Toumaki Fujimaki Aogami Warikomi 70mm (2.8")

Kanekoma

Toumaki Fujimaki Aogami Warikomi 70mm (2.8")

Name: Toumaki Fujimaki Aogami Warikomi 70mm (2.8")
Brand: Kanekoma
SKU: 410129011915
Price: 95.0 EUR
Availability: InStock

€95,00

The Toumaki is a small, hand-forged Japanese utility knife with Aogami #2 steel and a rattan-wrapped handle, built for precision, durability, and everyday carry.

🚩 El acero al carbono desarrolla una pátina con el uso. Esto es normal, pero la hoja debe secarse bien para evitar el óxido.

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Descripción
Especificaciones
Cuidado de cuchillos
Envío

El cuchillo japonés Toumaki es un cuchillo utilitario tradicional y compacto fabricado en el taller Nagao Kanekoma, hogar de los legendarios cuchillos de bolsillo Higonokami. Su hoja presenta un núcleo de Aogami #2 ("Acero de Papel Azul"), reconocido por su excepcional filo, duradera retención del filo y facilidad para afilar. Totalmente biselado por ambos lados, el cuchillo está completamente forjado a mano por el maestro artesano Motosuke Nagao.

La hoja es gruesa, resistente y robusta, diseñada para un trabajo diario preciso y confiable. Está fabricada usando la construcción tradicional warikomi, donde un núcleo de acero al carbono duro para cortar se forja y suelda en hierro más blando, creando un equilibrio ideal entre filo, durabilidad y resistencia a las astillas. ⚠️ Lea sobre el mantenimiento de cuchillos aquí.

Forjado a partir de una sola pieza de acero, el Toumaki presenta una construcción de espiga completa, lo que mejora su resistencia y simplicidad. El mango está tradicionalmente envuelto en ratán usando el método toumaki, proporcionando un agarre seguro, manejo cómodo y una estética japonesa clásica.

Históricamente, el Toumaki se desarrolló como un cuchillo auxiliar que los samuráis llevaban junto a su espada en una funda. Hoy en día, sirve como un cuchillo práctico para el uso diario en tareas como pelar frutas, preparar comidas pequeñas, cortar, trabajar la madera y otras tareas de precisión.

Forma de la hoja: Higonokami

Tipo de acero: Aogami #2

Laminado: Warikomi

Revestimiento: Reactivo / Carbono

Acabado de la hoja: Kuro-uchi

Dureza (escala HRC): 62-63

Longitud total: 175mm (6.9")

Longitud de la hoja: 70mm (2.8")

Altura de la hoja: 18mm (0.7")

Grosor del lomo: 4.2mm (0.17")

Peso: 84g (3 oz)

Longitud del mango: 130mm (5.1")

Tipo de mango / madera: Mango japonés Wa / steel wrpped in rattan using the toumaki method

Kanji en la hoja: /

Herrero: Kanekoma

Ubicación del taller: MIKI / Prefectura de Hyōgo / Japón

☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Puede haber ligeras variaciones en el color, la textura, el peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de las pantallas de ordenador varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente igual que en la pantalla.WarikomiReactivo / Carbono

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

☝️ ESTE CUCHILLO PUEDE DESARROLLAR PÁTINA

Cuchillos fabricados con aceros al carbono pueden, debido a su bajo contenido de cromo (Cr), decolorarse y desarrollar pátina. El cuchillo es más sensible cuando aún es nuevo y todavía no se ha formado una pátina, pero con el tiempo la pátina protegerá la hoja. Estos tipos de cuchillos requieren un poco más de cuidado:

✔ Límpielo regularmente con un paño limpio y seco (también puede hacerlo durante el uso).
✔ Después de usarlo, enjuáguelo con agua tibia y séquelo.
✔ Aplique regularmente aceite de mantenimiento para cuchillos o simplemente aceite de girasol refinado.
✔ Guarde el cuchillo envolviéndolo en papel, que absorberá la humedad y protegerá la hoja.

La pátina es una fina capa que se forma en la superficie del acero oxidado y lo protege de una oxidación posterior. La pátina no debe confundirse con el óxido. La pátina protege la hoja, mientras que el óxido provoca corrosión y deterioro del material, por lo que debe eliminarse (consulte borradores de óxido).

→ Para obtener información detallada sobre la pátina, lea nuestra publicación específica sobre la pátina.

CONSEJOS GENERALES PARA EL CUIDADO DE LOS CUCHILLOS:

El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:

✔ Use una de madera, plástico o goma.
✔ Después de usar los cuchillos, lávelos y séquelos.
✔ Para guardarlos, use unsoporte para cuchillos o una Sayas [fundas para cuchillos] .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor manera de prolongar el filo.
✔ Usepiedras de afilar para afilar el cuchillo. ❗️No deje el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No lave el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No use el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspe los alimentos de la tabla de cortar con el filo de la hoja. Use el

lomo del cuchillo en su lugar.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, destornillador, paleta, cortador de alambre, martillo, etc. → Para obtener más detalles, lea nuestra guía
sobre

GUÍA: Mantenimiento de cuchillos de cocina 🤙.

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Incluido con cada cuchillo

INSTRUCCIONES
Cuidado y mantenimiento de los cuchillos guía.
Tirita
Por si acaso. Estos cuchillos llegan muy afilados.
EMBALAJE CUIDADOSO
La caja original envuelta en periódico japonés.

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