Presentamos el extraordinario set Hayabusa Gyuto HAP-40 Damascus, que incluye los cuchillos de cocina esenciales: Gyuto y Petty. Creado para destacar en tareas como la preparación de carne, pescado y verduras, este set encarna una estética audaz y futurista. Con su distintiva combinación de un mango clásico de estilo occidental y una apariencia atrevida, estos cuchillos son verdaderamente únicos. La hoja presenta cautivadores patrones damasco ondulados, que evocan la imagen de ondas de alta frecuencia y armonizan a la perfección con los movimientos ascendentes y descendentes al picar.

Forjados en acero HAP-40, reconocido por su excepcional dureza, su extraordinario filo y su excelente retención del filo, estos cuchillos representan la tecnología más avanzada. Si la idea de afilar con frecuencia no es lo tuyo, este set es perfecto para ti, ya que las hojas mantienen el filo durante largos periodos, reduciendo la necesidad de un mantenimiento frecuente.

FORMAS DE HOJA:

Gyuto: El Gyuto es la forma de hoja más versátil y útil de la cocina moderna. Tiene un perfil ancho con una altura adicional para transferir los alimentos fácilmente y tiende a ser bastante plano hacia el talón, lo que permite picar de forma fácil y rápida sobre la tabla de cortar. La punta afilada permite perforar y realizar trabajos precisos y delicados. Una ligera curva entre la punta y la sección central hace que el vientre sea ideal para balancear la hoja hacia delante y hacia atrás al cortar. Puede utilizarse para cortar carne, pescado y verduras.
Petty: Un cuchillo Petty debería ser una parte esencial de toda cocina. Los cuchillos Petty son básicamente versiones más pequeñas de los cuchillos Gyuto y están pensados para todas esas tareas pequeñas en las que los cuchillos grandes resultan poco manejables. Dentro y fuera de la tabla de cortar. Un cuchillo imprescindible en toda cocina, puede utilizarse para pelar, picar, tornear y decorar alimentos.

ACERO:

El núcleo duro de este cuchillo está fabricado con uno de los aceros algo exóticos y actualmente más misteriosos y atractivos producidos en Japón (al menos en lo que respecta a los cuchillos de cocina): el acero HAP-40 de Hitachi, perteneciente a la categoría de aceros modernos y tecnológicamente avanzados. El HAP-40 tiene un grano lo bastante fino como para afilarse muy bien, y los cuchillos fabricados con este acero conservan el filo entre 3 y 5 veces más que los cuchillos tradicionales. Un dato interesante es que, al tratarse de un acero pulvimetalúrgico, contiene una cantidad extremadamente baja de cromo (alrededor del 4 %) y puede comportarse como un acero de alto contenido de carbono en determinadas circunstancias.

LAMINADO:

La capa central, compuesta por el duro acero HAP-40, está intercalada entre dos láminas de acero más blando con patrón damasco. Esta técnica se denomina san-mai y se utiliza para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos que podrían provocar su rotura.

GEOMETRÍA:

Cuenta con una hoja de doble bisel (simétrica).

ACABADO DE LA HOJA:

La hoja tiene un acabado damasco único, con curvas marcadas y pronunciadas que confieren al cuchillo un aspecto futurista. La línea de revestimiento también es interesante, con curvas uniformes que no se ven con frecuencia en los cuchillos japoneses.

MANGO:

Mango clásico de estilo occidental (Yo), fabricado en micarta negra.