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Tsunehisa

Tsunehisa Gyuto Damasco AUS-10 210 mm (8,3")

195,00€

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¡Un cuchillo visualmente impactante que se siente sumamente liviano en tu mano! Gyuto significa "espada de ternera" en japonés y se utilizó inicialmente para cortar carne. Hoy en día, el Gyuto, es decir, la respuesta japonesa al cuchillo de chef europeo, es uno de los cuchillos más indispensables en la cocina y puede hacer prácticamente de todo, incluso cortar un gran trozo de carne. El cuchillo tiene una hoja de doble bisel y es adecuado tanto para diestros como para zurdos. También es muy fino y ágil, por lo que no es adecuado para cortar alimentos duros o congelados ni para deshuesar.

El cuchillo tiene un acabado suminagashi, una técnica japonesa clásica que se utiliza para crear la impresión de veteado en el papel. En este caso, se utilizó sobre acero y el resultado son cuchillos únicos con una apariencia arremolinada similar al mármol. 

No hay chef o cocinero que no disfrute sosteniendo el mango octogonal de este hermoso y liviano cuchillo. El mango está hecho de palisandro oscuro y resistente y tiene una virola de pakka marrón claro. 

La hoja está fabricada en acero inoxidable AUS-10, lo que facilita su mantenimiento. No lo lave en el lavavajillas, sino a mano, límpielo con un paño seco y luego guárdelo en una saya o funda o colóquelo en un portacuchillas magnético para deleitarse con su apariencia.

Gracias a la elección de los materiales y al preciso tratamiento final de la hoja a mano, la hoja es fácil de mantener, conserva su filo durante mucho tiempo y es perfecta para afilar piedras de agua. 

Adecuado para quienes compran por primera vez un cuchillo de cocina japonés. ¡También puede servir como un regalo maravilloso!

Acerca de Tsunehisa:
Los cuchillos Tsunehisa son una marca que combina una variedad de cuchillos de alta calidad de varios centros de cuchillos de Japón, como Tosa, Seki y Sakai. Su filosofía es que cada región tiene su propio acero y diferentes procesos de fabricación. Por ejemplo, Tosa es mejor conocida por sus aceros Ginsanko y Aus-8, Seki es famosa por fabricar excelentes hojas del grupo de aceros V-Gold y Sakai por sus cuchillos Honyaki de bisel simple.


Forma de la hoja: Gyuto

Tipo de acero: AUS-10

Construcción de la hoja: San-mai / damascus

Dureza (escala HRC): 60

Longitud total: 350mm (13.8")

Longitud de la hoja: 210mm (8.3")

Altura de la hoja: 46mm (1.8")

Grosor del lomo: 1.60mm (0.1")

Peso: 120g (4.2 oz)

Longitud de la manija: 125mm (4.9")

Tipo de mango/madera: Japanese / Rosewood

Kanji en la hoja: "Tsunehisa [eternal or permanent]" 恒久

Herrero: Tsunehisa

Ubicación de la herrería: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan

☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.

El desgaste de la hoja depende del calidad del acero, uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:

✔ Utilice un soporte de madera, plástico o caucho. tabla de cortar.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para el almacenamiento, utilice un sujetador de cuchillo o un funda protectora para cuchillo (saya).
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Uso piedras de afilar para afilar el cuchillo.

❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilizar el columna vertebral del cuchillo en su lugar.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.

→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en
Mantenimiento de cuchillos de cocina.

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Cada cuchillo viene con:

✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, para que cada cuchillo esté listo para ser heredado. como un regalo ¡tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️ También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional japonés washi papel.

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