteriosa, por lo que no podemos dar todos los detalles exactos en este momento.

LAMINACIÓN:
El acero está laminado, lo que significa que el núcleo está hecho de acero muy resistente cubierto con una capa externa de acero inoxidable más blando − también conocido como revestimiento san-mai.

 Leer más en Construcción de la hoja: Laminación.

GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica) (50/50). La hoja tiene un perfil de borde en V convexo - hamaguri, lo que significa que la hoja se estrecha en ambos lados desde el lomo hasta el borde en un ángulo común. Este tipo de afilado ofrece un buen equilibrio entre facilidad de corte y robustez.

ACABADO DE LA HOJA:
La firma kanji cincelada a mano es el único elemento distintivo de esta hoja, por lo demás limpia y muy pulida (también llamada migaki) .

 Leer más en Construcción de la hoja: Acabado de la hoja .

MANEJAR:
La línea Kurosaki Gekko presenta un mango tradicional japonés de madera de roble (Wa) con una forma universal, octogonal que se adapta cómodamente a las manos tanto de diestros como de zurdos. usuarios entregados. Todo el mango está hecho de una sola pieza de madera (sin virola).

ACERCA DEL HERRERO:
Yu Kurosaki es un joven y talentoso maestro herrero que vive en Takefu Knife Village, cerca de la ciudad de Echizen. Sus cuchillos son bien conocidos en todo Japón y también en todo el mundo por su hermoso diseño único y su calidad superior. Las abolladuras de Hammer en la hoja son su acabado característico y, al igual que con los copos de nieve, ninguna abolladura es igual. No hace falta decirlo (pero lo diremos de todos modos) que sus cuchillos no solo tienen un aspecto fantástico, sino que también están hechos de acero de alta calidad y tienen un filo duradero y afilado como una navaja.

Antes de abrir su propia herrería, Kurosaki-san fue aprendiz de Hiroshi Kato, un maestro herrero con más de 50 años de experiencia en la fabricación de cuchillos. Kato-san es uno de los fundadores de Takefu Knife Village, donde ahora más de 10 maestros herreros fabrican cuchillos a mano y los exhiben para que los visitantes los admiren y aprendan más sobre su oficio. Kurosaki-san es el herrero más joven al que la Asociación Takefu Knife Village le ha concedido el título de Maestro Nokaji y es un profesor experimentado allí.

☝️Cuando visites Japón, ¡asegúrate de incluir Takefu Knife Village en tu itinerario!

Aquí hay un breve vídeo del taller de Kurosaki:

 


Forma de la hoja: Nakiri

Tipo de acero: VG-XEOS

Construcción de la hoja: San-mai / convex V-edge / migaki

Dureza (escala HRC): 62-63

Longitud total: 309mm (12.2")

Longitud de la hoja: 160mm (6.3")

Altura de la hoja: 52mm (2")

Grosor del lomo: 2.1mm (0.08")

Peso: 190g (6.7 oz)

Longitud de la manija: 128mm (5")

Tipo de mango/madera: Japanese / Oak

Kanji en la hoja: "Yu Kurosaki" 黒崎 優

Herrero: Yu Kurosaki

Ubicación de la herrería: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan

☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.

El desgaste de la hoja depende del calidad del acero, uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:

✔ Utilice un soporte de madera, plástico o caucho. tabla de cortar.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para el almacenamiento, utilice un sujetador de cuchillo o un funda protectora para cuchillo (saya).
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Uso piedras de afilar para afilar el cuchillo.

❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilizar el columna vertebral del cuchillo en su lugar.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.

→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en
Mantenimiento de cuchillos de cocina.

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✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, para que cada cuchillo esté listo para ser heredado. como un regalo ¡tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️ También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional japonés washi papel.

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