Si las verduras constituyen la mayor parte de tu preparación, esta es la forma diseñada exactamente para eso. La nakiri es el cuchillo tradicional japonés para verduras: un filo recto y plano que entra en contacto con la tabla en toda su longitud, de modo que cada corte atraviesa limpiamente - sin cebollas cortadas en acordeón ni hierbas medio unidas. Es una herramienta de trabajo imprescindible en cocinas profesionales de preparación y, cada vez más, el cuchillo favorito de quienes cocinan en casa y comen principalmente alimentos vegetales.

La línea DP Hammered de TOJIRO combina su probado acero VG-10 con un aspecto rústico kuro-uchi, a un precio que la convierte en una de las mejores opciones para iniciarse en los cuchillos japoneses.

Por qué este cuchillo funciona así:

• Núcleo de VG-10 a 60 HRC - Lo bastante duro para conservar el filo durante semanas de uso doméstico, pero también lo bastante resistente para perdonar algún descuido ocasional. El punto ideal para un primer cuchillo japonés: una retención del filo real sin la preocupación por las mellas que provocan los aceros más duros.
• Revestimiento de acero inoxidable - El núcleo de corte está envuelto en acero inoxidable más blando, por lo que el cuidado diario es sencillo: lavar, secar y listo. Sin pátina ni preocupación por el óxido.
• Acabado kuro-uchi martillado - Las marcas de martillado sin pulir no solo son bonitas: crean bolsas de aire que ayudan a que las lonchas se separen de la hoja en lugar de quedarse pegadas. El patrón de cada cuchillo es ligeramente diferente.
• Mango en D de magnolia - Ligero, tradicional y cómodo para el agarre de pellizco. Mantiene el cuchillo ágil y desplaza el equilibrio hacia la hoja, donde se realiza el trabajo. (La virola es de plástico: una elección honesta a este precio y una de las razones por las que el cuchillo sigue siendo asequible).

Conviene saber antes de comprar

• Una nakiri es para verduras: cortes de empuje y picado. No la uses con huesos, alimentos congelados ni tallos duros de calabaza, y nunca retuerzas el filo dentro del corte.
• El acabado kuro-uchi se desgastará y perderá ligeramente su color con el uso y los lavados; es normal y forma parte de su aspecto, no es un defecto.
• Lava y seca a mano. El revestimiento es de acero inoxidable, pero el filo de VG-10 expuesto agradece una pasada rápida con un paño.
• Está afilado de fábrica y listo para usar; como todos los cuchillos japoneses, alcanza todo su potencial después del primer afilado con una piedra de afilar.

SOBRE TOJIRO:

TOJIRO es uno de los 5 mayores fabricantes japoneses de cuchillos de cocina. Goza de reconocimiento en Japón y en todo el mundo por sus cuchillos de excelente calidad a un precio razonable. El enfoque de TOJIRO en las tecnologías avanzadas, junto con su dedicación incansable a la mejora constante de sus cuchillos y materiales, hace que los cuchillos TOJIRO sean imprescindibles en cualquier cocina. ¿El principal objetivo de TOJIRO? ¡El filo!

Una gran ventaja adicional es su excelente equipo, al que siempre nos entusiasma conocer y con el que nos encanta hablar. 😊