Shibamasa Nakiri VG-5 170mm (6.7")_1
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Shibamasa

Shibamasa Nakiri VG-5 170 mm (6,7")

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Shibamasa Nakiri VG-5 170mm tiene una excelente relación calidad-precio. Tiene todas las características que debe tener un cuchillo japonés. Acero inoxidable, acabado kasumi, forma de hoja multiusos y un filo fino que agilizará cualquier tarea de corte que le propongas. 

Con su lomo muy delgado (alrededor de 1,4 mm), este cuchillo se deslizará a través de los alimentos con facilidad. En general, un cuchillo con unas especificaciones impresionantes por el precio y un “cuchillo de entrada” perfecto para introducirte en el mundo de los cuchillos japoneses.

FORMA DE LA HOJA:
La forma de hoja Nakiri es una forma de cuchillo tradicional japonés, diseñada para la tarea de cortar verduras. Un cuchillo que será apreciado en manos de un cocinero con montañas de verduras para preparar todos los días. Recientemente, muchos nakiris han llegado a las cocinas domésticas: es un cuchillo perfecto para vegetarianos y amantes de las verduras. ¡Corta!

ACERO:
VG-5 es un acero inoxidable, similar al VG-10. Su alto contenido de cromo (15%) lo hace extremadamente resistente a la corrosión, manteniendo al mismo tiempo una dureza de 59-60 HRC, debido a un contenido de carbono de ~1%. Es un poco más duradero que el acero VG-10.

LAMINACIÓN:
La capa central que constaba del acero VG-5 más duro se intercaló entre dos capas de acero más blando. Esta técnica se llama san-mai y se utiliza para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos, que podrían provocar roturas.

GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (50/50 simétrica).

ACABADO DE LA HOJA:
La hoja presenta un acabado kasumi en la parte inferior y fue pulida en la parte superior. kLa firma de Anji es el único elemento distintivo en este, por lo demás, limpio y minimalista. cuchilla. 

▻ Kasumi es una superficie mate sobre la transición entre el acero más duro y más blando.

MANEJAR:
El mango Western (Yo) es sencillo y ergonómico, sin ningún refuerzo. La espiga del cuchillo termina en la mitad del mango, lo que reduce aún más el peso del cuchillo y empuja el equilibrio más hacia la punta de la hoja, como ocurre con los mangos tradicionales japoneses estilo wa. El mango encajará bien en sus manos tanto para el martillo como para el agarre de apriete. Está hecho de w oscuromadera de nogal con remaches plateados, lo que da como resultado un aspecto clásico pero atemporal.

Forma de la hoja: Nakiri

Tipo de acero: VG-5

Construcción de la hoja: San-mai

Dureza (escala HRC): 59-60

Longitud total: 290mm (11.4")

Longitud de la hoja: 170mm (6.7")

Altura de la hoja: 46mm (1.8")

Grosor del lomo: 1.5mm (0.06")

Peso: 100g (3.5 oz)

Longitud de la manija: 119mm (4.7")

Tipo de mango/madera: Western / Walnut

Kanji en la hoja: /

Herrero: Shibamasa

Ubicación de la herrería: SEKI / Gifu Prefecture / Japan

☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.

El desgaste de la hoja depende del calidad del acero, uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:

✔ Utilice un soporte de madera, plástico o caucho. tabla de cortar.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para el almacenamiento, utilice un sujetador de cuchillo o un funda protectora para cuchillo (saya).
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Uso piedras de afilar para afilar el cuchillo.

❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilizar el columna vertebral del cuchillo en su lugar.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.

→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en
Mantenimiento de cuchillos de cocina.

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✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
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✔️ También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional japonés washi papel.

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